شیعه نیوز | یک کارشناس تغذیه می‌گوید: حذف کامل لبنیات، اختلال در رشد کودکان و کوتاهی قد آنها را به دنبال دارد و در بزرگسالان هم منجر به بروز پوکی استخوان و دردهای استخوانی می‌شود.
به گزارش «شیعه نیوز»، قیمت کالاهای اساسی خانوار مثل لبنیات در سال‌های اخیر بارها افزایش پیدا کرده و خیلی از خانواده‌ها را که درآمد کمتر و توانایی مالی پایین‌تری دارند، مجبور کرده که هر بار دور یکی از آنها را خط بکشند. چون از عهده تهیه و مصرف روزانه یا هفتگی آنها برنمی‌آیند.
اما پزشکان و کارشناسان تغذیه تاکید دارند که در شرایط ناگوار اقتصادی هم سعی کنید لبنیات را حذف نکنید یا لااقل همه آنها را یکباره از سر سفره خود خط نزنید. چون خواص و فواید لبنیات و نیز عوارض و آسیب‌های حذف و عدم مصرف آن را نمی‌توان و نباید نادیده گرفت. به گفته کارشناسان همین حالا مصرف لبنیات در ایران در مقایسه با کشورهای دیگر ۳۰ درصد کمتر است و کاهش بیشتر آن می‌تواند به نظام سلامت جامعه آسیب برساند. طبق آمارهای رسمی، در حال حاضر سرانه مصرف لبنیات در ایران به ازای هر فرد حدود ۷۰ کیلوگرم است. در حالی که سرانه مصرف در جهان به ازای هر فرد حدود ۱۶۰ کیلوگرم است!
اولویت‌بندی مصرف فرآورده‌های لبنی
به گفته برخی کارشناسان تغذیه، برای دریافت کلسیم می‌توان سبزیجاتی مانند کلم بروکلی، اسفناج و کلم‌پیچ را مصرف کرد. یا حبوبات (مثل نخود، عدس، لوبیا) و آجیل‌ها (مثل بادام) هم می‌توانند به عنوان منابع غنی از پروتئین و کلسیم به رژیم غذایی اضافه شوند. اما هیچ ماده غذایی نمی‌تواند جایگزین فرآورده‌های لبنی شوند. درضمن همه این جایگزین ها هم برای بسیاری از خانواده‌ها گران‌فیمت و کالای خوراکی لوکس و غیرضروری محسوب می‌شوند.
زهرا اولادی، کارشناس تغذیه در این زمینه به همشهری‌آنلاین می‌گوید: در شرایط اقتصادی کنونی که حتی جایگزین‌های لبنیات هم گران هستند، باید روی اولویت‌بندی مصرف لبنیات تمرکز کرد تا بتوان با هزینه کمتر، سلامت خانواده را حفظ کرد.
این کارشناس تغذیه می‌گوید: اگر لبنیات کاملاً حذف شود، لازم است رژیم غذایی به شکلی تنظیم شود که منابع کلسیم، پروتئین و ویتامین D از سایر منابع تأمین شوند. خب خیلی از خانواده‌ها چنین امکانی ندارند. اما باید بدانیم که اگر لبنیات را کلا حذف کنیم، در آینده نه چندان دور باید هزینه چندبرابری برای درمان و کنترل بیماری‌هایی مثل پوکی استخوان بپردازیم.
اولادی به جای حذف کل لبنیات از سفره، پیشنهاد می‌دهد که به ترتیب ماست، دوغ و بعد پنیر مصرف شوند. حتی اگر مجبور شویم روزانه مقدار کمتری مصرف کنیم. او می‌گوید: ماست نه تنها کلسیم دارد، بلکه به سلامت دستگاه گوارش و تقویت سیستم ایمنی کمک می‌نند. پس تا حد امکان باید آن را در برنامه غذایی خود نگه داریم. حتی اگر روزانه مقدار کمی مصرف کنیم یا مجبور شویم فقط چند بار در هفته بخوریم.
او تاکید می‌کند که اگر مجبورید انتخاب کنید، ماست و دوغ از مهم‌ترین فرآورده‌ها هستند که باید در رژیم غذایی باقی بمانند. همچنین پنیر در مقدار کم می‌تواند بخشی از نیازهای غذایی ما را تأمین کند. با مصرف مقدار کمی از هر یک از این محصولات می‌توانیم همچنان نیازهای اصلی بدن به کلسیم و پروتئین را تأمین کنیم.
