«شیعه نیوز»: اگر یکی از دوستانتان شما را به صرف برنج سرخ شده مهمان کند، احتمالا سعی می‌کنید قبل از رفتن به مهمانی یک پرس غذا بخورید تا گرسنه نمانید، ولی این اشتباه بزرگی است.
اگر پلوی سرخ شده‌ای که شما هم به خوردن آن دعوت شده‌اید مانند این نمونه مکزیکی باشد، پیشنهاد ما این است که چند روز غذا نخورید! به خصوص اگر اهل غذای تند و تیز باشید.
مواد لازم برای ۸ تا ۹ نفر
۶ پیمانه برنج
یک عدد هویج
یک پیمانه تره فرنگی خرد شده
یک پیمانه ذرت
یک پیمانه نخودفرنگی
یک عدد سینه مرغ بدون استخوان
نمک و زردچوبه به مقدار کافی
یک ق چ فلفل قرمز
یک ق چ پودر زنجبیل
یک پیمانه جوانه ماش
یک عدد پیاز
یک حبه سیر
روغن به مقدار لازم
مواد لازم برای مزه‌دار کردن مرغ
یک عدد فلفل دلمه‌ای متوسط یا کوچک
یک پیاز متوسط
ادویه کاری مقداری
نمک و فلفل کمی
۱. مرغ را به شکل مربع‌های کوچک یا نواری خرد کنید و در کاسه‌ای بریزید و پیاز را درشت خرد کنید. فلفل دلمه‌ای را هم خلالی کرده و همراه با ادویه کاری و پیاز در ظرف حاوی تکه‌های مرغ بریزید و مواد را با هم مخلوط کنید. کمی نمک و فلفل هم بیفزایید. مرغ‌ها را به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید تا طعم‌دار شوند. این همان مزه‌دار کردن (مرینیت کردن) مرغ است.
۲. برنج را شسته، به روش معمول در آب بجوشانید و آبکش کنید و بگذارید دم بکشد. البته بهتر است برنجتان را کمی سفت‌تر (به اصطلاح دان) بردارید؛ چون یک مرحله پخت دیگر (سرخ کردن با سبزیجات) را در پیش خواهد داشت.
۳. نخودفرنگی و ذرت را هم آب‌پز کنید. هویج را پوست کنده و رنده کنید. فقط برای اینکه رنگ نخود سبز خوشرنگ باقی بماند در ظرف راموقع‌پخت نگذارید.
۴. پیاز را هم رنده کرده کناری بگذارید. سیر را هم ریز خرد کنید. حالا سیر و پیاز را در کمی روغن تفت دهید و ضمن سرخ شدن زردچوبه، فلفل، کمی نمک و پودر زنجبیل را هم اضافه کرده، تفت دهید. حالا نوبت مرغ‌های مزه‌دار شده است، آنها را هم به تابه اضافه کنید و در تابه را بگذارید تا مرغ در حین سرخ شدن بپزد.
۵. سبزیجات شامل ذرت و نخودفرنگی (آب پز شده) و هویج رنده شده را به تابه حاوی پیاز داغ و مرغ اضافه کرده و کمی سرخ کنید.
۶. برنج دم کشیده را هم به سبزیجات اضافه کنید و خوب تفت دهید تا برنجتان مزه‌دار و رنگ‌دار شود.
۷. در پایان تره‌فرنگی و جوانه ماش را هم به مواد اضافه کرده و بعد از یکی دو دقیقه تفت دادن، حرارت زیر تابه را خاموش کنید و مخلوط برنج را در ظرفی کشیده و سرو کنید.
یه‌جور دیگه
اگر گوشت این غذا را حذف کنید، این یک پلوی گیاهخواری خوشمزه و پرخاصیت هم هست.
به جای گوشت مرغ می‌توانید از گوشت بوقلمون هم استفاده کنید.
در این غذا از انواع سبزیجات فصل، مثل لوبیا سبز هم می‌توانید استفاده کنید.
فوت‌وفن
بهتر است تره‌فرنگی در مراحل انتهایی به مواد اضافه شود تا هم خیلی نرم نشود و هم طعم خوبش را حفظ کند.
مقدار فلفل این غذا بستگی به ذائقه و سلیقه شما دارد. اگر به غذای تند علاقه‌مند هستید، مقدار فلفل را بیشتر کنید.
چون همه سبزیجات و برنج باید در یک تابه سرخ و مزه‌دار شوند، بهتر است از همان اول کار یک ظرف (تابه) بزرگ‌تر انتخاب کنید.
انتهای پیام
