شیعه نیوز: نقل‌ها طعم‌ها و انواع مختلفی دارند و اگر داخل آن‌ها از انواع مغزها استفاده شود، در کنار شیرینی و خوشمزگی که دارند، خواص مفیدی هم برای بدن خواهند داشت. درست کردن انواع نقل در خانه بسیار راحت است و شما می‌توانید نقل‌هایی با طعم‌ها و رنگ‌های مختلف را خودتان در مدت زمان کوتاهی تهیه کنید. انواع نقل در طعم‌های زعفرانی، بیدمشکی، شکرپنیر، نقل در رنگ‌های مختلف با ترکیبات متنوع بسیار محبوب و پرطرفدار هستند. در این مقاله می‌توانید طرز تهیه انواع نقل خانگی با طعم‌های مختلف را درادامه یاد بگیرید.
مواد لازم
شکر: ۶ لیوان دسته‌دار
گلوکز یا مقداری کرم تار تار: ۱ قاشق غذاخوری
بادام کامل: به مقدار لازم
مغز گردوی نصف شده: به مقدار لازم
پسته: به مقدار لازم
طرز تهیه
در اولین مرحله از طرز تهیه شیرینی خانگی نقل با طعم‌های مختلف باید مقداری آب داخل یک قابلمه یا ماهیتابه بریزید و شکر را به آن اضافه کنید. گاز را با شعله متوسط روشن کنید و شکر و آب را هم بزنید تا به خوبی با هم ترکیب شوند. حال با کمک لیسک کناره‌های قابلمه را تمیز کنید و اجازه دهید ترکیب آب و شکر به جوش بیاید.
در مرحله دوم از طرز تهیه نقل خانگی باید گلوکز مایع یا کرم تارتار را به ترکیب آب و شکر اضافه کنید و به سرعت مواد را هم بزنید. آن قدر به این کار ادامه دهید که وقتی از این ترکیب برمی‌دارید، بعد از چند دقیقه حالت خمیری و نرم به خود بگیرد. اگر در خانه دماسنج مخصوص پخت و پز دارید، می‌توانید دمای داخل ظرف را اندازه بگیرید. هر زمان که دما حدود ۱۱۵ درجه سانتی‌گراد بود، یعنی ترکیب آماده است.
بعد از آماده شدن مواد نقل شعله گاز را خاموش کنید و آن‌ها را داخل یک ظرف با ارتفاعی حداقل ۴ سانتی‌متر بریزید. اجازه دهید مواد نقل کمی خنک شود. برای درست کردن نقل با طعم‌های مختلف باید مغزها را داخل موادی که برای نقل تهیه کرده‌اید بیندازید. سپس به آرامی و با کمک یک چاقو یا قاشق کوچک، مغزها را خارج کنید. نقل‌ها را داخل یک ظرف و روی کاغذ روغنی بچینید و بعد از اینکه یک سمت آن خشک شد آن را برگردانید تا سمت دیگر نقل نیز خشک شود. توجه داشته باشید که نقل‌ها به همان شکلی که شما آن‌ها را می‌چینید، خشک می‌شوند. پس سعی کنید آن‌ها را به شکل دلخواه روی کاغذ روغنی قرار دهید و در صورتی که دوست دارید تغییری در ظاهر نقل‌ها ایجاد کنید با کمک لبه چاقو به آرامی نقل را فرم دهیم.
نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه نقل خانگی با طعم‌های مختلف
*شما می‌توانید برای درست کردن نقل‌های کوچک از تکه‌های مغز کوچک مثل خرده گردو و فندق و پسته و … استفاده کنید.
*اگر دوست دارید نقل‌های رنگی درست کنید، می‌توانید مقداری زعفران یا رنگ مخصوص غذا به خمیر نقل‌ها اضافه کنید.
*برای طعم دادن به نقل‌ها می‌توانید در خمیر نقل از دانه گشنیز آسیاب شده، پودر هل، مقداری عصاره بیدمشک یا حتی گل محمدی خشک و هر چیزی که دوست دارید، استفاده کنید.
*برای درست کردن انواع نقل خانگی رنگی می‌توانید مواد نقل را در ظرف‌های جداگانه بریزید و به هر ظرف یک رنگ و یک مغز متفاوت اضافه کنید و نقل‌هایی با طعم و رنگ مختلف درست کنید.
*نقل‌ها برای خشک شدن به چند ساعت زمان نیاز دارند. برای این کار بهتر است سینی نقل‌ها را چند ساعت در هوای اتاق قرار دهید و بعد از اینکه کاملاً خشک شدند، آن‌ها را در ظرف مناسب بچینید.
*برای خوش عطر و طعم شدن نقل خانگی می‌توانید در مرحله اول به جای اضافه کردن آب به شکر، از گلاب یا عرق بیدمشک استفاده کنید.
منبع: مجله کوروش
