شیعه نیوز: آش سبزی از آن دست آش های سنتی به شمار می رود که به خاطر گوشت و حبوبات، سرشار از پروتئین است و مردم شیراز اغلب آن را به عنوان صبحانه نوش جان می کنند. آش سبزی، یکی از آش های محلی و سنتی است که در فهرست آثار ناملموس کشور به ثبت رسیده است. این آش در طباخی های شيراز به عنوان صبحانه تهيه می شود؛ ضمن اینکه از نذریهای معروف ایام ماه محرم و صفر و ماه مبارک رمضان است. برای اینکه با طرز تهیه ش سبزی کازرونی آشنا شوید، این مقاله را از دست ندهید.
مواد لازم
آش سبزی کازرونی
۶
مواد اصلی
برنج نیم دانه(یا 300گرم)
۱ پیمانه
لوبیا قرمز (یا 1 کیلو)
۳ پیمانه
عدس
۱.۵ پیمانه
گوشت قرمز
۳۰۰ گرم
دنبه
۱۰۰ گرم
پودر ترخون
۱۰۰ گرم
دارچین وپودر خسرودار
۳ قاشق غذا خوری
شوید خشک
۳۰۰ گرم
سیر سبز
۲ شاخه
پیاز
۲ عدد
سیر
به مقدار لازم
آرد
۳ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
لیمو عمانی
به مقدار لازم
طرز تهیه آش سبزی کازرونی
درجه سختی
زمان تهیه ۲۰
دقیقه
زمان پخت ۱۸۰ دقیقه
۱
ابتداگوشت ودنبه روباپیازوسیرآبپزمیکنیم ولوبیاوعدس روهم میپزیم ومیگذاریم خوب نرم بشن وبعدپخت گوشت را ریش ریش میکنیم وعدس ولوبیاروچرخ میکنیم تانرم ویکدست بشه
۲
دراین مرحله برنج نیمدانه راباشویدوسیرمیزاریم بپزه تقریبا یکساعت تاخوب برنج قوام بیادوبعدسبزی ترخون ولوبیاچرخ کرده وگوشت رابه برنج اضافه میکنیم بایدتفریبا مدام آش روهم بزنیم که ته نگیره به خاطرنشاسته لوبیاوعدس
۳
یک عددپیازرودرروخن سرخ میکنیم ویک قاشق ادویه ونمک فلفل سیاه وقرمز خسرودارودارچین روبه پیازاضافه میکنیم وزود پیازروبرمیداریم که ادویه نسوزه وبه آش اضافه میکنیم ومیزاریم آش ومواد به خوردهم برن.
۴
ترخون ودارچین وخسروداراین آش بایدزیادباشه خوشمزه ترمیشه واگه دیدیم که قوام آش کمه آردروباآب قاطی میکنیم وبه آش اضافه میکنیم وبعدازچند دقیقه زیرآش روخاموش میکنیم این آش بایدغلیظ وکش دارباشه
سایر نکات آش سبزی کازرونی
این آش لذیذ وخوشمزه که برای صبحانه وشام استفاده میشه مخصوصا درماه رمضان طرفدارزیادی داره.
این آش بایدقوام دارباشه وبه خاطرگوشت زیادکش دارباشه
