به گزارش «شیعه نیوز»، ترشی غوره یکی از انواع ترشی‌ها در ایران می‌باشد که قبلا توسط بانوان در منزل درست می‌شد، ولی امروزه با گذشت زمان بیشتر توسط کارخانه‌ها تولید می‌شود. ترشی غوره برای افرادی که به ترشیجات علاقه دارند بسیار لذیذ و عالی می‌باشد. اگر شما هم جزو افرادی هستید که به دنبال مواد خوراکی ترش هستید ما این ترشی را به شما پیشنهاد می‌کنیم. بهترین زمان برای درست کردن این ترشی در اوایل فصل پاییز یعنی در شهریور می‌باشد. برای تهیه این ترشی روش‌های مختلفی وجود دارد که ما در اینجا ساده‌ترین روش را توضیح می‌دهیم. بهتر است برای درست کردن این ترشی از انگور‌های بی دانه مانند عسگری استفاده کنید، زیرا در زمان مصرف دانه انگور‌ها مطمئنا شما را اذیت می‌کنند. به جزء انگور‌های بی دانه می‌توانید از هر نوع انگوری استفاده کنید.
برای نگهداری انواع ترشیجات باید از ظروف شیشه‌ای استفاده کنید. بعضی افراد از ظروف پلاستیکی برای تهیه ترشیجات استفاده می‌کنند که این اشتباه است، زیرا در بعضی موارد باعث تولید مواد سمی و مضری می‌شود. در تهیه این غوره می‌توانید به جای استفاده از سرکه سفید از آب خود انگور استفاده کنید تا طعم آن نیز خوشمزه و عالی شود. همچنین برای جلوگیری از کپک زدن غوره ترشی می‌توانید شیشه را داخل آبجوش بجوشانید تا هوای آن خارج شود.
حتما باید سرکه روی غوره‌ها را کاملا بپوشاند در نتیجه باید مقدار کافی سرکه بریزید و روی آن را با برگ مو بگیرید. از این ترشی می‌توانید در کنار انواع غذا‌ها به خصوص خورش بادمجان و خورش مسمای کدو استفاده کنید. انگور استفاده شده در این ترشی بسیار پرخاصیت می‌باشد که نمی‌توانید از آن بگذرید. انگور به عنوان یکی از میوه‌های مفید و پرخاصیت شناخته شده است. نه تنها دانه‌های انگور بلکه برگ و هسته‌ی آن نیز مورد استفاده است. به طور کلی انگور دارای خواص درمانی می‌باشد که باعث کاهش علائم پیری و سرطان می‌باشد.
مواد لازم
غوره عسگری یا هر انگور بی دانه: ۲ کیلو
نمک: به مقدار لازم
سرکه سفید: ۱ کیلو
مراحل پخت
در ابتدا باید انگور‌ها را به خوبی بشویید و بگذارید تا آب آن خشک شود.
سپس انگور‌ها را دانه دانه کنید و ظرف شیشه‌ای مناسبی برای آن انتخاب کنید.
حال انگور‌های دانه شده را در ظرف شیشه‌ای بریزید.
سپس سرکه سفید و نمک را به آن اضافه کنید.
برای جا افتادن سرکه باید یک ماه و یا بیشتر به آن زمان دهید تا ترشی حاضر شود.
هرچه ترشی بیشتر بماند طعم و خواص آن نیز بیشتر می‌شود.
نکات مهم:
برای اینکه ترشی شما کپک نزند باید بعد از شسته شدن انگور اجازه دهید انگور‌ها خشک شود و بعد سرکه را به آن اضافه کنید.
حداقل یک ماه این ترشی زمان نیاز دارد تا کامل درست شود.
منبع: غذالند
