شیعه نیوز: چند غذای خوشمزه با گل کلماختصاصی «تابناک با تو»؛ گل کلم یک غذای کامل از مواد مغذی است، زیرا حاوی ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان است که برای سلامتی مفید بوده و بدن را از بیماری محافظت می‌کند. در این گزارش دستورالعمل‌های تهیه غذا های متنوع با گل کلم را فراهم کرده‌ایم.
1. گراتن گل‌کلم
کره: 4 قاشق غذاخوری
آرد: 3 قاشق غذاخوری
شیر: 2 فنجان (گرم)
پنیر چدار: سه چهارم فنجان (رنده شده)
پنیر پارمزان: 12 فنجان
گل کلم: یک سر (اندازه متوسط)
سوخاری: 3 قاشق غذاخوری
نمک برای مزه، نمک برای طعم دادن
فلفل سیاه به دلخواه
گل کلم را به مدت 5 دقیقه بجوشانید، سپس آن را آبکش کرده و کنار بگذارید.
دو قاشق غذاخوری کره را روی حرارت کم ذوب کنید، سپس آرد را اضافه کنید و یک دقیقه هم بزنید و شیر را به تدریج اضافه کنید، هم بزنید.
مخلوط را ادامه دهید تا غلیظ شود، نمک، فلفل و بخشی از پنیر را اضافه کرده و هم بزنید، سپس کنار بگذارید.
یک سوم سس را در یک سینی مستطیل شکل بریزید، سپس گل کلم را پهن کرده و بقیه سس را روی آن بریزید.
سوخاری را با بقیه پنیر مخلوط کرده و مخلوط را روی آن پخش کنید.
بقیه کره را ذوب کنید و آن را روی سینی پخش کنید ، سپس نمک و فلفل را چاشنی کرده و در فر با حرارت متوسط به مدت 25-30 دقیقه بپزید.
2. سوپ تره و گل‌کلم
تره فرنگی: 2 دسته
سیر: 3 حبه
روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
گل کلم: 1 فنجان (گلچه های کوچک خرد شده)
آب: یک فنجان
نمک: نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه: یک چهارم قاشق چای خوری
آب مرغ: 4 فنجان (یا سبزیجات)
آب لیمو: 2 قاشق غذاخوری
تره‌فرنگی را خرد کرده و در ظرف پر از آب بریزید ، سپس آبکش کرده و کنار بگذارید. حبه‌های سیر را خرد کرده و کنار بگذارید.
روغن را در قابلمه روی حرارت متوسط گرم کنید. سیر و تره فرنگی را اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه هم بزنید.
گل کلم خرد شده ، آب و آب‌مرغ را اضافه کنید و مخلوط را بگذارید تا جوش بیاید. حرارت را کم کنید، در قابلمه را بگذارید و اجازه بدهید 7 دقیقه روی اجاق گاز بماند تا گل کلم نرم شود.
سوپ را در مخلوط کن یا غذاساز له کنید تا یکدست شود، سپس به قابلمه برگردانید. آب لیمو، نمک و فلفل را اضافه کرده و هم بزنید.سوپ را در بشقاب ها بریزید و گرم سرو کنید.
3. گل‌کلم و سیب‌زمینی در فِر
گل کلم: یک عدد متوسط
سیب زمینی: 4 عدد (پوست کنده و خرد شده)
سیر: 5 حبه (خرد شده)
روغن زیتون: 4 قاشق غذاخوری
نمک: نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه: یک چهارم قاشق چای خوری
فر را با دمای 450 درجه گرم کنید. گل کلم، سیب زمینی، سیر ، روغن زیتون ، نمک و فلفل را در یک کاسه خوب مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند.
در ظرف، کاغذ روغنی پهن کنید و گل کلم و سیب زمینی مزه‌دار شده را درون آن قرار دهید.
سینی را به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید، تا زمانی که سبزیجات نرم شوند و گرم سرو شوند.
4. کوکوی گل‌کلم
گل کلم (آب پز): یک عدد متوسط
تخم مرغ: 3 قطعه
جعفری: 100 گرم (خرد شده)
پیاز: 1 عدد (اندازه متوسط / خرد شده)
سیر: 2 حبه (خرد شده)
آرد: 2 فنجان
ادویه کاری: یک قاشق غذاخوری
ادویه جات مخلوط شده: 1 قاشق غذاخوری
نمک: نصف قاشق چایخوری
روغن نباتی: یک دوم فنجان
گل کلم آب پز در ظرفی بریزید و آرد، تخم مرغ و جعفری را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
پس از آن پیاز، سیر، کاری، ادویه های مخلوط و نمک راهم اضافه کنید.
روغن نباتی را روی آتش گرم کنید، سپس مقدار مخلوط را به صورت یک قرص پخش کنید و بگذارید تا هر دو طرف آن قهوه‌ای شود.
5. ترشی گل‌کلم
چغندر: 1 قطعه (نصف)
گل کلم: یک عدد و تقسیم شده به گلچه
آب: 4 فنجان
نمک: 4 قاشق غذاخوری
شکر: یک قاشق غذاخوری
سرکه: یک قاشق بزرگ
نمک، شکر و سرکه را با آب در یک کاسه حل کنید. چغندر و گل کلم را در شیشه ای قرار دهید که متناسب با مقدار گل کلم باشد.آب مخلوط شده با نمک، شکر و سرکه را ریخته و شیشه را محکم ببندید. ترشی را به مدت 10 روز تا دو هفته بگذارید تا ترشی آماده و سرو شود.
6. سالاد گل کلم
گل کلم: یک عدد متوسط
پودر زیره: نصف قاشق چایخوری
آب: 4 فنجان
گوجه فرنگی: 1 عدد (بزرگ / خرد شده به صورت مکعب)
خیار: 1 عدد (برش های بزرگ / خرد شده)
جعفری: 3 قاشق غذاخوری (تازه و خرد شده)
ذرت: نصف فنجان (منجمد یا کنسرو شده)
نمک: نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه: یک چهارم قاشق چای خوری
روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
آب لیمو: 1 قاشق غذاخوری
آب را در قابلمه ای گرم کنید و زیره را اضافه کنید و بگذارید تا جوش بیاید. گل کلم خرد شده را اضافه کنید و بگذارید مخلوط به مدت 5 دقیقه بجوشد، سپس گل کلم را صاف کرده و بگذارید تا خنک شود.
گل کلم را با گوجه فرنگی، خیار و ذرت مخلوط کنید.
جعفری خرد شده، آبلیمو، روغن، نمک و فلفل را اضافه کرده و هم بزنید و سرو کنید.
7. رشته پلو با گل کلم
گل کلم: 1 کیلوگرم
گوشت چرخ شده: 400 گرم
زیره سبز: نصف یک دسته.
روغن نباتی:1 فنجان (برای سرخ کردن گل کلم)
سیر: 5 حبه
نمک: یک قاشق چای خوری و نیم
پیاز: 1 عدد (اندازه کوچک)
آب: یک و نیم فنجان
مارگارین: 1 قاشق غذاخوری
ادویه: نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
گل کلم را به صورت گلچه برش داده و می شوییم.سپس آن را در آب می جوشانیم تا آب جوش بیاید. گل کلم را در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ کرده و کنار بگذارید. گوشت چرخ کرده را در یک قاشق غذاخوری مارگارین با یک پیاز کوچک خرد شده، فلفل سیاه و شیرین سرخ کنید. وقتی گوشت پخته شد، گشنیز خرد شده، سیر له شده را اضافه کرده و هم بزنید.
گل کلم را اضافه می کنیم، یک فنجان و نصف آب اضافه می کنیم میگذاریم پنج دقیقه بجوشد. با رشته پلو یا نان عربی بخورید. در هنگام سرو غذا روی آن آبلیمو بپاشید.
8. گل کلم با پارمزان
گل کلم: یک عدد بزرگ خرد شده
روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
نمک: نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
سرکه بالزامیک: 2 قاشق غذاخوری
پنیر پارمزان: یک دوم فنجان (رنده شده)
فر را با دمای 450 درجه گرم کنید. گل کلم خرد شده را با روغن زیتون، نمک، فلفل و سرکه خوب مزه دار کنید.
یک سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
گل کلم مارین شده را در سینی قرار داده و به مدت 20 دقیقه در فر با حرارت متوسط قرار دهید.
پنیر پارمزان را روی مواد داخل سینی پهن کنید و مجدداً به مدت 10 دقیقه درون فر قرار دهید ، تا ترد شود و پنیر برشته شود. گرم سرو کنید.
