به گزارش «شیعه نیوز»، هر کجای جهان بسته به جغرافیا و فرهنگ، غذاهایشان رنگ و طعم خاص خود را دارد و نیز آداب و رسوم منحصر به فرد خود در پذیرایی مهمان را دارند. وقتی به کشور و شهرهای دیگر سفر می کنید حتما به خود این جرات را بدهید تا غذاهای آن کشور را بچشید از روی ظاهر نظر ندهید.
امروز ما به اسپانیا سر می زنیم. اسپانیا از تنوع غذایی بسیاری برخوردار . از جمله غذاهای معروف اسپانیا: پالپو آلا گالگا، تورتیلا اسپانول، گامباس آجیلو، پائلا و … . ما در اینجا پائلا اسپانیایی را با هم یاد می گیریم.
پائلا اسپانیا طرز تهیه پائلا اسپانیایی در منزل
والنسیا زادگاه این غذای برنجی است. کشت برنج در والنسیا شهر شرقی اسپانیا رواج داشت، مردم بومی در پخت این غذا دستور خاصی نداشتند اکثر سبزیجاتی که در دسترس داشتند را در تهیه این غذا استفاده کردند و پائلا به غذای سنتی والنسیا معروف شد. برنج و گوشت و حبوبات و سبزیجات از مواد تشکیل دهنده این غذای لذیذ اسپانیایی است.
هر کجا که سخن از غذای اسپانیایی باشد بی شک نام پائلا وجود دارد. پائلا جز غذاهایی است که در جشنهای ملی اسپانیا تهیه می شود. امروزه از صدف و میگو نیز در این غذا استفاده می شود. با ما همراه باشید تا پائلا اسپانیایی خوش رنگ و طعم را آماده کنیم.
مواد مورد نیاز پائلا اسپانیا :
میگو ۵۰۰ گرم
فیله مرغ ۵۰۰ گرم
لوبیا سبز ۴۰۰ گرم
کنسرو نخود فرنگی ۸۰ گرم
برنج ۳ پیمانه
سرکه سفید ۱ و ۱/۲ پیمانه
آب مرغ ۴ پیمانه
پیاز قرمز ۱ عدد
فلفل دلمه ۱ عدد
گوجه فرنگی ۴ عدد
زنجبیل ۱ قاشق چایخوری
زعفران غلیظ ۱ قاشق چایخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
مراحل طرز تهیه پائلا اسپانیا :
مرحله اول: میگو ها را پاک کرده و خوب می شوییم.
مرحله دوم: سرکه سفید و زعفران را در ظرف شیشه ای ریخته و می گذاریم به مدت ۳۰ دقیقه بماند.
مرحله سوم: در تابه ای گود فیله مرغ خرد شده را با روغن تفت می دهیم تا نرم شود و رنگ آن تغییر کند.
مرحله چهارم: فیله مرغ را از تابه خارج کرده و در همان تابه پیاز نگینی خرد شده را سرخ می کنیم تا نرم و سبک شود.
مرحله پنجم: در تابه ای دیگر لوبیا سبز خرد شده را تفت می دهیم.
مرحله ششم: محلول سرکه و زعفران، برنج، لوبیا تفت داده شده، کنسرو نخود فرنگی و فلفل دلمه ای را به تابه محتوی پیاز اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا سرکه به خورد مواد برود.
مرحله هفتم: گوجه فرنگی پوست کنده و خرد شده همراه ۱ پیمانه از آب مرغ را به تابه اضافه می کنیم. و زمان می دهیم تا آب مرغ جذب برنج شود.
مرحله هشتم: باقی آب مرغ را نیز اضافه می کنیم و می گذاریم بجوشد تا برنج نرم شود. کمی نمک و فلفل و زنجبیل اضافه می کنیم.
مرحله نهم: میگو های پاک شده را روی برنج قرار می دهیم و در تابه را می گذاریم به مدت ۱۰ دقیقه تا بپزد.
مرحله دهم: فیله مرغ را نیز به مواد تابه اضافه می کنیم و درب آن را می گذاریم و تقریبا ۱۰ دقیقه زمان می دهیم تا بپزند. پائلا اسپانیایی ما آماده است آن را در ظرف سرو بکشید و نوش جان کنید.
منبع : نمکستان
