شیعه نیوز: سوپ ها تنوع بسیار زیادی دارند. طرز تهیه انواع سوپ ها کم و بیش شبیه هستند اما چاشنی‌ها و ادویه‌های متفاوتی برای تهیه انواع سوپ استفاده میشود. در ادامه نحوه پخت یک سوپ خوشمزه را به شما آموزش می دهیم.
مواد لازم:
تره فرنگی خرد شده ۳ پیمانه
کره ۲ قاشق غذاخوری
استاک یا آب مرغ ۴ پیمانه
سیب زمینی ۹۰۰ گرم
نمک دریا ۱ قاشق چایخوری
مرزنجوش خشک کمی
آویشن خشک ۱/۲ قاشق چایخوری
برگ بو ۱ عدد
جعفری تازه ۱/۴ پیمانه
سس فلفل قرمز به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
اگه دنبال یه سوپ گرم و خوشمزه برای روز‌های سرد و برفی می‌گردین، دقیقا جای درستی اومدین. ما این جا قراره در مورد طرز تهیه بهترین سوپ تره فرنگی صحبت کنیم. این سوپ، یه سوپ خیلی ساده، به صرفه و عالیه که زود آماده میشه. خواص و فواید خیلی زیادی داره و خوبیش اینه که سوپ تره فرنگی برای سرماخوردگی مثل یه معجزه عمل می‌کنه. ولی باید در اون صورت فلفل کمتری توی سوپ بریزین. در این دستور سوپ تره فرنگی بدون شیر آماده میشه و یه کم دستورش با سوپ تره فرنگی و قارچ متفاوته.
این سوپ رو میتونین به تنهایی و یا به عنوان پیش غذای شام در کنار غذا‌هایی مثل استیک، مرغ کبابی و یا غذا‌های سبزیجاتی مثل اسفناج و کلم و … سرو کنین. سوپ تره فرنگی و سیب زمینی نیازی به اضافه کردن نشاسته و یا جو پرک و بلغور نداره و تمام بافت خامه‌ای و غلیظش رو از سیب زمینی میگیره. اگه دوست دارین سوپ شما غلظت بیشتری داشته باشه میتونین اون رو با مخلوط کن پوره کنین. حالا دیگه آستین هاتون رو بالا بزنید که بریم سر وقت تهیه یه سوپ تره فرنگی خوشمزه و بی نهایت لذیذ!
طرز تهیه:
مرحله اول: تمیز کردن و خرد کردن تره فرنگی
تره فرنگی‌ها را تمیز کنید. در راستای طول آن‌ها را برش بزنید. سپس زیر شیر آب بگیرید تا تمام گل و خاک‌هایی که ممکن است بین آن‌ها باشد، تمیز شود. حالا قسمت‌های سبز پررنگ و سفت آن را جدا کنید و دور بریزید. قسمت‌های سفید و سبز روشن را برش دهید. هر برش باید ابعادی حدودا ۶ یا ۷ میلی متری داشته باشد.
برش‌های تره فرنگی را در یک کاسه بریزید و کاسه را با آب سرد پر کنید. با دست تره فرنگی‌ها را در آب تکان دهید تا خاک آن‌ها به طور کامل گرفته شود. سپس آن‌ها را در سبد آبکش بریزید تا آبشان گرفته شود.
مرحله دوم: تفت دادن تره با کره
یک قابلمه به ابعاد متوسط بردارید. قابلمه را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید و کره را در آن بریزید تا ذوب شود. حالا تره فرنگی‌ها را به کره اضافه کنید. خوب بهم بزنید تا تره فرنگی‌ها به کره آغشته شوند. درب قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید. ده دقیقه صبر کنید تا تره فرنگی‌ها سبک شوند. مراقب باشید تره‌ها در قابلمه نسوزند.
مرحله سوم: پخت سوپ تره فرنگی
سیب زمینی‌ها را پوست بگیرید و به شکل مکعب‌های ریز خرد کنید. استاک مرغ را اضافه کنید. سپس سیب زمینی خرد شده، برگ بو، مرزنجوش، آویشن و نمک را در قابلمه بریزید. حرارت را زیاد کنید تا سوپ تره فرنگی شما به جوش بیاید.
وقتی سوپ به جوش آمد، حرارت را کم کنید تا حدی که سوپ آرام آرام قل بزند. سپس بیست دقیقه زمان دهید تا سوپ و سیب زمینی‌ها به خوبی پخته شوند.
مرحله چهارم: پوره کردن سوپ تره فرنگی
برگ بو را از داخل سوپ بیرون آورید. به کمک مخلوط کن یا گوشت کوب برقی نصف سوپ را پوره و له کنید. اگر دوست دارید سوپ نرم تری داشته باشید، تمام آن را پوره کنید. مراقب باشید مخلوط کن را بیش از حد پر نکنید تا از آن سرریز نکند؛ و حتما درب مخلوط کن را بگذارید.
مرحله پنجم: اضافه کردن چاشنی‌ها
حالا جعفری تازه خرد شده را به سوپ اضافه کنید تا چند دقیقه با آن بپزد. سس فلفل قرمز و فلفل سیاه تازه یا پودری را در سوپ بریزید. سیب زمینی ممکن است باعث شود نمک غذا کم شده باشد. سوپ را بچشید و در صورت تمایل کمی نمک اضافه کنید. سوپ را در ظرف سرو بکشید. نوش جان.
نکات کلیدی تهیه سوپ تره فرنگی
– دستور تهیه این سوپ بی نظیر و مقوی از سایت simplyrecipes ترجمه شده است.
– به جای آویشن پودر شده، میتوانید از آویشن تازه استفاده کنید. در این صورت باید آن را در مرحله چهارم مانند برگ بو از سوپ خارج نمایید.
– این سوپ را میتوانید به راحتی منجمد کنید. برای فریز کردن سوپ بهتر است تمام آن پوره شده باشد تا تکه‌ای سیب زمینی باقی نماند. تکه‌های سیب زمینی بعد از یخ زدن کیفیت جالبی نخواهد داشت. پس سعی کنید بافت سوپ را کاملا یک دست کرده و بعد آن را منجمد کنید.
– اگر پس از ذوب شدن سوپ یخ زده، مواد آن از هم جدا شده بود، سوپ را با مخلوط کن خوب میکس کنید تا دوباره یک دست و نرم شود.
برای: ۴ یا ۶ نفر
حاضر است در: ۶۰ دقیقه
منبع: ایران کوک
