«شیعه نیوز»: دراین پست طرز بهترین طرز تهیه سبزی پلو با ماهی مجلسی و شیک را در کم ترین بشما آموزش می دهیم. در ادامه این دستور پخت، طرز تهیه رشته پلو را نیز بشما خواهیم آموخت، سبزی پلو حکم بوقلمون عید پاک را دارد!!! دانستن دستور پخت و رمز و رازهای آن از هنرهای هر خانمی محسوب می شود، در ادامه همراه باشید تا مواد لازم و طرز تهیه رابه شما بگوییم.
دراین غذا از چهار نوع سبزی استفاده میشود که بر اساس محل زندگی خود می توانید ازآن‌ها استفاده کنید. یا این که تنها می توانید از شوید استفاده کنید، دراین صورت باید بجای یک چهارم فنجان شوید، از یک فنجان شوید استفاده کنید. درکنار این غذا می توانید از ترشی کلم، لیمو یا خیار شور استفاده کنید. همچنین در این جا با استفاده از زعفران و آب لیمو بوی ماهی را کاهش می دهیم.
= برای ۳ نفر
= زمان لازم برای تهیه: ۲۰ دقیقه
= زمان لازم برای پختن: ۱ ساعت
مواد لازم
= ۲ فنجان برنج دانه بلند باسماتی
= ۳ تکه ماهی تیلاپیا یا ماهی موردنظر خودتان
= یک چهارم فنجان شوید خرد شده تازه یا خشک
= یک چهارم فنجان تره یا پیازچه خرد شده تازه یا خشک
= یک چهارم فنجان جعفری خرد شده تازه یا خشک
= یک چهارم فنجان گشنیز خرد شده تازه یا خرد شده
= یک دوم فنجان آرد
= ۱ قاشق چای خوری زردچوبه
= یک دوم قاشق چای خوری فلفل سیاه
= نمک
= ۱ قاشق غذاخوری ادویه ماهی
= یک دوم قاشق چای خوری زعفران ساییده حل شده در ۴ قاشق غذاخوری آب داغ
= ۳ قاشق غذاخوری آب لیمو
= ۲ قاشق غذاخوری کره
= روغن گیاهی
طرز تهیه
۱. برنج را چند بار با آب سرد بشویید. سپس در آب قرار داده، ۱ قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کرده و به مدت چند ساعت کنار بگذارید. هرچقدر برنج بیشتر خیس بخورد بهتر می‌پزد.
۲. ۵ فنجان آب دریک قابلمه نچسب ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد. برنج را آبکشی کرده و به آب جوش اضافه کنید. ۱ قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید. دوباره ظرف را روی گاز بگذارید. پس از ۵ تا ۷ دقیقه ببینید برنج پخته است یا نه. برنج باید از داخل نرم و از بیرون سفت باشد. راه دیگر که نشان دهنده آماده بودن برنج است این است که برنج روی سطح آب می آید.
۳. برنج را آبکشی کرده و کمی آب سرد روی آن بریزید.
۴. سبزیجات خرد شده رابه برنج اضافه کرده و مخلوط کنید. مراقب باشید برنج له نشود.
۵. دوباره ۳ قاشق غذاخوری روغن گیاهی در قابلمه ریخته و روی حرارت متوسط بگذارید. مخلوط برنج رابه ظرف ریخته ودر حالت هرمی قرار دهید. روی آن کره قرار داده و با انتهای قاشق در آن حفره ایجاد کنید. دما را کاهش داده، درب را قرار داده و بگذارید ۴۵ تا ۵۰ دقیقه بپزد.
۶. دراین حین آرد رابا زردچوبه، ادویه ماهی، فلفل سیاه و ۱ قاشق غذاخوری نمک مخلوط کنید. میتوانید پودر سیر هم اضافه کنید.
۷. تکه ماهی رابه این مواد آغشته کرده و کنار بگذارید.
۸. ۳ الی ۴ قاشق غذاخوری روغن گیاهی را در تابه ریخته و روی حرارت متوسط بگذارید. ماهی‌ها را در روغن قرار دهید تا ترد و طلایی شود.
۹. آب زعفران رابا آب لیمو مخلوط کرده و به ماهی‌ها اضافه کنید.
۱۰. دما را کاهش داده، درب را قرار داده و بگذارید چند دقیقه دیگر بپزد تا ماهی زعفران و آب لیمو را جذب کند.
۱۱. پس از آماده شدن برنج آنرا در بشقاب ریخته و ماهی را کنار آن قرار دهید. می توانید کمی از زعفران را نگه داشته و آن رابا برنج ترکیب نموده و برنج زعفرانی را برای تزئین استفاده کنید.
*سبزی پلو با ماهی شیک شما آماده شد*
رشته پلو یکی از غذاهایی است که در شب سال نو پخته میشود و برخی معتقد هستند با خوردن این غذا درسال جدید می توان سرنوشت خود رابه دست بگیرید. این غذا در حقیقت به استان آذربایجان تعلق دارد و روش تهیه آن راحت است.
= برای ۴ نفر
= زمان لازم برای تهیه: ۲۰ دقیقه
= زمان لازم برای پختن: ۴۰ دقیقه
مواد لازم
= 2 فنجان و نیم برنج باسماتی
= 100 میلی لیتر رشته تست شده
= یک دوم قاشق چای خوری زعفران حل شده در ۳ قاشق غذاخوری آب
= نمک
= آب
= روغن گیاهی
= یک دوم فنجان زرشک برای تزئین
= 1 شماره سیب زمینی متوسط
طرز تهیه
1. چندین بار برنج رابا آب بشویید. در 4 فنجان آب خیس کرده و دو قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید، سپس برای چند ساعت آنرا کنار بگذارید.
۲. ۵ فنجان آب را دریک ظرف نچسب ریخته ودر حرارت بالا قرار دهید تا بجوشد. برنج خیس خورده را آبکشی کرده و به ظرف روی حرارت اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
۳. رشته تست شده را اضافه کرده و ۱۰ دقیقه دیگر بجوشانید.
۴. ببینید آیا برنج آماده شده است یا خیر. باید داخل برنج سفت و بیرون آن نرم باشد. رشته‌ها هم باید نرم شده و تا حدی سفت باشند. سپس برنج و رشته را آبکشی کرده و کمی آب سرد روی آن بپاشید.
۵. ظرف روی گاز داشته و ۲ قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید. سیب زمینی‌ها را خرد کرده ودر کف تابه قرار دهید. سیب زمینی‌ها از چسبیدن برنج به کف تابه پیشگیري می کنند. در عین حال ته دیگ خوشمزه‌اي هم به دست می آید.
۶. برنج رابه ظرف اضافه کرده و به شکل هرمی قرار دهید. ۲ قاشق غذاخوری زعفران و ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری روغن یا کره به روی برنج اضافه کنید. درب را گذاشته و بگذارید برنج به مدت ۴۰ دقیقه در دمای کم بپزد.
۷. اگر می خواهید زرشک اضافه کنید، ۲ قاشق غذاخوری روغن در تابه بریزید. زرشک‌ها را شسته و به تابه اضافه کنید. ۱ قاشق غذاخوری شکر و یک قاشق غذاخوری زعفران اضافه کرده و هم بزنید تا زرشک به شکر و روغن آغشته شود. اینکار نباید بیش از یک الی دو دقیقه طول بکشد. نکته: دما را کم کنید تا زرشک نسوزد.
۸. غذا را در برنج سرو کرده و با برنج زعفرانی، زرشک و ته دیگ سیب زمینی سرو کنید.
*رشته پلو جالب انگیز شما هم آماده ورود به شکم است*
