شیعه نیوز: پخت کیک 19 نکته ی اسرار آمیز و کاربردی داره که من از مادر بزرگم یاد گرفتم و می خواهم آن را برایتان بازگو کنم. چرا شگفت انگیز؟ چون بیش تر افراد این نکات رو نمی دانند. در این بخش نکاتی که افراد معروف از مادر بزرگ هایشان یاد گرفتند را می خواهیم بیان کنیم. با ما همراه باشید.
یک موز را له کنید
دفعه ی بعدی که موزهای رسیده دارید، به جای این که نان موز درست کنید، می توانید یک کیک شکلاتی بپزید. خانم میلدرد شرر از شهر Bay City، تگزاس، می گوید: “اضافه کردن موزهای رسیده به کیک شکلاتی نه تنها باعث می شود کیکتان مرطوب شود، بلکه باعث می شود طعم و مزه ی کیک خوب و خوش طعم به نظر برسد.”
از کاغذ پوستی یا کاغذ روغنی استفاده کنید
خانم هنری گلیب از لنکستر پنسیلوانیا می گوید: “هنگام پخت کیک من یک کاغذ روغنی یا پوستی تهیه می کنم، و قالب کیک را روی آن کاغذ قرار می دهم و به اندازه ی قالبی که می خواهم داخلش کیک بپزم، برش می دهم. سپس کاغذ را در قالب می گذارم. وقتی کیک آماده شد و نوبت به برداشتن کاغذ رسید، به راحتی از کف کیک کنده می شوند. ”
اضافه کردن مواد ترد کننده
خانم رندی مهر از، بردا ، استان آیووا، در کشور آمریکا می گوید: “اگر می خواهید در مدت زمان کمی یک کیک سیب یا موز درست کنید، قبل از قرار دادن کیک در فر، به خمیر کیک، شکر سفید معمولی، پودر نارگیل و آجیل خرد شده و یا گردو بپاشید. این کار باعث می شود کیکتان با شکلی ترد از فر بیرون بیاید. و موقع خوردن صدای قاراچ قروچ بدهد ”
اضافه کردن سرکه، بافت خامه ی کیک را نرم نگه می دارد
خانم آموس هوور از دنور ، پنسیلوانیا ، می گوید: “من یک قاشق چایخوری سرکه را به خامه اضافه می کنم. این کار باعث می شود بافت خامه نرم شود و هنگامی که کیک را برش می زنیم خامه ها خرد نمی شوند. ”
موادی را به عنوان طعم دهنده به کف قالب کیک اضافه کنید
به جای اضافه کردن یک چاشنی به کیک، بیایید به کیک تان پیچ و تاب بدین. آن چرنابایف از واسکو ، کالیفرنیا ، می گوید: “سعی کنید کف قالب کیک را با کراکرهای خرد شده بپوشانید. آنها مانع چسبیدن کیک به کف قالب می شوند و باعث می شوند کیک طعم جالبی بگیرد. ”
از هم زن سیمی استفاده کنید
جین نیاو از زیون ، ایلینویز ، می گوید: ” به جای استفاده از الک دستی یا پلاستیکی برای الک کردن آرد ها و مواد جامد،برای پخت کیک، من از هم زن سیمی غیر برقی به جای الک استفاده می کنم. خیلی سریعتر از الک کردن کارتون رو راه میندازه، و کمتر باعث کثیف کاری در حین کار می شود. ”
برای تزیین، مواد رویی کیک را برای مواقعی که وقت ندارید به سرعت بر روی کیک پخش کنید
خانم آلوین مارتین از کوه جوی، در پنسیلوانیا می گوید: “هنگامی که کیکتان را پختید و یا در حال پخت کیک هستید ولی زمان کمی برای درست کردن خامه ی روی کیک دارید و می خواهید کیکتان بی تزیین نماند، می توانید این روش ساده را انجام دهید : در حالکی که هنوز کیکتان گرم است، بر روی کیک، کف نیشکر و یا شهد نیشکر بریزید و سطح آن را با پودر نارگیل یا آجیل تزیین کنید.” این یک ترفندی برای تزیین کیک است.
پخت کیک با قالب های مدل دار و کنگره دار
خانم Melinda Widner از Waxahachie در ایالت تگزاس ، می گوید: “من اغلب کیک های بیسکویتی می پزم، اما وقتی روغن و آرد را در کف قالب می پاشیدم، کیک ها همیشه به قالب می چسبیدند. یک روز تصمیم گرفتم قالب را با روغن چرب کنم و مقداری شکر در کف قالب بپاشم. از آن زمان به بعد هرگز کیک به داخل قالب نچسبید! در حالت کلی وقت کیک پخت و آن را از فر در آوردید، بگذارید کیکتان 10 دقیقه خنک شود و بعد به راحتی از قالب بیرون می آید. با استفاده از شکر در کف قالب، بیشتر کیک ها حتی نیازی به تزیین ندارند، چون شکر آب می شود و وارد بافت کیک می شود! ”
طعم خوشایندی به کیک هایتان بدهید
خانم کلارنس هوس از هارتینگتون، نبراسکا، می گوید: “سعی کنید پوست های ریز پرتقال یا گرد پرتقال را داخل خمیر کیک خود بریزید. انجام این کار باعث می شود، کیکتان طعم و مزه ی خوشایند و متفاوتی بگیرد. ”
از بیکینگ پودر جایگزین استفاده کنید
اگر یادتان رفت داخل کیکتان بیکینک پودر بریزید، خودتان می توانید مقداری بیکینگ پودر درست کنید! خانم هری هولمز از داونپورت ، نبراسکا ، می گوید: برای ساخت بیکینگ پودر خانگی، می توانید “2 قاشق چای خوری جوش شیرین ، 1 قاشق چای خوری خامه ی ترش و یک قاشق چای خوری نشاسته ی ذرت را ترکیب کنید و به کیک اضافه کنید”.
حباب های داخل کیک را ازبین ببرید
مطمئن شوید که کیک های شما کاملاً بی عیب و نقص از فر بیرون بیایند. خانم پت یینگست از کینگینگتون ، اوهایو ، می گوید ،
“هنگام پخت کیک، قبل از این که کیک را در فر قرار دهید، قالب کیک خود را روی تخته ی میز بکشید. این کار باعث می شود، بیشتر حباب های هوا از بین بروند. ” دقت کنید که قالب کیک تکان نخورد و مواد کیک به این طرف و آن طرف نرود.
نگذارید کیک هایتان خشک شوند
خانم پت یوهانسن از کالینز، اوهایو، در مورد پخت یک کیک مرطوب و خوب، می گوید: “من همیشه هنگام پخت کیک، یک قابلمه ی کوچک را از آب پر می کنم و هنگامی که می خواهم کیک را درون فر بگذارم، قابلمه ی آب را نیز در کف فر می گذارم. این کار باعث می شود، کیکتان در هنگام پخت خشک نشود و مرطوب باقی بماند .”
لایه های رویی کیک را از قبل آماده کنید
خواننده سوزان هولتز از ریپون، ویسکانسین، می گوید: ” لایه های کیک غیر یخ زده را می توانید روی یک ورقه یا کاغذ شیرینی پزی قرار دهید تا اینکه به خوبی سفت شوند و یخ بزنند ،سپس بطور جداگانه آن ها را با بسته بندی پلاستیکی بپیچانید و در فریزر نگه داری کنید. هنگامی که آنها آماده ی استفاده هستند، کافی است که فقط ذوب شوند، و سرو کنید. ”
یک ماده ی اسرار آمیز را به کیک تان اضافه کنید
سندی وارن از آلگونای، واشنگتن ، می گوید: “برای این که اطمینان حاصل کنید کیک شکلاتی شما از رطوبت کافی و بافت فوق العاده بر خوردار است، یک قوطی نعناع (نعنای خشک شده و بدون آب) را به مخلوط کیک شکلاتی خود اضافه کنید.”
بشقاب کیک را قبل از خامه کشی تمیز نگه دارید
جوی لپاک از سنت آلبرت ، آلبرتا ، می گوید: قبل از این که سطح رویی کیک را خامه کشی کنید، کاغذ روغنی را زیر لایه ی زیرین قرار دهید. بعد از این که کیک به طور کامل خنک شد، کاغذ را با دقت جدا کنید. یک بشقاب کیک بسیار تمیزی خواهید داشت. ”
از راهکار زیر برای تمیزکاری ظروف استفاده کنید
نانسی گوس از پوکاهونتاس ، ایلینویز ، می گوید: “هنگامی که یک کیک یا دستور تهیه ی پخت کیکی، به شربت ذرت یا کف نیشکر نیاز دارد، ابتدا از اسپری پخت و پز غیر چسبناک بر روی ظروف خود و لیوان های مدرج برای اندازه گیری استفاده کنید . بعدا تعجب خواهید کرد که چقدر راحت همه چیز از بین می رود. ”
روی بشقاب کیک مقداری شکر بپاشید
خانم N. Dagerin از ایالت لوی، فلوریدا می گوید: “من فهمیدم که پاشیدن مقداری شکر بر روی بشقاب کیک، مانع از چسبیدن کیک به بشقاب می شود. البته برای زمانی است که کیک را می خواهید چند ساعت بعد از پخت سرو کنید.”
با اضافه کردن کره به کیکتان می توانید مزه ی آن را بهتر کنید
Noalene Shows of Inverness، از ایالت می سی سی پی، می گوید: “برای این که کیک تان به راحتی از ماهی تابه بیرون بیاید، می گوید: حدود 2 قاشق غذاخوری کره یا مارگارین را ذوب کرده و داخل تابه یا قالب کیک بریزید. سپس ماهی تابه یا قالب کیک را به این طرف و آن طرف بچرخانید تا به طور مساوی کره یا مارگارین ذوب شده به همه جای قالب یا ماهی تابه آغشته شود و کل سطح را خوب بپوشاند. ماهی تابه یا قالب را درون فریزر بگذارید تا کره یا مارگارین را در چند دقیقه داخل فریزر یخ بزند. مخلوط کیک را درون ماهی تابه یا قالب بریزید و شروع به پخت کنید. با انجام این کار کیک تان هرگز به ماهی تابه نمی چسبد. ”
از یک جایگزین، مشابه آرد کیک استفاده کنید
خانم هانری بچتولد از بوکر، ایالت تگزاس می گوید: “به جای آرد کیک می توانید از آرد همه منظوره استفاده کنید، برای هر فنجان آرد کیکی که در دستور ذکر شده است، از 1 فنجان آرد همه منظوره ی الک شده که کمتر از 2 قاشق غذاخوری از سطح لیوان خالی شده است را مورد استفاده قرار دهید. ”
منبع : دکتر چک
