شیعه نیوز: کیک براونی یکی از پرطرفدارترین کیک‌هایی است که در تمام فصول مخصوصا روز‌های سرد در کافه‌ها سرو می‌شود. دلیل آن هم بافت خاص این کیک است که با این که سطح بسیار تردی دارد، درون آن مرطوب و پر از شکلات ذوب شده است و جزو کیک‌های اصطلاحا خیس دسته بندی می‌شود. حالا فرض کنید که به این ترکیب خوشمزه مغز گردو هم اضافه شود و به کیک براونی گردویی تبدیل شود؛ حتی تصورش هم وسوسه انگیز است.
کیک براونی گردویی را می‌توانید در کنار چای یا قهوه خود به عنوان یک عصرانه خوشمزه میل کنید. همچنین می‌توانید براونی گرم را همراه با یک یا چند اسکوپ بستنی وانیلی سرو کنید و از این تضاد زیبا لذت ببرید. مطمئنیم که کیک براونی گردویی به یکی از پرطرفدارترین میان وعده‌های خانگی شما تبدیل خواهد شد چرا که این کیک بسیار ساده را می‌توانید با کمترین مواد و ساده‌ترین روش در آشپزخانه‌تان تهیه کنید. فقط کافیست فر آشپزخانه‌تان را روشن کنید و همه مواد را مطابق دستور زیر با هم مخلوط کنید.
مواد لازم برای تهیه کیک براونی گردویی حرفه‌ای
کره پاستوریزه ۲۵۰ گرم
چیپس شکلات تلخ ۲۵۰ گرم
آرد ساده ۱۸۰ گرم
بیکینگ پودر یک قاشق چای‌خوری
نمک به مقدار لازم
تخم مرغ بزرگ چهار عدد
شکر ۴۰۰ گرم
گردو ۱۸۰ گرم
پودر قند به مقدار لازم
طرز تهیه کیک براونی گردویی حرفه‌ای
کیک براونی به علت سطح ترد و بافت نرم و خیسی که دارد بسیار پرطرفدار بوده و دسری مناسب برای عصر‌های پاییزی و زمستانی محسوب می‌شود. این کیک انواع مختلفی دارد که پیش از این شما را با چند نوع آن مثل کیک بروانی شکلاتی، کیک براونی بادام زمینی و چیزکیک براونی آشنا کرده‌ایم. در این مطلب، اما به سراغ نوع دیگری از این کیک یعنی براونی گردویی رفته‌ایم.
شما برای تهیه براونی گردویی ابتدا باید فر را روشن و درجه حرارت آن را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا گرم شود. یک قالب مربعی شکل مخصوص فر بردارید. کاغذ روغنی مخصوص را کف قالب پهن کنید به طوری که کناره‌های قالب را هم بپوشاند. کاغذ را با کمی کره چرب کنید تا براونی پس از پخت به کاغذ نچسبد.
۱۸۰ گرم گردو را به تکه‌های کوچک‌تر خرد کنید و کنار بگذارید. حالا ۱۵۰ گرم کره پاستوریزه را از یخچال خارج کنید و بگذارید تا چند دقیقه در دمای اتاق بماند. یک کاسه متوسط مقاوم در برابر حرارت بردارید و ۲۵۰ گرم چیپس شکلات تلخ و کره نرم شده را داخل آن بریزید. شکلات را به روش بن ماری ذوب کنید به این صورت که کاسه حاوی شکلات را روی یک قابلمه آب یا کتری آب در حال جوش قرار دهید و شکلات را هر از چند گاهی هم بزنید تا ذوب و براق شود.
پس از این که شکلات ذوب شد، کاسه را با احتیاط از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود. یک کاسه بزرگ بردارید و ۱۸۰ گرم آرد الک شده را داخل آن بریزید. یک قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر را همراه با نوک قاشق چای‌خوری نمک به آرد اضافه کنید و با یک قاشق هم بزنید.
چهار عدد تخم مرغ بزرگ را داخل یک کاسه بشکنید. سپس ۴۰۰ گرم شکر به آن اضافه کنید و با هم‌زن برقی هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند. مخلوط شکلات ذوب شده را اضافه کنید و با یک قاشق چوبی یا لیسک شیرینی‌پزی هم بزنید تا مخلوط کاملا یکدست شود.
کاسه حاوی مواد خشک (مخلوط آرد) را بردارید و همه مواد داخل آن را به تدریج به مخلوط شکلات و تخم مرغ اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید. در این مرحله می‌توانید از هم‌زن برقی هم استفاده کنید. سپس گردو خرد شده را به باقی مواد اضافه کنید و با استفاده از قاشق چوبی مخلوط را خوب هم بزنید تا جایی که مطمئن شوید گردو به صورت یکنواخت داخل مخلوط پخش شده است.
خمیر را به آرامی داخل قالب پخت بریزید و سطح آن را با استفاده از قاشق چوبی صاف کنید. قالب را داخل فر قرار دهید. پس از گذشت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه با استفاده از یک سیخ چوبی یا چنگال از پخته شدن براونی مطمئن شوید. به این صورت که سیخ چوبی را داخل براونی فرو ببرید و خارج کنید. اگر سیخ چوبی پس از خارج شدن تمیز بود یعنی براونی پخته شده‌است. قالب را با احتیاط از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا خنک شود.
پس از حدود ۱۵-۲۰ دقیقه قالب را به صورت وارونه روی یک قفسه سیمی مخصوص قرار دهید و قالب را از براونی جدا کنید. کاغذ مخصوص پخت را از براونی جدا کنید. پس از اینکه براونی کاملا خنک شد آن را روی یک تخته قرار دهید و به صورت مربعی برش بزنید. براونی را داخل ظرف مورد نظرتان بچینید و با پودر قند الک شده تزئین و سرو کنید.
نکات
پیشنهاد می‌کنیم براونی داغ را همراه با چند اسکوپ بستنی وانیلی سرو کنید.
شما می‌توانید علاوه بر گردو از مغز‌های دیگری مثل فندق و بادام هم استفاده کنید.
منبع: کتاب کاله