«شیعه نیوز»: سوپ شیر از جمله سوپ های خوشمزه ای می باشد که علاوه بر اینکه برای افطار بسیار مناسب است در بین کودکان هم جایگاه خاصی دارد و به عنوان یک پیش غذای مقوی سرو میشود.
با وجود اینکه سوپ شیر یک پیش غذا می باشد اما شما می توانید به عنوان یک وعده غذایی کامل نیز از آن استفاده کنید و از خواصیت های فراوان مواد غذایی سوپ شیر نهایت استفاده را ببرید.
بیشترین پخت سوپ را به جرات می توان متعلق به سوپ شیر و همچنین سوپ جو برای افطار در ماه رمضان دانست که هم بسیار خوشمزه و در کنار طعم مقوی نیز می باشند.
مواد لازم برای سوپ شیر:
با توجه به تصویر و جدول مقیاس ها در ادامه مواد لازم را برای درست کردن سوپ شیر آماده بفرمایید.
مواد لازم سوپ شیر
مواد لازم مقدار لازم
شیر 1 لیتر
هویج 2 عدد
جعفری 100 گرم
جو پرک 200 گرم
پیاز 1 عدد
سینه مرغ 1/2 سینه مرغ
ذرت پخته شده 100 گرم
آرد 3 قاشق غذاخوری
قارچ 100 گرم
کره 10 گرم
نمک به مقدار لازم
فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ شیر:
مرحله اول
ابتدا مواد اولیه را خرد می کنیم تا آماده شوند ، سینه مرغ را درون ظرف مناسب ریخته و حدود 1 لیتر آب می ریزیم تا پخته شود و برای اینکه بوی زهم آن از بین برود می توانید از ادویه های مناسب و پیاز استفاده کنید.
بوی زهم مرغ
وقتی مرغ پخته شد آن را کنار بگذارید تا سرد شود، سپس سینه مرغ را ریش ریش کنید و آب مرغ را صاف کنید و درون ظرفی نگهداری کنید.
مرحله دوم :
قارچ را درون تابه ای مناسب تفت می دهیم و کنار می گذاریم.
تفت دادن قارچ
مرحله سوم :
حدود 1/5 لیتر آب داخل قابلمه مناسب ریخته و روی شعله قرار می دهیم تا جوش بیاید و سپس جو پرک که از قبل حدود نیم ساعت خیس شده اند را داخل قابلمه اضافه می کنیم.
جو در سوپ شیر
مرحله چهارم :
ابتدا ظرف مناسبی را روی حرارت شعله گرم می کنیم و کره را می ریزیم تا خوب باز شود.سپس آرد را اضافه می کنیم و هم میزنیم تا خامی آن گرفته شود و بعد از اینکه آرد مقداری تفت داده شد ، فلفل و نمک را اضافه می کنیم.
گرفتن خامی آرد
مرحله پنجم :
در ادامه شیر را اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا مواد جوش بیاید و غلیظ شود.
شیر در سوپ شیر
بعد از اینکه سس غلیظ شد آن را به سوپ اضافه می کنیم.
افزودن شیر
مرحله ششم :
هویج نگینی شده و مرغ ریش ریش شده قارچ و سبزی را به ترتیب درون قابلمه می ریزیم و هم میزنیم و سپس آب مرغی که از مرحله اول کنار گذاشتیم را اضافه می کنیم و هم میزنیم.
سپس در مرحله آخر ذرت پخته شده را به سوپ شیر اضافه کرده و مخلوط می کنیم و شعله را کم می کنیم تا سوپ لعاب بیندازد.
مرحله تزئین سوپ شیر
در نهایت می توانید با جعفری و قارچ سوپ را تزئین و سرو نمایید.
نکات مهم در تهیه سوپ شیر :
افزودن قارچ ، ذرت و سبزی باید 15 دقیقه قبل از سرو باشد چون سوپ آماده است و فقط می خواهد طعم بگیرد.
اگر می خواهید سوپ غلیظ تر شود بیشتر روی شعله نگهدارید.
اگر دوست دارید به سوپتان آبلیمو اضافه کنید برای اینکه شیر بریده نشود حتما آبلیمو را هنگام سرو به ظرف سوپتان اضافه کنید.
اگر از جعفری خام خوشتان نمی آید میتوانید مقداری جعفری خرد شده را همراه با شیر به سوپ اضافه کنید تا هم پخته شود و هم عطر بی نظیرش در سوپ احساس شود.
اگر بعد از اضافه کردن شیر ، سوپ رقیق شد، دو قاشق غذا خوری آرد برنج به آن اضافه کنید.
برای این سوپ میتوانید هم از جو پرک و هم از جو معمولی استفاده کنید ولی اگر از جو معمولی استفاده کردید حتما 2 ساعت از قبل جو را خیس نمایید.
مقدار هویج و ذرت را می توانید با توجه به ذائقه تان تغییر دهید.
اگر نصف 1 عدد فلفل دلمه ای را ریز ریز خرد کنید و یا رنده کنید و به سوپ شیر اضافه کنید عطر و طعم آن بی نظیر خواهد کرد.
نکات تکمیلی در مورد سوپ شیر
سوپ شیر جزو سوپ میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 30دقیقه میباشد .
سوپ شیر را می توانید در وعده نهار - میان وعده - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .
