«شیعه نیوز»: در ادامه قصد داریم شما را با طرز تهیه کوفته بادمجان کبابی آشنا کنیم.
مواد لازم
بادمجان کبابی شده ۲ عدد
سیب زمینی آب پز (متوسط) ۲ عدد
جعفری خردشده ۱/۲ پیمانه
پنیر پیتزا ۱ پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد
پیاز ۱ عدد
سیر۱ حبه
آرد سوخاری (برای داخل کوفته) ۱/۲ پیمانه
آرد معمولی ۱ پیمانه
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
نعنا خشک ۱ قاشق چای خوری
آرد سوخاری (برای سرخ کردن) ۱/۲ پیمانه
طرز تهیه
بادمجان را کبابی کنید جعفری را ریز خرد کنید سیب زمینی را آبپز وریز خرد کنید پیاز را رنده وآبش را بگیرید سیر را رنده یا له کنید..
برا کبابی کردن بادمجونا اونا رو با پوست بذارین رو شعله پخش کن وحرارتو کم کنین.. هر ازگاهی بچرخونین تا کاملا کبابی بشن.. بعد پوستشونو بگیرین وریز خرد کنین..
حالا بادمجان کبابی خرد شده+سیب زمینی آبپز ریز خرد شده+پنیر پیتزا+پیاز رنده شده اب گرفته شده+جعفری خرد شده+سیر له شده+آرد سوخاری+نمک وادویه+پودر نعناع خشک +وتخم مرغ رو بریزین وورز بدین.. حالا آرد معمولی رو کم کم اضافه کنین تا کوفته هاتون قابلیت شکل گرفتن داشته باشن.. شاید یکم بیشتر از دستور آرد ببره... شاید..
حالا کوفته‌ها رو بصورت توپی یا مثل کتلت ضخیم شکل بدین وتو آرد سوخاری بغلطونین وتوی روغن داغ سرخ کنین وبعد سرخ شدن بذارین رو دستمال آشپزخونه تا روغن اضافیشو جذب کنه.. حالا شمایین ویه دلبرجانی از دیار ترک...
سایر نکات
کوفته بادمجان کبابی
روغن رو زیاد نریزین با حوصله وبا حرارت کم هر دو طرف کوفته‌ها رو سرخ کنین ..
پنیر پیتزا واقعا خوشمزش میکنه پس بهیچ عنوان حذفش نکنین..
ریختن نعناع تاثیر زیادی نداره اگه دوست ندارین میتونین
حذفش کنین..
میزان آرد با توجه به درشتی تخم مرغ، بزرگی بادمجونا
ممکنه یکم، کم وزیاد بشه...
منبع: پاپیون