شیعه نیوز: بلوچیز نوعی پنیر نرم فرانسوی است که از نظر طعم و بافت مشابه پنیر خیکی و کوزه‌ای کشورمان است. این پنیر به دلیل رگه‌های آبی که در بافت آن وجود دارد به پنیر رگه آبی نیز معروف است. رگه‌های آبی در اثر تزریق نوعی کپک خوراکی و مفید به نام پنی سیلیوم راکفورتی در آن ایجاد می‌شود.
طعم قوی و بوی تند بلوچیز، آن را از سایر پنیر‌ها متمایز می‌کند. به علاوه از این پنیر برای تهیه انواع سس و دیپ، ساندویچ و غذا‌های گوشتی استفاده می‌شود. بلوچیز را می‌توان به همراه یک تکه نان تازه، نان جو، کراکر و یا با انجیر تازه، زیتون و یا آلوی خشک استفاده نمود. در این مطلب به طرز تهیه تارتلت بلوچیز می‌پردازیم.
غدا‌هایی مانند لازانیا، پیتزا و سیب زمینی تنوری با استفاده از بلوچیز طعم بهتری پیدا می‌کنند.
مواد لازم برای تهیه تارتلت بلوچیز
پیاز خلالی یک عدد
قارچ نگینی خرد شده پنج عدد
کنسرو ذرت ۱۰۰ گرم
اورگانو یک قاشق چای‌خوری
ژامبون پرنس سولیکو ۱۰۰ گرم
پنیر بلوچیز ۱۰۰ گرم
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
تارتلت آماده ۱۵ تا ۲۰ عدد
برگ ریحان به مقدار لازم
گوجه فرنگی مینیاتوری چهار قاچ شده به تعداد لازم
پنیر بلوچیز مثلثی خرد شده به مقدار لازم
طرز تهیه تارتلت بلوچیز
پیاز را در تابه‌ای حاوی روغن داغ، روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
قارچ، ذرت و اورگانو را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا آب قارچ کاملا کشیده شود. سپس ژامبون را به آن اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید.
مخلوط را از روی حرارت بردارید و پنیر بلوچیز را به آن اضافه کنید سپس آن را با مقداری نمک و فلفل سیاه مزه‌دار کنید. داخل تارتلت‌ها را از مخلوط پر کنید.
تارتلت‌ها را در ظرف مورد نظر بچینید سپس با برگ ریحان، گوجه فرنگی مینیاتوری و با برشی از پنیر بلوچیز مثلثی خرد شده آن‌ها را تزیین و سپس آن را سرو کنید.
منبع: کتاب کاله
