شیعه نیوز: کباب ترش ، یکی از غذاهای سنتی استان گیلان است که همراه با برنج یا نان، سرو می شود و طعمی خوشمزه دارد. با توجه به علاقه ایرانیان به غذاهای کبابی، این غذا، می تواند گزینه مناسبی در منوی غذایی آن ها باشد.
مواد لازم:
گوشت گوسفند یا گوساله: 500 گرم
گردوی چرخ شده : 100 گرم
رب انار: 3 قاشق غذاخوری
پیاز: 1 عدد
سیر: 2حبه
روغن زیتون یا مایع: 1/2 لیوان
سبزیجات خرد شده معطر(جعفری، مرزه، ترخون، گشنیز): 3 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه:
روغن، پیاز و سیر رنده شده، سبزیجات خرد شده، گردوی چرخ شده، رب انار و فلفل را مخلوط کنید. سپس گوشتی را که به شکل درشت و یک اندازه، خرد کرده اید، به این مواد اضافه نمائید.
برای اینکه کباب شما، سفت نشود، نمک را بعدا در زمان پخت، اضافه کنید.
روی ظرف را بپوشانید و به مدت 2 الی 3 ساعت، درون یخچال بگذارید تا گوشت، طعم مواد را به خود جذب کند. سپس گوشت ها را با فاصله یک بند انگشت، به سیخ بکشید. این فاصله، برای پخت بهتر کباب است. سپس سیخ ها را روی کباب پز یا آتش قرار دهید و وقتی کباب، خود را گرفت، نمک، روی آن بپاشید تا ترد بماند. این غذا، تقریبا برای 4 نفر، مناسب می باشد. زمان پخت آن، حدود 120 دقیقه است.
منبع : ایران کوک
