خواص سبوس گندم

به گزارش «شیعه نیوز»، سبوس گندم سرشار از ترکیبات گیاهی و مواد معدنی است و به عنوان یک منبع عالی برای فیبر به شمار می‌رود. در حقیقت، مواد مغذی موجود در این ماده‌ی غذایی می‌توانند به بهبود وضعیت سلامتی‌تان کمک کنند و خطر ابتلا به برخی بیماری‌های مزمن را کاهش دهند.

گندم یکی از کامل ترین غذاهای گیاهی است. یک دانه‌ی گندم از سه قسمت، سبوس، درون‌دانه، و گیاهک تشکیل شده است. سبوس لایه‌ی سخت بیرونی دانه‌ی گندم، و سرشار از مواد مغذی و فیبر فراوان است. سبوس گندم دارای طعمی شیرین و آجیلی است. از این ماده‌ی غذایی برای افزودن بافت و طعم قوی و لذیذ به نان‌، مافین، و سایر شیرینی‌ها استفاده می‌شود.

ارزش غذایی سبوس گندم

سبوس گندم سرشار از انواع مواد مغذی است. در سبوس گندم، کالری، چربی اشباع شده، پروتئین، کربوهیدرات،فیبر غذایی، تیامین، نیاسین،ریبو فلاوین،پتاسیم؛منیزیم، آهن،فسفر وجود دارد. هم‌چنین، سبوس گندم حاوی مقدار قابل توجهی روی (زینک) و مس نیز هست.

درمان یبوست

یکی از خواص سبوس گندم ، درمان یبوست می باشد. این ماده‌ی غذایی به عنوان منبعی مملو از فیبر نامحلول شناخته می‌شود؛ فیبر نامحلول باعث افزایش حجم مدفوع و افزایش سرعت حرکت مدفوع در روده‌ی بزرگ می‌شوند و می‌تواند به تسکین یا پیشگیری از یبوست و سلامت اجابت مزاج کمک کند.

تقویت دستگاه گوارش

سبوس گندم می‌تواند علائم و ناراحتی‌های دستگاه گوارش از جمله نفخ معده را کاهش دهد و در مقایسه با سایر اشکال فیبر نامحلول موجود در جو و برخی دیگر از میوه‌ها و سبزی‌ها، در افزایش حجم مدفوع موثرتر باشد. هم‌چنین، سبوس گندم سرشار از پری‌بیوتیک است؛ پری‌بیوتیک فیبرهای غیر قابل هضمی هستند که به عنوان منبع غذایی برای باکتری‌های مفید موجود در روده عمل می‌کنند و باعث افزایش تعداد آن‌ها، و در نتیجه، بهبود وضعیت سلامت روده‌ها می‌شوند.

گندم یکی از کامل ترین غذاهای گیاهی است. یک دانه‌ی گندم از سه قسمت، سبوس، درون‌دانه، و گیاهک تشکیل شده است. سبوس لایه‌ی سخت بیرونی دانه‌ی گندم، و سرشار از مواد مغذی و فیبر فراوان است. سبوس گندم دارای طعمی شیرین و آجیلی است. از این ماده‌ی غذایی برای افزودن بافت و طعم قوی و لذیذ به نان‌، مافین، و سایر شیرینی‌ها استفاده می‌شود.

ضد خستگی و استرس

بر اساس پژوهشهایی که پژوهشگران انجام داده اند به این نتیجه رسیده اند که مصرف غلات با فیبر بالا در طول دو هفته می تواند موجب کاهش احساس خستگی شود. در این آزمایش آن‌هایی که فیبر بیشتری دریافت کرده‌بودند، استرس کمتری داشتند و کمتر از سایرین دچار خستگی و اختلالات شناختی شدند.

کمک به پیشگیری از بروز برخی انواع سرطان

یک دیگر از خواص سبوس گندم برای سلامتی شامل تاثیر احتمالی آن بر پیشگیری از بروز برخی انواع سرطان،‌ از جمله سرطان روده‌ی بزرگ است. به نظر می‌رسد سبوس گندم در مقایسه با سایر غلات و منابع سرشار از فیبر، نظیر سبوس جو دو سر می تواند به شکل موثرتری از رشد تومور در روده‌ی بزرگ آدم‌ها جلوگیری کند.این تاثیر احتمالا به خاطر وجود مقدار زیادی فیبر در این ماده‌ی غذایی است. فیبر موجود در سبوس گندم تنها عامل موثر موجود در این ماده‌ی غذایی بر کاهش خطر ابتلا به سرطان روده نیست. سایر ترکیبات موجود در سبوس گندم – از جمله آنتی‌اکسیدان‌هایی نظیر مواد شیمیایی غذایی به نام لیگنان و اسید فیتیک – نیز ممکن است در اثربخشی این ماده‌ی غذایی بر کاهش خطر ابتلا به سرطان روده‌ی بزرگ نقش داشته باشند.

هم‌چنین، سبوس گندم ممکن است در برابر رشد سرطان سینه نیز از بدن زنان محافظت کند، زیرا این ماده‌ی غذایی حاوی اسید فیتیک و لیگنان است. به علاوه، فیبر موجود در سبوس گندم می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه نیز کمک کند.

تاثیر مصرف سبوس گندم در لاغری

از آن جا که سبوس گندم منبع غنی از فیبر می باشد می تواند انتخاب مناسبی برای میان وعده ها در طول روز باشد. مکمل های سبوس گندم برای کاهش وزن مناسب می باشند. وقتی سبوس گندم در روده با آب ترکیب می شود، حجم محتوی روده افزایش یافته و باعث می شود احساس سیری کنید. یکی از موادی که اکثرا برای کاهش مقدار زیاد وزن مورد استفاده قرار می گیرد مواد غذایی فیبر دار می باشد.
شادابی پوست وجلوگیری از ریزش مو

ویتامین (ای) موجود در سبوس گندم از ریزش و سفید شدن زود هنگام موی سر در سنین پایین و میانسالی جلوگیری می ‌کند. و باعث شادابی و طراوت پوست می‌شود. یک قاشق سبوس گندم را با یک لیوان آب جوش دم کنید، سپس آب آن را صاف کرده، دو سوم آن را میل کنید و یک سوم آب آن را به پوست سر‌تان بمالید. ویتامین های موجود در سبوس، برای پوست صورت بسیار مفیدند. برای این منظور ، دو قاشق غذاخوری سبوس گندم را با دو قاشق ماست مخلوط کرده و به عنوان ماسک روی صورت قرار دهید.

مفید برای دوران بارداری و شیردهی

جدار خارجی گندم یا همان سبوس، دارای مقدار زیادی از مواد فسفردار، ویتامین (ای) ویتامین (بی) منیزیم، روی، آهن و کلسیم است؛ بنابراین مصرف آن در دوران بارداری و شیردهی به مادران توصیه می‌شود. مصرف مداوم سبوس گندم موجب افزایش قد در نوجوانان و کودکان نیز می ‌شود.

جلوگیری از افزایش قند خون

یکی دیگر از خواص سبوس گندم ، جلوگیری از افزایش قند خون می باشد. فیبر موجود در سبوس موجب می شود هضم مواد نشاسته ای با سرعت کمتری انجام شود که در نتیجه قند به آهستگی و به میزان کمتری وارد خون شده و همچنین از بالا رفتن یک باره قندخون جلوگیری می کند.

کمک به بهبود وضعیت سلامت قلب

پژوهش‌ها نشان می‌دهند، رژیم غذایی سرشار از فیبر غذایی ممکن است به اندازه‌ی محدودی میزان تری‌گلیسیرید خون را نیز کاهش دهد. تری‌گلیسیرید نوعی چربی است که در خون یافت می‌شود و افزایش سطوح آن در بدن، ممکن است باعث افزایش خطر ابتلا به بیماری قلبی شود. از این رو، افزودن سبوس گندم به رژیم غذایی روزانه می‌تواند میزان مجموع فیبر مصرفی را افزایش دهد؛ و از این طریق، از بروز بیماری قلبی پیشگیری کند.

عوارض مصرف سبوس گندم

سبوس گندم در کنار فواید زیادی که برای سلامتی دارد ،ممکن است مصرف بیش از اندازه آن ،عوارضی را برای بدن ایجاد کند.یکی از این عوارض گلوتن موجود در سبوس است. گلوتن یکی از اعضای خانواده‌ی پروتئین‌ها است که در برخی از غلات نظیر گندم یافت می‌شود. بیش‌تر آدم‌ها بدون تجربه‌ی عوارض جانبی منفی می‌توانند مواد غذایی حاوی گلوتن را مصرف کنند. با وجود این، بدن برخی از آدم‌ها ممکن است در تحمل این نوع از پروتئین با مشکل مواجه شود.

سید فیتیک ممکن است مانع از جذب مواد معدنی نظیر روی (زینک)، منیزیوم، کلسیم، و آهن شود. بنابراین، چنان‌چه این مواد معدنی را به همراه مواد غذایی سرشار از اسید فیتیک نظیر سبوس گندم مصرف کنید، ممکن است میزان جذب این مواد معدنی در بدن‌تان کاهش یابد.

بیماری سلیاک یک بیماری خود ایمنی است که طی آن، بدن به اشتباه گلوتن را به عنوان یک هشدار خارجی تلقی می‌کند، و آن را مورد هدف قرار می‌دهد؛‌ به این ترتیب، این بیماری باعث بروز علائم گوارشی از قبیل درد شکمی و اسهال می‌شود. هم‌چنین، مصرف گلوتن می‌تواند به دیواره‌ی مجاری دستگاه گوارشی بیماران مبتلا به سلیاک آسیب وارد کند. برخی از آدم‌ها نیز ممکن است دچار حساسیت به گلوتن غیر سلیاکی شوند؛‌ بدن این آدم‌ها به آزمایش‌های تشخیصی بیماری سلیاک نتیجه‌ی مثبت نشان نمی‌دهد، ولی هم‌چنان پس از مصرف گلوتن در مجاری گوارشی‌شان احساس ناراحتی می‌کنند.به همین خاطر آدم‌های مبتلا به بیماری سلیاک و حساسیت به گلوتن باید از مصرف غلاتی که گلوتن دارد مانند سبوس گندم خودداری کنند.

گندم علاوه بر گلوتن، حاوی فروکتان نیز می باشد. فروکتان نوعی الیگوساکارید است؛ الیگوساکارید کربوهیدراتی است که از یک زنجیره‌ی حاوی مولکول‌های فروکتوز با یک مولکول گلوکز در انتهای آن تشکیل شده است. این زنجیره‌ی کربوهیدرات قابل گوارش نیست و در روده‌ی بزرگ تخمیر می‌شود. این فرایند تخمیر می‌تواند باعث تولید گاز و سایر عوارض جانبی گوارشی ناخوشایند از قبیل آروغ، درد شکمی، و اسهال شود – به خصوص در آدم‌های مبتلا به سندرم روده‌ی تحریک‌پذیر. چنان‌چه دچار سندرم روده‌ی تحریک‌پذیر یا عدم تحمل فروکتان هستید، بهتر است از مصرف سبوس گندم خودداری کنید.

یکی دیگر از عوارض گندم اسید فیتیک موجود در این دانه ی گیاهی می باشد. اسید فیتیک ممکن است مانع از جذب مواد معدنی نظیر روی (زینک)، منیزیوم، کلسیم، و آهن شود. بنابراین، چنان‌چه این مواد معدنی را به همراه مواد غذایی سرشار از اسید فیتیک نظیر سبوس گندم مصرف کنید، ممکن است میزان جذب این مواد معدنی در بدن‌تان کاهش یابد. گاهی اوقات به اسید فیتیک عامل ضد مغذی گفته می‌شود. اسید فیتیک در بیش‌تر آدم‌هایی که از یک رژیم غذایی متعادل پیروی می‌کنند، مشکل شدیدی ایجاد نمی‌شود. با وجود این، اگر در بیشتر وعده‌های غذایی‌تان از مواد غذایی سرشار از اسید فیتیک مصرف کنید، احتمالا به مرور زمان دچار کمبود برخی مواد مغذی ضروری خواهید شد.

منبع : تبیان