طرز تهیه آچما بورک گل ترکیه

به گزارش «شیعه نیوز»، آچما بورک گل غذایی بسیار خوشمزه و یک میان وعده فوق العاده پرطرفدار در کشور ترکیه است.

مواد لازم برای خمیر :

1 لیوان شیر
1 استکان روغن مایع (استکان کمر باریک ترک ، ‌80 گرم)
1 پاکت خمیر مایه خشک (10 گرم معادل 1 قاشق غذاخوری)
1 قاشق مرباخوری شکر
1 قاشق مرباخوری نمک
3.5 لیوان آرد (با کنترل بریزید خمیر نرمی شود)

مواد لازم برای مواد میانی:

1 کیلوگرم اسفناج
1 عدد پیاز
100 گرم گوشت چرخ کرده
نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز پرک شده

برای لایه های داخل:

200 گرم کره آب شده
نصف استکان روغن مایع (استکان کمر باریک ترک ، 40 گرم)

برای روی آن:

1 عدد زرده تخم مرغ
2 قاشق غذاخوری شیر
آچما بورک گل

طرز تهیه:

برای درست کردن این غذا ابتدا اسفناج ها را خوب شسته بصورت ریز خرد کنید. داخل تابه پیاز نگینی خرد شده را تفت داده گوشت چرخ کرده را اضافه کنید تا زمانیکه آب گوشت گرفته شود تفت بدهید. اسفناج ها و ادویه ها را اضافه کنید، تاوقتی که اسفناج ها بافت شان کمی شل شود ،تفت بدهید. بعد از روی اجاق برداشته کنار بگذارید تا سرد شود.

حالا به سراغ درست کردن خمیر می رویم. خمیر مایه و شکر را داخل شیر ولرم ریخته و حدود 10 دقیقه استراحت بدهید کف کند و عمل بیاید بعد از عمل آمدن خمیر مایه بقیه مواد را اضافه کرده و هم بزنید آرد را در آخر و با کنترل ریخته و ورز بدهید و خمیر نرمی آماده کنید (خمیر نرم باشد و به دست نچسبد) و در دمای معتدل نیم ساعت استراحت بدهید. سپس خمیر عمل آمده را به 6 قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را بصورت خیلی نازک (یوفکا) با مخلوط نشاسته و آرد (مقداری آرد و نشاسته گندم یا ذرت را با هم قاطی کنید) باز کنید. وسط خمیر باز شده را با مخلوط کره ذوب شده و روغن مایع چرب کنید. ، در دو طرف آن از مواد اسفناجی بگذارید و یوفکا را از وسط ببرید. خمیر بریده شده را بصورتی که خیلی کیپ نباشد رول کرده و به شکل گل بپیچید و در روی سینی که کاغذ انداختید قرار بدهید. بقیه رول های نیز به همین شکل درست میشوند. با تکه های دیگر خمیر نیز همین کار را انجام دهید، جمعا 12 عدد بورک گل درست میگردد . بعد روی بورک مخلوط شیر و زرده تخم مرغ زده و در فر 180 درجه تا زمانیکه سرخ شود بپزید(می توانید چند دقیقه آخر شعله بالا را روشن کنید). به این ترتیب بورک ها آماده سرو می شود.

منبع : کوک مستر