شیعه نیوز: وقتی اسم پای می‌آید، بی‌شک یاد شیرینی می‌افتیم. اما این بار می‌خواهیم طرز تهیه یک پیش‌غذا یا غذای اصلی را به شما آموزش دهیم. با طرز تهیه بیف پای با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه پای بیف پای
خمیر پیراشکی آماده ۱۲ ورقه
پیاز نگینی خرد شده یک عدد
گوشت گوساله چرخ‌کرده ۱۵۰ گرم
بیکن ریز خرد شده چهار ورقه
آویشن یک‌دوم قاشق چای خوری
سیر ریز خرد شده یک حبه
رب گوجه‌فرنگی یک قاشق چای‌خوری
قارچ خرد شده ۱۰۰ گرم
فلفل دلمه‌ای سبز یک‌دوم عدد
گوجه‌فرنگی پوره شده چهار عدد
نمک و فلفل به مقدار لازم
جعفری خرد شده چهار قاشق سوپ‌خوری
پنیر بوترکیزه رنده شده۱۵۰ گرم
طرز تهیه بیف پای
خمیر پیراشکی را در دمای محیط قرار دهید تا یخ زدایی شود. در این مدت در تابه‌ای حاوی روغن داغ، پیاز را تفت دهید تا شفاف شود؛ گوشت چرخ‌کرده، بیکن، آویشن و سیر را اضافه کنید و تفت دهید.
قارچ و فلفل دلمه‌ای را اضافه کنید و صبر کنید تا آب آن کشیده شود سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا خوشرنگ شود. پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و صبر کنید تا غلیظ شود. مایه را با مقداری نمک و فلفل مزه دار کنید و جعفری را اضافه و تابه را از روی حرارت بردارید.
فر را با حرارت ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. داخل قالب‌های مافین را با قلمو چرب کنید و نیمی از خمیر‌ها را داخل قالب قرار دهید طوریکه کف و دیواره‌های آن پوشیده شود.
داخل خمیر‌ها را با مایه گوشت پرکنید و روی آن مقداری پنیر بوترکیزه بپاشید و آن‌گاه با لایه‌ای دیگر از خمیر روی پای را بپوشانید. در صورت تمایل می‌توانید خمیر‌های رویه را به شکل دلخواه فرم دهید و لبه‌های خمیر زیرین و رویی را به هم بچسبانید.
روی خمیر را با مخلوط زرده تخم مرغ و شیر برس‌کشی کنید و قالب را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر داغ بپزید تا طلایی شود.
منبع: کتاب کاله
