شیعه نیوز: جوجه هندی یه غذای ساده و خوشمزه است که پیشنهاد میکنم حتما امتحانش کنید. دردسر خاصی نداره و اگه زمان مزه دار کردن مرغ رو در نظر نگیریم، غذای سریعی هم محسوب میشه.
ادویه اصلی این غذا گرام ماسالا هست که یه ادویه مخلوط هندیه. اگه شما این ادویه رو ندارید، میتونید از ترکیب ادویه مخلوط (یا کاری) استفاده کنید یا اینکه ترکیب پودر تخم گشنیز، زیره، دارچین و فلفل سیاه رو استفاده کنید.
مواد لازم:
سینه مرغ ۵۰۰ گرم
ماست ۱/۳ پیمانه
سیر ۳-۴ حبه
پیاز ۱ عدد
آب لیموترش تازه ۲ قاشق غذاخوری
زعفران غلیظ آب گرفته ۱ قاشق چایخوری
زنجبیل تازه رنده شده ۱ قاشق غذاخوری (یا پودر زنجبیل ۱ قاشق چایخوری)
گرام ماسالا ۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه ۱ قاشق چایخوری (بسته به ذائقه)
روغن زیتون (بدون بو) ۲ قاشق غذاخوری
نمک به میزان لازم
طرز تهیه:
اول مرغ رو خوب بشورید و بعد به قطعات کوچیک خرد کنید. استخوان‌های مرغ رو جدا کنید و فقط از گوشتش استفاده کنید.
پیاز رو نگینی خرد کنید. سیر و زنجبیل هم رنده کنید.
پیاز و مرغ و زنجبیل و سیر رنده شده رو در یک ظرف گود بریزید. بهتره که از زنجبیل تازه استفاده کنید، ولی اگه ندارید با پودر زنجبیل هم میشه جایگزین کرد. ولی سیر رو بهتره از سیر خشک استفاده کنید و نه پودر سیر.
بقیه مواد یعنی گرام ماسالا، فلفل، نمک، ماست، زعفران، روغن زیتون و آب لیمو ترش تازه رو هم اضافه کنید. (فلفل رو طبق ذائقه خودتون در نظر بگیرید، غذای هندی که میدونید کلاً تنده)
همه‌ی مواد رو با دست خوب مخلوط کنید.
روی کاسه رو بپوشونید و بذارید مرغ در یخچال به مدت یک الی دو ساعت استراحت کنه.
حالا مرغ‌ها رو از مواد خارج کنید و به سیخ چوبی یا سیخ فلزی کوچیک بکشید. اگه از سیخ چوبی استفاده میکنید، از نیم ساعت قبل در آب قرارشون بدید تا موقع پخت غذا نسوزند. مایه‌ای که مرغ‌ها توش مرینیت شدند رو نگه دارید لازم داریم.
توی یه تابه یه قاشق کره و یه قاشق روغن بریزید و بذارید روی حرارت تا گرم بشه و کره ذوب شه.
سیخ‌های مرغ رو توی تابه میذاریم. حرارت باید متوسط باشه. خیلی کم نباشه که مرغ آب بندازه و حالت پخته بگیره.
بذارید هر دو طرف مرغ‌ها حالت سرخ شده بگیره.
حالا مایه مرینیت مرغ‌ها رو به همراه مواد داخلش (پیاز و سیر و …) کنار مرغ‌ها بریزید.
در تابه رو ببندید. حرارت رو کمی کمتر کنید و بذارید مرغ‌ها بپزند.
از اونجایی که مایه مرینیت مرغ‌ها خیلی زیاد نیست، سریع تبخیر میشه. مراقب مرغ‌ها باشید و زیر و روشون کنید.
من این جوجه رو به همراه گوجه سرخ شده سرو کردم. توی همون تابه گوجه‌ی دو نیم شده رو گذاشتم تا گریل بشه و توش نرم بشه.
برنج رو هم در پلوپز درست کردم. خیلی راحت یه وعده غذایی خوشمزه و سریع.
روی مرغ‌ها هم میتونید گشنیز تازه خرد شده بریزید.
منبع: سرآشپز
