به گزارش «شیعه نیوز»، شیرینی خوشکار ،شیرینی محبوب گیلانی هاست و این شیرینی طعم خوبی داره و داخل آن با مغز گردو ، دارچین و شکر پر شده است به شما همراهان همیشگی توصیه می کنم حتما این شیرینی رو امتحان کنید.
مواد لازم برای تهیه رشته خوشکار :
آب 2 پیمانه
آرد برنج 1 پیمانه
آرد گندم شيرينی 1 پیمانه
مواد ميانی :
پودر پسته 100 گرم
پودر هل به میزان لازم
پودر قند 1/5 پیمانه
مواد لازم برای شربت:
آب 1/5 لیوان
گلاب كمی
شکر به میزان لازم
روش تهیه شربت:
آب و شکر را مخلوط کنید و روی حرارت قرار بدهید تا قوام بیاید.
از روی حرارت بر دارید و كمی گلاب را به آن اضافه کنید.
طرز تهیه رشته خوشکار :
برای تهیه آرد برنج رشته خوشکار، ابتدا برنج را بشویید و چند ساعتی آن را خیس کنید. بعد آن را روی دستمالی بریزید تا آب آن گرفته شود.
سپس برنج را آسیاب کنید تا آرد برنج نرم و مرغوبی به دست آید (بهترین برنج برای رشته خوشکار برنجی است که شیرین و چسبان باشد.)
آب و آردها و در صورت تمایل رنگ خوراكی را با یکدیگر مخلوط کنید و چند ساعتی آن را کنار بگذارید، سپس آب اضافی جمع شده روی آرد را به آرامی خالی کنید.
مایه را در ظرف مخصوص شانه خوشکار بریزید (این وسیله از شش سوراخ بلند استوانه ای تشکیل شده است). اگر در دسترس نبود می توانید از ظرف سس استفاده کنید ماهیتابه را خیلی کم چرب کنید و از مواد خمیرتان به شکل خط های عمودی و افقی در ماهیتابه طرح بیندازید سریع بسته می شود بعد به آرامی آن را بردارید و روی کاغذ روغنی بگذارید تمام مواد خمیر را به این نحو آماده کنید.
بعد دو طرف رشته ها را تا کنید (که مواد میانی که روی آن میریزید بیرون نریزد) و از مواد میانی وسط آن بریزید و از اطراف تا بزنید تا روی مواد کاملا پوشانده شود و لبه های آن را با دست بچسبانید.
تمام رشته ها را به همین روش آماده کنید.
سپس آن ها را در روغن داغ در حد طلایی سرخ کنید. و بعد در شربت بغلتانید و در ظرف مناسبی بچینید.
نکاتی برای طرز تهيه رشته خوشكار :
اگر از رنگ های خوراکی استفاده کردید رشته های شما رنگی می شوند. که این کاملا سلیقه ای است.
برای تهیه مواد میانی رشته خوشکار می توانید از مغز گردوی خردشده و پودر دارچین هم استفاده کنید.
به جای شربت می توانید عسل رقیق شده با آب و گلاب را هم جایگزین کنید.
منبع : بیتوته
