شیعه نیوز: امروز با آموزش طرز تهیه ی یک نوع حلوای خوشمزه و خاص اومدیم که مختص استان اردبیل هستش ، این حلوا ، بسیار خوشمزه و پر طرفدار هستش و بسیار مقوی ست بین آذربایجانی ها طرفداران خودش و داره و برای وعده صبحانه استفاده میکنن و خیلی هم مقوی و پر انرژی هستش ، این حلوا رنگ سیاهی داره و خیلی خوشمزه ست و به حلوا ی سیاه اردبیل و بین آذربایجانی ها به قره حلوا معروف هستش ، البته این حلوا جز سوغاتی های شهر اردبیل هم هست ، اگر به این شهر سفر کردید حتما این حلوا رو تهیه کرده باشین ، عاشقش میشین … امروز با آموزش و رسپی های این حلوا میتونید در منزل هم تهیه کنید و دستپخت خودتون رو داشته باشین ، امیدوارم در منزل تهیه کرده و لذت ببرید.
حلوا سیاه قره حالوا اردبیل
مواد لازم
آرد نان سنگک ۴۰۰ گرم
آرد گندم ۱۰۰ گرم
آب ۱پیمانه
کره ۱۸۰ گرم
ادویه‌ی مخصوص (هل، زنجبیل، پودر گل سرخ، فلفل قرمز، فلفل‌سیاه، جوز هندی، زردچوبه، زیره و میخک) ۱ قاشق سوپخوری
گردوی آسیاب کرده ۱۰۰ گرم
کنجد ۵۰ گرم
شیره‌ی خرما ۵پیمانه
طرز تهیه
هر دو آرد را در تابه‌ی مناسبی بریزید و روی حرارت تفت دهید تا بوی خوش آرد بلند شود ولی رنگش تغییر نکند
آن‌گاه آب را بیفزائید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا مخلوط گرم شود.
سپس کره را کم‌کم به آن اضافه کنید و مایه را مرتب هم بزنید تا صاف و یکدست شود و آرد طلائی‌رنگ شود.
سپس ادویه‌ها، گردو و کنجد را بیفزائید و در اواخر پخت، شیره‌ی خرما را درون حلوا بریزید.
پس از ۱۵ دقیقه، حلوا را از روی حرارت بردارید و برای پذیرائی در کپسول‌های کاغذی کوچک بریزید و با پودر بادام و پودر پسته تزیین کنید
طرز تهیه حلوا سیاه با شیره انگور
حلوا سیاه اردبیل
مواد لازم
آرد نان سنگک…… ۴۰۰ گرم
آرد گندم….. ۱۰۰ گرم
آب…. ۱پیمانه
کره ….۱۸۰ گرم
ادویه‌ی مخصوص…. (هل، زنجبیل، پودر گل سرخ، فلفل قرمز، فلفل‌سیاه، جوز هندی، زردچوبه، زیره و میخک)….. ۱ قاشق سوپخوری
گردوی آسیاب کرده ……….۱۰۰ گرم
کنجد……. ۵۰ گرم
شیره‌ی خرما…….۵پیمانه
طرز تهیه
هر دو آرد را در تابه‌ی مناسبی بریزید و روی حرارت تفت دهید تا بوی خوش آرد بلند شود ولی رنگش تغییر نکند
آن‌گاه آب را بیفزائید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا مخلوط گرم شود.
سپس کره را کم‌کم به آن اضافه کنید و مایه را مرتب هم بزنید تا صاف و یکدست شود و آرد طلائی‌رنگ شود.
سپس ادویه‌ها، گردو و کنجد را بیفزائید و در اواخر پخت، شیره‌ی خرما را درون حلوا بریزید.
پس از ۱۵ دقیقه، حلوا را از روی حرارت بردارید و برای پذیرائی در کپسول‌های کاغذی کوچک بریزید و با پودر بادام و پودر پسته تزیین کنید.
حلوا سیاه اردبیل
مواد لازم
آرد سبوس دار ۵۰۰گرم – مغز گردو ۳۰۰گرم – شکر ۴۰۰گرم – دوشاب (شیره انگور یا شیره خرما) ۷۵۰گرم – ادویه(فلفل سیاه -هل-دارچین -زرچوبه- میخک-زنجبیل-زیره) به مقدارلازم – روغن جامد ۳۰۰گرم
طرز تهیه
برای تهیه شیره حلوا باید آب، گلاب، زعفران و هل را مخلوط کنید و درون قابلمه ای روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید.پس از انکه رنگ آرد طلایی شد روغن را به آرد اضافه کنید و خوب مخلوط نمائید، پس از مخلوط شدن آرد و روغن باید شیره حلوا که در حال جوشیدن است به مواد اضافه کنید، پس از اضافه کردن همه مواد را خوب مخلوط کنید و مرتب به هم بزنید تا آب اضافی آن تبخیر شود و حلوای شما خودش را بگیرد.حلوا را داغ درون ظرف مورد نظرتان بریزید و رویش را با کمی کره چرب نموده و با پسته، پودر نارگیل، کنجد و … تزئین نمائید.
گندم را ۲تا ۳ روز خیس کرده تا جوانه بزند آن را چرخ کرده با کمی آب مخلوط می کنیم وبعد از صافی رد می کنیم آرد را با آب گندم مخلوط کرده به صورت خمیر در می‌آوریم مغزگردو و ادویه‌ها را هم اضافه می کنیم سپس آن را روی حرارت قرار می‌دهیم تا چند جوش بزند حالا روغن را اضافه میکنیم وخمیر را مرتب هم میزنیم تا طلایی رنگ شود به قاشق نچسبد سپس از روی حرارت بر داشته و شربت آماده شده را به آن افزوده خوب هم می زنیم تا شربت به خورد خمیر برود.این حلوا باید رنگ تیره و طعم تند فلفل داشته باشد.
منبع : ایران بانو