به گزارش «شیعه نیوز»، لوبیا پلو از معروف‌ترین و محبوب‌ترین غذاهاست. لوبیا پلو اگه خوب طبخ شود، یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانیست. پس با ما همراه باشید تا انواع طرز تهیه لوبیا پلو را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه لوبیا پلو با مرغ :
سینه مرغ 1 عدد
لوبیا سبز 200 گرم
برنج خام 2 پیمانه
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
پیاز داغ 3 قاشق غذاخوری
زعفران آبکرده به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه لوبیا پلو با مرغ:
ابتدا باید لوبیا سبز را خرد کرده و بپزیم پس ابتدا سر و ته لوبیاها را با چاقو بریده و بعد به اندازه دلخواه خردشان می کنیم.
حالا لوبیاها را داخل قابلمه ریخته و کمی آب هم داخل قابلمه می ریزیم. مقدار آب نباید زیاد باشد چون ما نمی خواهیم بعد از پختن لوبیاها آب اضافه بیاید تا مجبور بشویم آب آن را دور بریزیم.
بعد از اینکه لوبیا پخت و آب آن هم کشیده شد یک قاشق از پیاز داغ و کمی نمک به آن اضافه کرده و کمی با هم آن را تفت می دهیم. دقت کنید تا لوبیاها خیلی نرم نشوند چون ممکن است در فرآیند دم کشیدن برنج شکلشان را از دست بدهند.
حالا نوبت به پخت مرغ می رسد پس مرغمان را خرد می کنیم. در صورتی که مرغ هنوز کمی یخ زده باشد خیلی راحت به هر شکل و اندازه ای که بخواهیم می توانیم آن را برش بزنیم.
حالا مابقی پیاز داغ، روغن، فلفل، زردچوبه و مرغ خرد شده را داخل ماهیتابه ریخته و مواد را با هم تفت می دهیم تا مرغ تغییر رنگ بدهد و یک کم مزه بگیرد.
بعد حرارت را ملایم کرده و در ماهیتابه را می بندیم اجازه می دهیم تا مرغ بپزد. در صورتی که تکه های مرغ کوچک باشد مرغ خیلی زود با آبی که خودش می اندازد پخته می شود.
حالا رب را به مرغی که پخته اضافه کرده و با هم آن را تفت می دهیم تا رب سرخ شود و از خامی دربیاید. به مقدار کافی نمک هم اضافه می کنیم.
بعد از سرخ شدن رب لوبیا پخته را به مرغ اضافه می کینم.
حالا حدود ۱/۳ الی ۱/۲ لیوان آب به مایه لوبیاپلو اضافه می کنیم فقط برای اینکه مایه کمی به خورد هم برود و شکل بگیرد و راحت تر به خورد برنج برود.
وقتی کمی آب را با مواد مخلوط کنیم و مایه را هم بزنیم مایه خودش را می گیرد و آماده است.
حالا مایه لوبیاپلو را با برنجی که آبکش کردیم مخلوط کرده و داخل قابلمه ای که کمی روغن کف آن ریختیم پخش می کنیم و ۱/۳ فنجان آب هم دور تا دور قابلمه می دهیم تا برنجمان خوب دم بکشد و بعد هم برای مدت نیم ساعت الی سه ربع برنج را دم می گذاریم.
مواد لازم برای لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده برای 4 نفر :
برنج 3 پیمانه
لوبيا سبز خرد شده 3 لیوان
گوشت چرخ کرده 300 گرم
پیاز 1 عدد
رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
دارچین و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده :
ابتدا پیاز را ریز خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم شوند. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد لوبیا سبزهای خرد شده را اضافه کنید.
بعد رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و نمک و زردچوبه و فلفل و دارچین را اضافه کنید و آن ها را کمی تفت بدهید و اگر لوبیا سبزها نپخته بودند آب بیشتری داخل آن بریزید تا همه مواد خوب پخته شوند و لوبیاسبزها بپزند. اگر قبلا پخته بودند آب کمی بریزید و اجازه بدهید همه ی مواد به خرد هم بروند و رب گوجه پخته شود.
در این زمان داخل قابلمه ای مناسب آب بریزید و اجازه بدهید جوش بیاید بعد از جوش آمدن برنج را داخل آن بریزید و نمک به اندازه بریزید. بگذارید برنج بجوشد برای لوبیا پلو برنج را کمی زنده تر بردارید و داخل آبکش بریزید.
سپس کمی روغت کف قابلمه تان بریزید و ته دیگ مورد نظرتان را قرار بدهید. بعد یک لایه برنج و یک لایه از مواد گوشتی روی آن بریزید تا حدی که برنج و موادتان تمام شود. اگر مایه تان خیلی سفت بود مقداری آب جوش روی برنج بدهید و چند سوراخ روی آن ایجاد کنید و سپس آن را دم بگذارید. و با سالاد شیرازی یا ترشی نوش جان کنید.
