شیعه نیوز: خورشت کاری تایلندی یک غذای بین‌المللی بسیار مفید و سالم، خوشمزه و لذیذ است. ریشه این غذا مثل سایر غذاهای پر ادویه به شبه قاره هند برمی‌گردد. این خورشت اغلب با مرغ تهیه می‌شود، اما در این دستور پخت، یک خورشت کاری خوش‌طعم با سبزیجات را آموزش خواهید دید. این غذای خوشمزه می‌تواند یک وعده خوشمزه برای افراد گیاه‌خوار باشد. پیدا کردن مواد اولیه لازم برای این غذا چندان دشوار نیست و شاید الان که در یخچال را باز می‌کنید تمام مواد لازم برای تهیه خورشت کاری را در آن پیدا کنید.
مواد لازم برای تهیه خورشت کاری تایلندی
سیب‌زمینی: دو عدد
سیر: چهار حبه
پیاز: یک عدد
نخودفرنگی: ۵۰۰ گرم
گوجه‌فرنگی: ۵۰۰ گرم
شیر نارگیل: ۴۰۰ میلی‌لیتر
فلفل دلمه‌ای: دو عدد
هویج: سه عدد
زیره‌ی سبز: دو قاشق چای‌خوری
پودر کاری: چهار قاشق چای‌خوری
پودر فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
زنجبیل: یک قاشق غذاخوری
روغن مایع: یک قاشق غذاخوری
نمک: یک قاشق چای‌خوری
زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه: چهار قاشق چای‌خوری
طرز تهیه خورشت کاری تایلندی
مرحله اول
سیب‌زمینی‌ها را بشویید و پوست آن‌ها را بگیرید. سیب زمینی های پوست گرفته شده را مکعبی خرد کرده و در یک قابلمه بریزید. درون قابلمه را تا جایی که روی سیب زمینی ها گرفته شود آب بریزید. سپس دو قاشق غذاخوری نمک به آب اضافه کرده، هم بزنید و روی شعله قرار بدهید. زمانی که آب جوشید حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید. اجازه دهید سیب‌زمینی‌ها به مدت ۱۵ دقیقه بپزند سپس قابلمه را از روی حرارت برداشته و آب اضافه را دور بریزید.
مرحله دوم
پیاز را نگینی خرد کنید و در یک قابلمه بریزید. یک قاشق غذاخوری روغن مایع به پیازها اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا پیازها طلایی شوند. می‌توانید همزمان سیرها را ریز خرد کرده و با پیازها تفت بدهید. توجه داشته باشید که سیر نباید زیاد سرخ شود، چون خشک و تلخ می‌شود.
مرحله سوم
گوجه‌فرنگی را به همراه ۲۰۰ میلی‌لیتر آب درون یک مخلوطکن ریخته و به شکل پوره درآورید. یک قابلمه را آب کرده و نخودفرنگی ها را در آن بپزید. اگر مایل باشید می‌توانید از کنسرو نخودفرنگی نیز استفاده کنید. زنجبیل تازه را ریز خرد کنید و اگر زنجبیل تازه ندارید، می‌توانید از پودر زنجبیل نیز استفاده کنید.
مرحله چهارم
هویج‌ها را پوست بگیرید و حلقه خلقه کنید. فلفل دلمه‌ای‌ها را هم ریز خرد کنید و کنار بگذارید. گوجه‌فرنگی پوره شده، پودر کاری، نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، پودر فلفل قرمز، زنجبیل و نخودفرنگی پخته را به پیاز و سیر اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید. شیر نارگیل را هم به مواد اضافه کرده و حرارت را زیاد کنید تا به جوش آیند.
مرحله پنجم
زمانی که مواد به جوش آمدند، حرارت را کم کرده و سیب‌زمینی‌های پخته شده را اضافه کنید و اجازه دهید همه‌ی مواد با هم برای تقریبا ۳۰ دقیقه بپزند. با توجه به اینکه هویج بافت سفت تری دارد، می‌توانید مدت زمان پخت خورشت کاری تایلندی را افزایش دهید تا هویج‌ها نرم‌تر شوند. در نهایت خورشت کاری تایلندی را در ظرف سرو ریخته و می‌توانید آن را با گشنیز یا ریحان خرد شده تزیین کنید.
در صورتی که مایل باشید می‌توانید به خورشت کاری تایلندی با سبزیجات، یک و نیم فنجان کلم خرد شده اضافه کنید. بعضی از افراد این خورشت را با طعم تندتری ترجیح میدهند، اگر شما هم طعم تند را می‌پسندید می‌توانید به این خورشت چیلی اضافه کنید. شما همچنین می‌توانید خورشت کاری را با برنج هم سرو کنید. در نهایت خورشت کاری می‌تواند یک خورشت یک وعده و یک تجربه حذاب برای شما و خانواده‌تان باشد.
