شیعه نیوز: بین غذاهای فرانسوی، خوراک ژیگو را می‌توان نزدیک‌ترین غذا به فرهنگ و طبع غذایی ایرانی دانست. تنها نکته‌ای که در تهیه این خوراک مجلسی باید توجه کنید، اندازه پخته شدن گوشت است. با طرز تهیه ژیگو فرانسوی با ما همراه باشید.
مواد لازم
ران گوسفند یا گوساله ۱ عدد
سیر ۱۰ حبه
سیب زمینی ۳ عدد
پیاز ۲ عدد
رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذا خوری
ترخون و نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه
در اولین قدم، استخوان ران را خارج کرده و چربی‌های اضافی روی گوشت را با چاقو جدا کرده و دور بیندازید. داخل گوشت را با چاقو سوراخ هایی ایجاد کنید و داخل هر کدام یک عدد سیر و مقداری ترخون وارد کنید. از این جا به بعد را به دو روش می توانید انجام دهید:
روش اول:
داخل قابلمه مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود؛ سپس گوشت را در روغن داغ تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
پیاز خلالی خرد شده ، رب گوجه فرنگی و ۴ لیوان آب را به گوشت اضافه و حرارت را کم کنید تا ژیگو بپزد و آب غذا تمام شود؛ در پایان پخت نمک و فلفل اضافه کنید.
پس از پخت ژیگو را به صورت رولتی برش بزنید و سس باقی مانده را روی گوشت بریزید و سرو کنید.
روش دوم:
برای تهیه ژیگو در فر ابتدا فر را با دمای ۱۶۰درجه سانتیگراد روشن کنید.
سیب زمینی ها را به صورت مکعب های درشت خرد کنید، ته سینی فر را چرب کنید و سیب زمینی و چند سیر با پوست را داخل سییی بریزید و پخش کنید.
گوشت را روی سیب زمینی ها قرار دهید. روی گوشت را با کره یا روغن مایع خوب چرب کنید و نمک و فلفل بپاشید.
۲ لیوان آب اضافه کنید و به مدت ۲ – ۳ ساعت داخل فر قرار دهید تا گوشت بپزد. برای تست گوشت چاقویی را داخل گوشت فرو ببرید و اگر پس از بیرون کشیدن خون دیدید یعنی گوشت نپخته است.
پس از پخت سیب زمینی‌های کباب شده را داخل ظرف بریزید، ژیگو را با چاقو به صورت رولت های باریکی برش داده و روی سیب زمینی ها قرار دهید. در انتها عصاره ای را که ته سینی باقی مانده است روی گوشت بریزید و سرو کنید.
منبع: پاپیون
