به گزارش «شیعه نیوز»، کشورهای مختلف دارای آداب و رسوم و فرهنگ غذایی خاص خود هستند. در این بین فرانسه از فرهنگ غذایی غنی برخوردار است. شاید مواد مصرفی در غذاهای فرانسوی مانند دیگر کشور ها باشد ولی طعم منحصر به فرد خود را دارد. به شما دوستان پیشنهاد می کنم حداقل برای یک بار غذاهای فرانسوی را بچشید.
فرانسه به داشتن نان و دسر های خوشمزه و خاص معروف است و همچنین این کشور دارای غذاهای خوش طعم و بویی چون: سوپ پیاز، استیک فریت، کروک موسیو و ژیگو و… است. ژیگو به علت مواد تشکیل دهنده آن با طبع ما ایرانی ها بیشتر سازگار است. از این رو است که در رستوران های ما انواع ژیگو ( ژیگو مرغ، ژیگو بره و ژیگو گوساله و..) ارائه می شود.
ژیگو فرانسوی از گوشت و سبزیجات تهیه می شود و به همین علت سرشار از پروتئین و ویتامین است و برای سلامت بدن مفید است. طرز پخت گوشت در ژیگو با ایران فرق می کند باید گوشت آب دار باشد و بعد از برش گوشت، رنگ صورتی گوشت را ببینیم.
با ما همراه باشید تا یک ژیگوی خوشمزه با هم درست کنیم و در کنار خانواده نوش جان کنیم.
مواد مورد نیاز ژیگو فرانسوی :
گوشت ران گوسفند یا گوساله ۱ عدد
سیر ۱ بوته
پیاز ۱ عدد بزرگ
آویشن ۱ دسته
نعنا ۱ دسته
سیب زمینی ۱ عدد
هویج ۳ عدد
فلفل دلمه ۱ عدد
کره ۱۰۰ گرم
لوبیا سبز ۱۰۰ گرم
نمک و فلفل به میزان لازم
مراحل طرز تهیه ژیگوی فرانسوی :
مرحله اول: سیرها را پوست گرفته و نعنا و آویشن را از ساقه جدا می کنیم سپس ۸ حبه سیر را از وسط به دو نیم تقسیم کرده و با سبزی و نمک و فلفل ترکیب می کنیم.
مرحله دوم: گوشت را تمیز کرده و چربی آن را جدا می کنیم. رو و زیر گوشت را با چاقو حفره های عمیق ایجاد می کنیم.
مرحله سوم: داخل حفره هایی که ایجاد کردیم را با کره و سبزی و سیر ترکیب شده پر می کنیم.
مرحله چهارم: پیاز را خلالی خرد کرده و در سینی فر می ریزیم. روی سطح گوشت را کره و نمک می مالیم و در سینی فر چرب شده قرار می دهیم.
مرحله پنجم: روی گوشت مقداری آویشن و نعنا می گذاریم.
مرحله ششم: ۲ پیمانه آب کف سینی فر می ریزیم و آن را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱.۵ ساعت قرار می دهیم تا گوشت بپزد. در این مدت زمان می توانیم هر از گاهی سطح گوشت را با کره چرب کنیم.
مرحله هفتم: هویج و سیب زمینی و لوبیا سبز را خرد کرده و با کره تفت می دهیم و نیم پز می کنیم.
مرحله هشتم: سبزیجات نیم پز شده و فلفل دلمه ای و باقی سیر را در نیم ساعت آخر پخت به سینی فر حاوی گوشت اضافه می کنیم تا در فر کامل بپزند.
مرحله نهم: توجه کنید که در سینی باید مقداری آب به عنوان سس باقی بماند اگر آب آن خشک شده به آن آبجوش اضافه کنید.
مرحله دهم: چاقو را در گوشت فرو کنید اگر راحت فرو رفت و وقتی خارج کردیم خون گوشت روی آن باقی نماند گوشت پخته است.
مرحله یازدهم: ۳ دقیقه گریل بالا را روشن می کنیم تا سطح گوشت برشته شود.
ژیگوی فرانسوی لذیذ ما آماده است. در دیس گذاشته و برش ورقه ای بزنید و از سبزیجات کنار آن قرار دهید. نوش جان!
طرز تهیه ژیگو فرانسوی در منزل
نکات مهم :
این غذای فرانسوی را بدون فر نیز می توان تهیه کرد.
گوشت تازه و مناسب در پخت این غذا بسیار تاثیر دارد.
می توان بعد از گذاشتن کره و سبزیجات در حفره های گوشت، آن را با نخ و سوزن مخصوص آشپزی دوخت تا مواد بیرون نریزند.
اگر از گوشت گوساله استفاده می کنیم حدودا ۱ ساعت به زمان پخت اضافه می شود.
می توانید از هر نوع سبزیجات در پخت ژیگو استفاده کنید.
می توان سبزیجات را از اول همراه گوشت داخل فر گذاشت.
منبع : نمکستان
