شیعه نیوز: یکی از خوشمزه ترین خورش هاست که در فصل تابستان می توانید تهیه کنید. این خورش خوشمزه را می توانید در وعده ناهار و یا شام میل کنید. از لوبیا سبز که از محصولات و سبزیجات فصل تابستان است می توانید در خورش ها، خوراک ها و همچنین پلو ها استفاده کنید. با خرد کردن لوبیا سبز به اندازه های مناسب و نگهداری آن در فریزر می توانید در دیگر فصول سال نیز این ماده غذایی پر خاصیت و فیبردار را استفاده کرده و از ارزش تغذیه ای آن برخوردار شوید. ترکیب لوبیا سبز با گوشت ، عطر و طعم خاصی به این خورش می بخشد . لوبیا سبز در برنامه غذایی افراد جایگاه ویژه ای دارد و دارای امگا ۳ و ویتامین هایی از جمله ویتامین K و نیز آنتی اکسیدان می باشد که در درمان بیماری هایی از جمله رفع خطر بیماری های قلبی عروقی، افزایش سوخت و ساز بدن، کاهش قند خون و کاهش وزن مفید می باشد. لوبیا سبز که خود به اندازه گوشت دارای آهن است بهترین منبع برای درمان کم خونی محسوب می شود. کودکان و شاید افراد زیادی که تمایل به مصرف لوبیا سبز نداشته باشند می توانند با میل کردن این خورش، طعم این ماده غذایی را به راحتی بپذیرند. رنگ سبز لوبیا سبز و بدون شک خواص آن از علل مهم استفاده از این ماده در غذاها به ویژه غذاهای مناسب رشد کودکان می باشد. گوشت که منبع تامین پروتئین به شمار می آید را می توان در خورش ها و خوراک ها به صورت کباب شده، پخته و یا تفت داده شده مصرف کرد.
از جمله انواع دیگر خورش های مشابه می توان به خورش کرفس با مرغ ، خورش آلو اسفناج، خورش تره و خورش لوبیا سفید اشاره کرد.
مواد لازم:
گوشت گوسفند: 500 گرم
لوبیا سبز : 500 گرم
گوجه فرنگی: 2 عدد
سیر رنده شده: 2 حبه
پیاز :1 عدد (ژولین شده)
آبغوره: 2 قاشق سوپ خوری
رب گوجه فرنگی : 2 قاشق سوپ خوری
روغن سرخ کردنی: به مقدار لازم
نمک : به میزان لازم
فلفل سیاه: به میزان لازم
زردچوبه : به میزان لازم
آویشن : به میزان لازم
مراحل پخت:
در اولین بخش از آشپزی گوشت را به قطعات مربع و مناسب خرد کنید.
سپس لوبیا سبز را نیز شسته و آنها را خرد کنید.
پیازها را به صورت خلال شده خرد کرده و آنها را درتابه ای از روغن روی شعله بگذارید و به خوبی تفت دهید تا تغییر رنگ پیدا کنند.
بعد از طلایی شدن پیازها، گوشت و لوبیا سبز را درون تابه ریخته و به همراه پیاز تفت دهید.
سیر و گوجه فرنگی را بسیار ریز کرده و به مواد اضافه کنید .
در آخر نیز رب گوجه را روی مواد ریخته و به طور کامل هم بزنید و تفت دهید تا مواد رب را به خود جذب کنند.
مواد را در قابلمه ای مناسب ریخته و چند پیمانه آب نیز اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا بپزند.
بعد از اینکه گوشت پخت ادویه های لازم و هر گیاه معطری که دوست دارید را به همراه آبغوره به مواد اضافه کنید تا طعم و عطر خوبی به خورش بدهند.
بگذارید مجدد خورش 20 الی 30 دقیقه دیگه روی حرارت ملایم بماند، سپس آن را سرو کرده و میل کنید.
منبع: غذالند