شیعه نیوز: کیک مخمل قرمز یا Red velvet cake کیکی با رنگ قرمز روشن، قرمز تیره یا قرمز قهوه ایه که معمولا از چند لایه کیک با رویه کریم چیز فراستینگ درست میشه.
در گذشته کیک مخمل قرمز رنگش رو معمولا از واکنش شیمیایی کاکائو و سرکه به دست میورد، ولی امروزه بیشتر از رنگ خوراکی تو این کیک استفاده میشه. امیدوارم لذت ببرید.
مواد لازم:
آرد ۲،۵ پیمانه
شکر ۱،۵ پیمانه
جوش شیرین ۱ قاشق چایخوری
نمک ۱ قاشق چایخوری
پودرکاکائو ۱ قاشق چایخوری
روغن ۱،۵ پیمانه
باترمیلک ۱ پیمانه (دمای محیط)
تخم مرغ ۲ عدد بزرگ به دمای محیط رسیده
سرکه ۱ قاشق چایخوری
وانیل ۱ قاشق چایخوری
رنگ غذای خوراکی ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
برای تهیه باترمیلک ۱ قاشق غذاخوری سرکه یا آبلیمو رو بر روی ۱ پیمانه شیر سر خالی بریزید و ده دقیقه زمان بدهید. بعد از این مدت این محلول رو میتونید به جای باترمیلک استفاده کنید.
فر رو از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم میکنیم. کف سه قالب ۲۲ سانتیمتری کاغذ روغنی قرار دهید.
برای این کار کاغذ روغنی رو روی پشت قالب قرار بدید و با خودکار دور قالب رو بکشید. سپس با قیچی ببرید و کف قالب پهن کنید.
آرد رو سه بار الک میکنیم.
در کاسه‌ای آرد، جوش شیرین، نمک و پودرکاکائو رو مخلوط میکنیم.
در کاسه‌ای دیگه تخم مرغ‌ها رو با همزن هم بزنید تا یکدست بشن. وانیل رو اضافه کنید و هم بزنید.
شکر و سرکه رو اضافه کنید و با همزن هم بزنید تا مایه یکدست بشه و رنگش کرم رنگ بشه. روغن و باترمیلک رو اضافه کنید و خوب هم بزنید.
رنگ خوراکی رو هم اضافه کنید و هم بزنید.
مواد خشک رو به تدریج به مایه تخم مرغی اضافه کنید و هم بزنید تا حدی که مایه یکدست و نرم باشه.
مایه رو در سه قالب چرب و آردپاشی شده بریزید.
اگر سه قالب یک اندازه ندارید، میتونید از یک قالب سه مرتبه استفاده کنید. هر بار مایه کیک رو در قالب بریزید در فر قرار دهید و بعد از پخت و جدا کردن کیک از قالب، قالب رو بشویید و خشک کنید و دوباره مراحل رو از اول انجام بدید.
قالب رو به مدت ۳۰ دقیقه در فر قرار بدید یا تا وقتی که خلال دندون از کیک تمیز بیرون بیاد.
کیک‌ها رو از فر یرون بیارید. کناره‌ها رو با چاقو از قالب جدا کنید. کمی صبر کنید تا کیک‌ها خنک شوند سپس هر سه را از قالب در آورید و بر روی توری فلزی قرار دهید تا خنک شوند.
برای فراستینگ و رویه این کیک معمولا از کریم چیز فراستینگ استفاده میشه که تشکیل شده از پنیر خامه ای، کره، پودر قند و کمی وانیل.
ابتدا یکی از لایه‌های کیک رو برعکس روی سطح کار قرار بدید. مقداری از کرم رو بر روی آن پخش کنید. لایه بعدی رو باز هم به صورت برعکس بر روی لایه اول قرار بدید و کرم بر روی اون پخش کنید. لایه سوم رو روی دو لایه قبلی میگذاریم و کل روی کیک و دیواره‌ها رو با کرم میپوشانیم. میتونید از مقداری گردوی خرد شده برروی کیک استفاده کنید. کیک ما آماده است.
کیک رو برش میزنیم و سرو میکنیم.
منبع: سرآشپز