شیعه نیوز: پیروگی، یکی از انواع غذا‌های ملی اروپای شرقی می‌باشد که ظاهری شبیه پیراشکی‌های کوچک دارد. این غذا با ۲ نوع مختلف طبخ و سرو می‌شود. یک رسپی این غذا با مواد میانی از سیب زمینی، پنیر کوارک، کالباس و… تهیه و سرو می‌شود. یک نوع دیگ از رسپی معروف این غذا نیز که با گوشت گوساله تهیه می‌شود را امروز آموزش می‌دهیم.
پیروگی گوشت و قارچ را می‌توانید خیلی سریع و راحت در منزل طبخ و سرو نمایید. این نوع غذای لهستانی، به دلیل وجود گوشت در آن، هم می‌توانید به عنوان غذای اصلی در وعده شام خود سرو کنید. همچنین برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های دوستانه نیز به عنوان دسر و پیش غذا نیز می‌توانید سرو نمایید.
مواد لازم
گوشت قرمز: ۲۰۰ گرم
قارچ: ۱۰۰ گرم
آرد: ۲٫۵ پیمانه
تخم مرغ: ۱ عدد
روغن مایع: به مقدار لازم
پیاز کوچک: ۱ عدد
کره: ۱٫۴ پیمانه
ماست چکیده: ۲ پیمانه
جعفری: ۱٫۴ پیمانه
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا گوشت را در اندازه‌های متوسط مربعی شکل خرد کنید.
در یک ماهی تابه کمی روغن ریخته و گوشت‌ها را تفت دهید و سپس در یک بشقاب بریزید.
پیاز را نگینی خرد کنید و در ماهی تابه کمی تفت دهید.
سپس قارچ‌ها را نیز خرد و به ماهی تابه اضافه و تفت دهید.
گوشت و جعفری خرد شده را نیز به مواد اضافه و مخلوط نمایید و حرارت را خاموش کنید.
مواد را در یک ظرف ریخته و با ۱ پیمانه ماست چکیده و ادویه‌ها مخلوط کنید.
۱ ساعت مواد را در یخچال بگذارید.
برای درست کردن خمیر پیروگی، آرد را در یک کاسه جداگانه بریزید.
تخم مرغ، کره و باقی مانده ماست چکیده را در یک کاسه جداگانه ریخته و مخلوط کنید.
سپس مایع خمیر را مرحله مرحله به آرد اضافه و مخلوط کنید.
خمیر را کمی ورز دهید تا به راحتی شکل گیرد.
نیم ساعت بگذارید تا خمیر استراحت کند.
در یک سطح صاف کمی آرد بپاشید و خمیر را با وردنه صاف و پهن کنید.
خمیر را در اندازه‌های دایره‌ای شکل برش و جدا کنید.
به مقدار لازم از مخلوط گوشت در وسط خمیر بریزید و با دست خمیر را جمع کنید.
با یک چنگال بر روی دور لبه‌های خمیر کنی فشار آورید تا کاملا بچسبد.
در یک ماهی تابه کمی کره را آب کنید و پیروگی‌ها را سرخ نمایید.
منبع: غذالند
