شیعه نیوز : برخلاف بسیاری از غذاهایی که به سرخ شدن با روغن احتیاج دارند، تهیه پیاز سوخاری بسیار آسان است. پیاز سوخاری در سالادها یا کنار همبرگرها و فست‌فودها یا حتی فقط برای خوردن میان وعده یا پیش غذا و حتی به‌عنوان فینگرفود در مهمانی‌ها، بسیار مناسب هستند. پیاز خواص بسیار زیادی دارد؛ از این خواص می‌توان به بهبود سرطان، پایین‌آوردن قند خون، بهبود هضم غذا، حفظ سلامت استخوان و تقویت سیستم ایمنی در زمان سرماخوردگی اشاره کرد. البته شاید بهتر باشد که در هنگام سرماخوردگی، پیاز را به شکل سوخاری میل نکنید! طرز تهیه یک فینگرفود خوشمزه یعنی پیاز سوخاری پفکی رستورانی یا و پیاز حلقه‌ای سوخاری یا آنیون رینگ (onion ring) را از سایت آشپزی Our best bites در شیعه نیوز بخوانید.
طرز تهیه پیاز سوخاری پفکی رستورانی
مواد لازم برای تهیه پیاز سوخاری
. پیاز بزرگ: ۱ عدد
. تخم‌مرغ: ۲ عدد
. شیر: ۲ قاشق غذاخوری
. آرد: یک‌دوم پیمانه
. نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
. فلفل سیاه: ۱ قاشق چای‌خوری
. پودر سیر : ۱ قاشق چای‌خوری
. روغن سرخ‌کردنی: به مقدار لازم
طرز تهیه
مرحله اول
برای تهیه این پیش غذا و فینگرفود خوشمزه ابتدا روغن را درون تابه بریزید تا گرم شود. برای سرخ‌کردن پیازها، بهتر است از تابه لبه‌دار استفاده کنید تا وقتی پیازها را اضافه می‌کنید، روغن رویتان نریزد. شما به ۳ کاسه احتیاج دارید؛ در اولی تخم‌مرغ‌ها را با شیر کمی هم بزنید. آرد و ادویه‌ها را در یک کاسه دیگر قرار دهید و در کاسه سوم، پیازهای خردشده را قرار دهید. پیازها را هر طوری که دوست دارید، می‌توانید خرد کنید.
حتما بخوانید: غذا‌های مفید و مضر برای سلامت قلب
مرحله دوم
هر بار یک مشت پیاز را بردارید، به‌آرامی مخلوط تخم‌مرغ قرار دهید و اجازه دهید مقدار اضافی آن چکه کند. سپس پیازها را در ظرف آرد بغلتانید؛ طوری که همه جای پیازها با آرد پوشیده شود.
مرحله سوم
پیازها را در روغن داغ قرار دهید و بگذارید سرخ شود. رنگ پیازها باید طلایی متمایل به قهوه‌ای شود. سپس آنها را از تابه خارج کنید و روی دستمال‌کاغذی بگذارید تا روغنش گرفته شود. این مراحل را برای همه پیازها تکرار کنید.
پیازها را بگذارید تا در دمای اتاق خنک شوند و سپس می‌توانید از آنها در سالادها، برگرها یا ساندویچ‌ها یا فقط برای میان‌وعده، نوش جان کنید. سس مخصوص پیاز سوخاری مثل میگو پفکی سوخاری و قارچ سوخاری هم سس تارتار و هم سس کچاپ است.
طرز تهیه
. پیاز بزرگ: ۱ عدد
. آرد: ۱۵۰ گرم
. آب گازدار: ۱۵۰ میلی‌لیتر
. روغن سرخ‌کردنی: به مقدار لازم
. نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه پیاز حلقه‌ای سوخاری
مرحله اول
پیاز را به حلقه‌هایی به عرض حدود ۱ سانتی‌متر برش دهید. برای ثابت نگه داشتن پیاز خود از چنگال استفاده کنید.
مرحله دوم
روغن را در یک تابه سنگین تا ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. مقدار روغن نباید بیش از یک‌سوم ظرف باشد.
مرحله سوم
در همین حال آرد و آب گازدار را در یک کاسه بریزید و با نمک و فلفل مزه‌دار کنید. همه را باهم هم بزنید تا به شکل خمیر در بیاید.
مرحله چهارم
یک دسته کوچک از حلقه‌های پیاز را در خمیر آغشته کنید. سپس با احتیاط آنها را داخل روغن داغ قرار داده و سرخ کنید تا ترد و طلایی شوند، حدود ۲تا ۳ دقیقه. سپس آن را با یک قاشق سوراخ‌دار برداشته و روی دستمال قرار دهید تا روغن آن گرفته شود. این کار را با باقی مانده پیاز و خمیر تکرار کنید.
منبع: مجله کوروش
