شیعه نیوز: معمولا اولین چیزی که با شنیدن دلمه به ذهنمان می‌رسد دلمه با برگ مو است؛ وقتی با ظرافت مواد دلمه را روی برگ مو می‌ریزیم و آن را بقچه‌پیچ می‌کنیم. دلمه اما فقط با برگ مو نیست.
مواد لازم
بادمجان دلمه ای ۲ عدد
کدو ۲ عدد
فلفل دلمه ای سبز و قرمز ۴ عدد
گوجه فرنگی درشت ۲ عدد
پیاز خرد شده ۱ عدد
روغن ۱ پیمانه
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
لپه پخته ۱/۲ پیمانه
برنج ۱ پیمانه
تره ،جعفری ، شوید ، ریحان ، مرزه و ترخون ۶ قاشق غذا خوری
طرز تهیه
برنج را بشویید و با نمک در حدود ۳ تا ۴ ساعت قبل در آب بخیسانید.
برنج را در آب جوش بریزید و روی حرارت بگذارید تا بپزد. سپس آن را آبکش کنید.
لپه را بشویید و در یک قابلمه همراه با کمی آب بگذارید تا بپزد. لپه ها را از آب خارج کنید.
در یک تابه، پیاز را با نصف پیمانه روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود.
گوشت را در پیاز سرخ کنید. کمی زردچوبه، نمک و فلفل به گوشت اضافه کنید. آن را کنار بگذارید.
در یک کاسه، گوشت، لپه و برنج آبکش شده را با هم مخلوط کنید.
سبزی‌های دلمه را خرد کرده و به مواد اضافه و خوب مخلوط کنید.
سر فلفل دلمه‌ای، گوجه فرنگی‌ها، کدو و بادمجان‌ها را ببرید و داخل آنها را به دقت خالی کنید.
از مواد آماده شده در داخل فلفل دلمه‌ای، گوجه فرنگی، کدو و بادمجان‌ها بریزید و درب آنها به صورت کلاه بر روی آنها بگذارید.
در یک قابلمه بزرگ، روی حرارت رب گوجه فرنگی را در نصف پیمانه روغن باقیمانده تفت دهید و آب را اضافه کنید و بگذارید تا آب به جوش آید.
حرارت را کم کنید. دلمه‌های آماده شده را به آرامی درون قابلمه به صورت ایستاده بگذارید به طوری که مواد داخل آنها بیرون نریزد.
به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه روی حرارت ملایم، بگذارید تا دلمه‌ها بخوبی بپزند و آماده شوند.
دلمه سبزیجات را در ظرف مناسبی سرو کنید و از مواد رب بر روی آن بریزید.
منبع: پاپیون
