«شیعه نیوز»: اشکنه غذای محبوب شهرستان گناباد است. اشکنه نوعی غذای رقیق است که در قدیم به دلیل عدم دسترسی به انواع مواد غذایی و اینکه غذای ساده و سریع برای خوردن بعد از بازگشت از کار روزانه به منزل تهیه کنند انواع اشکنه ها را که به زمان کوتاهی تهیه می شد را طبخ می کردند. اشکنه ها اغلب غذا هایی بودند که نان در آن ها ترید می شد.
این غذا از مواد اولیه ساده تهیه شده و بسیار مقوی می باشد از خواص عدس می توان به اینکه منبع آهن است و برای افرادی که دچار کم خونی هستند بسیار مفید است اشاره کرد. امروز در پارسی دی طرز تهیه اشکنه عدس ساده و سریع را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم:
عدس ۱/۲ پیمانه
سیب زمینی ۱ عدد
پیاز ۱ عدد
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
شنبلیله خشک ۱ قاشق غذا خوری
رشته پلویی ۱ پیمانه
روغن، نمک، فلفل، زردچوبه و آبغوره به میزان لازم
طرز تهیه اشکنه عدس
مرحله اول آماده سازی مواد اولیه
عدس را از ۲ ساغت قبل پخت شسته و در آب خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود. پیاز را پوست کرده و به شکل نگینی خرد کنید.
مرحله دو م پخت اشکنه عدس
داخل قابلمه ای روغن ریخته روی حرارت قرار می دهیم و پیاز را تا جایی که طلایی شود تفت می دهیم عدس خیس خورده را افزوده و به آن زردچوبه و فلفل اضافه می کنیم کمی تفت داده سپس آب جوش را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا عدس کاملا پخته شود.
مرحله سوم افزودن عدس به اشکنه
زمانیکه عدس نیم پز شد سیب زمینی را به آن افزوده و اجازه می دهیم تا سیب زمینی در زمان باقی مانده از پخت عدس بپزد.
مرحله چهارم افزودن رب و رشته به اشکنه عدس
حالا داخل تابه مناسبی روغن ریخته و رب را در آن تفت می دهیم سپس شنبلبه خشک را افزوده و این مواد را به عدس پخته شده اضافه می کنیم و در نهایت رشته پلویی ریز شده را به مواد افزوده و اجازه می دهیم کاملا نرم شود در نهایت نمک و آبغوره غذا را اندازه کرده و در ظرف مناسب سرو کنید.
نکات و فوت و فن تهیه اشکنه عدس
در صورت تمایل از یک عدد چوب دارچین برای طعم این غذا استفاده کنید.
این غذا را با کره و یا روغن دنبه طبخ کنید طعمی بی نظیر می گیرد.
همواره در طول پخت به میزان آب غذا دقت کنید که کم نشود.
در این غذا عصاره قلم را هم می توانید جایگزین آب استفاده کنید.
منبع: پارسی دی
