«شیعه نیوز»: کیک حلوا ایرمیک دسری خوشمزه، مقوی و شیک برای افطار ماه رمضان است. برای تهیه این حلوا به جای ایرمیک می توانید از آرد سمولینا استفاده کنید. این دسر سه لایه را می توانید در قالب کمربندی یا در جام تهیه کرده و به دلخواه تزیین و سرو نمایید.
مواد لازم برای تهیه کیک حلوا ایرمیک
شکر برای شربت 3 لیوان
آب برای شربت 3 لیوان
شیر برای شربت 3 لیوان
شیر برای محلبی 1 لیتر
آرد برای محلبی 1 لیوان
شکر برای محلبی 1 لیوان
وانیل برای محلبی حدود 5 گرم
پودر نارگیل برای محلبی 1 استکان
کره برای حلوا 100 گرم
روغن مایع برای حلوا 1 استکان
ایرمیک (آرد سمولینا) برای حلوا 3 لیوان
پودر پسته یا گردوی خرد شده یا ترافل و ... برای تزیین به میزان دلخواه
آماده سازی: 20 دقیقه
زمان پخت: 120 دقیقه
مجموع زمان پخت: 140 دقیقه
نکات
برای اندازه گیری می توانید از لیوان دسته دار فرانسوی استفاده کنید که یک بند انگشت خالی باشد(200 میلی لیتر).
منظور از استکان، نیم لیوان دسته دار فرانسوی (125 میلی لیتری) است.
می توانید برای اندازه گیری از پیمانه های قنادی استفاده کنید.
طرز تهیه شربت
آب ، شکر و شیر را داخل قابلمه ای بریزید و روی شعله متوسط بگذارید.
وقتی شروع به جوشیدن کرد حدود 2_3 دقیقه دیگر بجوشانید. همین که شکر کاملا حل شود کافی است.
سپس از روی اجاق بردارید و کنار بگذارید.
طرز تهیه لایه وسط کیک حلوا (محلبی)
شیر ، شکر و آرد را داخل قابلمه ای بریزید و با همزن دستی هم بزنید.
روی حرارت ملایم مدام هم بزنید تا به قوامی سفت تر از فرنی برسد.
وانیل را اضافه کرده و خوب هم بزنید. پودر نارگیل را هم اضافه کنید و باز هم بزنید.
محلبی را کنار گذاشته و گاهی هم بزنید تا روی آن پوسته نبندد.
طرز تهیه کیک حلوا ایرمیک
لایه زیر و روی این دسر خوشمزه حلوا ایرمیک است.
کره و روغن مایع را داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا کره آب شود.
ایرمیک را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
میزان تفت دلخواه است. اگر حلوای تیره دوست دارید، بیشتر تفت دهید، فقط مراقب باشید نسوزد.
وقتی به قدر کافی تفت دادید، شربت ولرم را کم کم اضافه کنید و پش از هر بار اضافه کردن، خوب هم بزنید تا شربت به خورد ایرمیک برود.
وقتی تمام شربت را ریختید، روی حلوا را صاف کرده و کنار بگذارید تا کمی سرد و سفت شود.
قال کمربندی 24 سانتی را داخل ظرف سرو بگذارید. حلوا را نصف کرده و نیمی را داخل قالب بریزید.
روی حلوا را صاف کرده و بگذارید 5 دقیقه بماند.
محلبی ولرم را روی حلوا بریزید و با قاشق صاف کنید. باز هم 5 دقیقه صبر کنید تا محلبی کمی سرد و سفت شود.
نیم دیگر حلوا را روی محلبی بریزید و صاف کنید.
قالب را حداقل 4 تا 5 ساعت داخل یخچال بگذارید. اگر یک شب بماند بهتر است.
پس از اینکه دسر آماده شد، قالب را برداشته و به دلخواه تزیین کنید.