شیعه نیوز: امروز قصد داریم طرز تهیه رول‌های زیتون و پنیر فتا را به شما آموزش دهیم .
مواد مورد نیاز
مایه خمیر خشک فوری.... ۲ قاشق چایخوری
شکر یا عسل..... ۲ قاشق چایخوری
آب ولرم.... ۱۶۰ میلی‌لیتر (دوسوم پیمانه)
آرد نان.... ۳۷۵ گرم
آرد نول.... ۸۵ گرم
ارگانو.... ۲ قاشق چایخوری
نمک دریا ...... ۱ قاشق چایخوری
روغن زیتون.... ۸۰ میلی‌لیتر (یک سوم پیمانه)
آب ولرم (اضافی) ..... ۱۲۵ میلی‌لیتر (یک دوم پیمانه)
زیتون سیاه ..... ۸۰ گرم هسته گرفته
پنیر سفید (فتا) ..... ۸۰ گرم خرد کرده
روش‌تهیه
مایه خمیر، عسل و آب ولرم را در کاسة مناسبی بریزید و مخلوط کنید. آن‌گاه رویش را بپوشانید و ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا مایه خمیر فعال شود. سپس هر دو آرد، ارگانو و نمک را در کاسة همزن برقی بریزید و در وسط آن حفره‌ای بسازید.
حالا مایه خمیر ورآمده، روغن زیتون و آب ولرم (۱۲۵ میلی‌لیتر) را درون این حفره بریزید و مواد را با مفتول مخصوص خمیر (hook) با همزن برقی هم بزنید تا خمیر مناسبی حاصل شود (همچنین می‌توانید خمیر را با دست ورز دهید) و صاف و یکنواخت گردد. اکنون خمیر فراهم کرده را در کاسة چربکرده بگذارید، رویش را بپوشانید و یک ساعت کنار بگذارید تا حجم خمیر افزایش پیدا کند. آن‌گاه هوای داخل خمیر را با فشار دستتان بگیرید و زیتون و پنیر را به آن بیفزائید. سپس خمیر را به ۸ قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل توپ درآورید. اینک روی سینی پخت اندکی آرد بپاشید و توپ‌های خمیر را با فاصله از یکدیگر، روی سینی قرار دهید. حالا روی خمیر‌ها را با آب مرطوب سازید و اندکی آرد بپاشید و رویشان را با هولة آشپزخانه بپوشانید. نیم ساعت خمیر را در دمای محیط نگه دارید تا حجمشان دو برابر شود. اکنون با تیغ مخصوص نان، روی هر خمیر سه برش ایجاد کنید و نان‌ها را به مدت تقریبی ۲۵-۳۰ دقیقه در فر گرم کرده با دمای ۱۹۰ درجة سانتیگراد بپزید. نان‌ها را روی پنجرة سیمی خنک کنید.
خواص زیتون سیاه
زیتون یکی از میوه‌های شناخته شده و مفید برای سلامتی است. با این حال، بیشتر مردم با فواید سلامتی زیتون‌های سبز آشنا هستند، اما بیشتر آن‌ها هیچ نظری در مورد وجود زیتون‌های سیاه ندارند. اما آیا می‌دانید که زیتون‌های سبز و هم زیتون‌های سیاه از یک نوع هستند.
منبع: شورو شیرین
