خواص زردک یا هویج قمی از دید طب مدرن و سنتی

به گزارش «شیعه نیوز»، شقاقل یا زردک نوعی گیاه خوشمزه از گیاهان ریشه ای است که حدود هزاران سال در سراسر جهان کشت شده و از آن لذت می برند. شقاقل مانند سایر سبزیجات ریشه ای مانند هویج مرتبط است، شقاقل دارای ریشه های بلند و خامه ای رنگ و دارای طعمی کمی شیرین و البته مغذی است. چنانچه در این بخش از سلامت نمناک خواهیم خواند علاوه بر اینکه طعم منحصر به فرد به غذاهای شما می بخشد، زردک فوق العاده مغذی است و با بسیاری از مزایای سلامتی همراه است.

ارزش غذایی زردک

زردک به دلیل دارا بودن تعدادی از مواد مغذی و ویتامین ها ، یک سبزی بسیار متنوع و دارای طیف گسترده ای از فواید سلامتی است. این ماده حاوی مواد معدنی مانند فسفر، پتاسیم، منیزیم، منگنز، روی و آهن است. سرشار از فولات است و همچنین دارای ویتامین هایی مانند ویتامین B ،C ، E و K است که برای سلامتی ما بسیار مفید می باشد.

سلامت قلب را بهبود می بخشد

زردک حاوی مقادیر زیادی پتاسیم است، که به عنوان یک گشادکننده عروق عمل می کند و باعث کاهش فشار خون و استرس روی قلب می شود. مقادیر زیاد فولات موجود در این گیاه ریشه باعث کاهش سطح هموسیستئین در خون می شود که عموماً با خطر بیشتری از بیماری های قلبی همراه است. فیبر موجود در این ریشه به کاهش سطح کلسترول کمک می کند. بنابراین، این سبزیجات ریشه ای در جلوگیری از سکته مغزی، آترواسکلروز و سایر مشکلات عروق کرونر کمک می کنند.

سرشار از فیبر غذایی است

یکی از دانشمندان علوم تغذیه ای در مقاله ای با عنوان "سبزیجات سفید:یک منبع فراموش شده از مواد مغذی" می گوید که سبزیجات سفید یا نزدیک به آن مانند شقاقل به دلیل داشتن فیبر بالای آنها مورد تحسین قرار گرفته است، به ویژه، زیرا آنها از فیبر محلول تشکیل شده اند. این تنوع با کاهش سطح کلسترول، کاهش سطح قند خون، جلوگیری از دیورتیکولیت، کاهش چاقی، افزایش هضم و موارد دیگر ارتباط نزدیکی دارد.

نقایص هنگام تولد را کاهش دهید

زردک سرشار از فولات (ویتامین B9 یا اسید فولیک) است، که همچنین با کاهش نقص هنگام تولد لوله عصبی شامل شکاف کام، اسپینا بیفیدا و آسیب مغزی در نوزادان همراه است. آنها همچنین در بهینه سازی فرآیندهای متابولیکی مرتبط با تولید انرژی و سیستم عصبی کمک می کنند. علاوه بر این، این سبزیجات به مادران جدید برای مقابله با افسردگی پس از زایمان کمک می کند.

کاهش وزن

گزینه کالری با مقادیر بالای فیبر محلول، شقاقل شما را مملو کرده و از ترشح گرلین جلوگیری می کند، که یک هورمون "گرسنگی" است. این هورمون می تواند به احتمال زیاد میان وعده های غذایی بین وعده های غذایی بطور چشمگیری کاهش یابد، بنابراین به کاهش وزن کمک می کند. همچنین، فرآیندهای بهینه هضم شده به شما کمک می کنند تا ضایعات را از بین ببرید و سالم ترین مواد مغذی را از مواد غذایی خود دریافت کنید.

تقویت سیستم ایمنی

زردک سرشار از آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها و ترکیبات آلی با محافظت از بدن در مقابل مهاجمان خارجی و همچنین فرآورده های سمی از متابولیسم سلولی خود ایمنی را بهبود می بخشد. ویتامین C و E به عنوان آنتی اکسیدان در بدن عمل می کنند و رادیکال های آزاد مضر را از بین می برند یا خنثی می کنند، و از استرس اکسیداتیو رهایی می بخشد.

رشد را ارتقا می دهد

طیف گسترده ای از مواد معدنی و ویتامین ها در شقاقل باعث می شود که آنها یک میان وعده ایده آل یا یک رژیم غذایی اضافی باشند. آنها بخش مهمی از یک رژیم متعادل را تشکیل می دهند.

بهداشت دهان و دندان

ویتامین C و فولات موجود در زردک باعث بهبود سلامت کلی دهان با جلوگیری از لثه، التهاب زبان، درد دندان و بوی بد دهان می شود. این مواد، لثه سالم را حفظ می کند و باعث ایجاد دندان های قوی می شود.

تولید آنزیم

شقاقل منگنز را تأمین می کند، که یک عنصر اساسی بسیاری از آنزیم ها در بدن است. بنابراین، آنها به تولید آنزیم هایی کمک می کنند که در مدیریت سلامت دستگاه گوارش، عملکرد آنتی اکسیدان، بهبود زخم و ... کمک می کنند.

کمک هضم

فیبر رژیم غذایی محلول در زردک جزء اصلی فرآیند هضم بدن ماست و باعث تسهیل حرکت سالم غذا از طریق دستگاه گوارش می شود. این ماده در کاهش یبوست و جلوگیری از سایر اختلالات دستگاه گوارش کمک می کند.

چشم را تقویت کنید

مجلات تحقیقاتی علمی گزارشات نشان می دهند که اسید اسکوربیک، که در شقاقل نیز وجود دارد، از بروز مشکلات مختلف چشم از جمله دژنراسیون ماکولا یا زوال بینایی وابسته به سن جلوگیری می کند، که باعث تاری دید در افراد مسن می شود. آنتی اکسیدان های موجود در این سبزی نیز از چشم در برابر صدمات ناشی از خورشید محافظت می کنند. به طور کلی این به تقویت سلامت چشم و بینایی کمک می کند.

پتانسیل ضد سرطان

فالکاریندیول، یک آنتی اکسیدان موجود در شقاقل، ممکن است دارای خواص ضد سرطانی باشد که به دنبال و از بین بردن سلولهای توموری است.

تقویت استخوان ها

زردک سرشار از منگنز، کلسیم و روی است که به بهبود سلامت استخوان ها کمک می کند. منگنز یک عامل گلیکوزیل ترانسفراز است که به تولید غضروف و تقویت استخوان کمک می کند و همچنین مشکلات اسکلتی مانند پوکی استخوان را برطرف می کند. علاوه بر این، خواص ضد التهابی این سبزی ریشه ای علائم آرتریت را کاهش می دهد.

سرشار از فولات و پتاسیم است

پتاسیم اضافی موجود در زردک با کنترل اثرات سدیم به کنترل ضربان قلب و فشار خون کمک می کند. در حالی که مقدار زیادی فولات موجود در این گیاه باعث رشد گلبولهای قرمز و همچنین از بیماریهای عصبی جلوگیری می کند.

تقویت سلامت مغز

 پتاسیم و فولات موجود در شقاقل با افسردگی، اضطراب و سایر موارد ذهنی مبارزه می کند. آنها همچنین به شما کمک می کنند متمرکز تر و هوشیار باشید، بنابراین تأثیر مثبتی بر سلامت کلی عصبی می گذارد.

از بیماری های تنفسی جلوگیری می کند

خواص ضد التهابی زردک و کاروتنوئید موجود در آن به درمان بسیاری از مشکلات تنفسی و عفونت ها کمک می کند. این موارد شامل سینوزیت، آسم، خس خس سینه، آمفیزم (کیسه های هوای آسیب دیده در ریه ها)، برونشیت ، تنگی نفس و سایر بیماری های تنفسی است.

منبع غنی ویتامین C

ویتامین C موجود در شقاقل باعث تولید گلبول های سفید خون برای حمله به میکروب های خارجی در بدن می شود، علاوه بر این به عنوان یک عنصر اصلی در تولید کلاژن، که یک ساختار اساسی در بدن ماست، عمل می کند.

از کم خونی جلوگیری می کند

چنانچه در بخش سلامت نمناک اشاره شده است ویتامین C، ویتامین B9 و آهن موجود در زردک برای افزایش جریان خون و جلوگیری از کم خونی به ویژه در خانم ها بسیار مهم است. علاوه بر این، ویتامین E در ساخت گلبول های قرمز خون کمک می کند و از این طریق باعث افزایش انتقال اکسیژن در بدن می شود.

مراقبت از پوست

شقاقل، سرشار از ویتامین C، خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد پیری دارد. این خواص به جلوگیری از چین و چروک، تقویت خاصیت ارتجاعی پوست و ترمیم سلولهای آسیب دیده پوست کمک می کند.

به دلیل وجود ویتامین K و منگنز در این گیاه، زردک به تولید هورمونهای جنسی و به لخته شدن خون کمک می کند.

کاهش خطر ابتلا به دیابت

خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را با مصرف زردک کاهش دهید. مطالعات متعددی نشان می دهد که بین مصرف غذاهای غنی از فیبر مانند زردک و کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 ارتباط مستقیمی وجود دارد. یک فنجان شقاقل تقریباً 7 گرم فیبر مخصوصاً فیبر محلول دارد که وظیفه آن پایین آمدن سطح کلسترول و تنظیم قند خون است.

مبارزه با سرطان

آنها می توانند به مبارزه با سرطان روده بزرگ کمک کنند. FAD موجود در زردک همچنین نشان داده است که رشد تومور را مهار می کند. این سلول قادر به یافتن سلولهای سرطانی روده بزرگ است در حالیکه سلول های سالم آسیب نبینند. این ترکیب ثابت شده است که مؤثرترین ترکیب در مقابله با لوسمی لنفوبلاستیک حاد است، شایعترین بدخیمی که در کودکان تشخیص داده شده است.

خواص شقاقل برای مردان

مصرف شقاقل اختلالات نعوظ در آقایان را برطرف می کند و در تقویت جنسی آنها موثر است. از دیگر خواص شقاق برای مردان بهبود زود انزالی و تقویت اسپرم برای تولید مثل است.

راه و روش مصرف زردک:

زردک را نباید خام مصرف کنید زیرا نفاخ و دیرهضم است و بهتر است پخته باشد تا هضم راحت تری داشته باشد. بهترین راه استفاده از خواص زردک تهیه مربا ، حلوا و ترشی آن است.

برای اینکه کودک شیرخوار شما نیز از فواید زردک بهره ببرد ابتدا 200 گرم زردک را با یک لیتر آب بجوشانید تاکاملا زردک ها نرم شوند. سپس آنرا صاف کرده و به نسبت مساوی با شیر مخلوط نمایید و به کودک بدهید.

نحوه مصرف تخم زردک

یک قاشق غذاخوری تخم زردک را در یک لیوان آب جوش ریخته و بمدت 5 دقیقه دم کنید. این دم کرده زیادکننده شیرخانم های شیرده است و اثر قاعده آور دارد.

نحوه مصرف برگ زردک

برگ زردک را با آب جوشانده و غرغره کنید. این کار برای آماس مخاط دندان و دهان مفید است.

طبع زردک

طبع یا مزاج زردک گرم و تر است و دارای رطوبت بسیار خوب می باشد. زردک با خواص فراوانی که دارد برای افراد گرم مزاج توصیه نمی شود؛ زیرا در این افراد سردردهای شدید ایجاد می کند. اگر سرد مزاج هستید، بهتر است زردک را با عسل میل کنید تا عوارضی برای شما نداشته باشد.

خواص زردک برای بانوان

زردک یا شقاقل طبع گرمی دارد، پس سبب کاهش دردهای قاعدگی شده و وجود فولات در آن مانع از کم خونی بانوان در دوره قاعدگی می‎شود. بهتر است بانوانی که به دلیل ضعف تخمک‎های ‎رحم، قادر به باردار شدن نیستند شقاقل یا زردک مصرف کنند.

خواص شقاقل در بارداری

در صورت مصرف زردک توسط بانوان باردار خطر معلولیت و نقص جنین تا حد زیادی کاهش می‎یابد.

فولات موجود در شقاقل از بروز کم خونی در دوران بارداری جلوگیری می کند.

زردک سرشار از ویتامین های B1، B2، C، پتاسیم و فیبر است و برای زنان باردار مفید است.

مصرف زردک در دوره بارداری به سلامت جنین و مادر کمک می‎کند و خطر نقص جنین را در زنان باردار کم می کند.

ویتامین k موجود در این ماده غذایی به رشد سلول‎های ‎جنین کمک می‎کند.

عوارض جانبی و آلرژی شقاقل یا زردک

برخی از افراد حساس ممکن است بعد از مصرف زردک، سندرم آلرژی دهان (OAS) و درماتیت تماسی را تجربه کنند. بثورات یا احساس سوزش در لب، دهان و گلو برخی از علائم OAS هستند. بنابراین توصیه می شود افراد با سابقه آلرژی قبل از مصرف این سبزیجات در رژیم غذایی خود با پزشک مشورت کنند.