به گزارش «شیعه نیوز»،رولت محبوب ترین شیرینی تر وخوشمزه با طعم های متفاوت در ایران است اگر شما هم طرفدار این نوع شیرینی هستید با ما همراه باشید.
رولت شکلاتی
مواد لازم
تخم مرغ ۴ عدد درشت سفیده و زرده جدا
آرد ۶۵ گرم
نشاسته ذرت ۲۰ گرم
پودر کاکائو ۱۵ گرم
پودر قند ۱۰۰ گرم
آبجوش سه قاشق سوپخوری
بیکینگ پودر یک چهارم قاشق چایخوری که من نمیزنم
وانیل کمی
نمک یک پنس
سینی ۳۵ در ۴۵
طرز تهیه
برای درست کردن رولت شکلاتی ۴ تخم مرغی ابتدا فر روی حرارت ۲۰۰ درجه داغ کنید. بعد کف قالب کاغذ بیاندازید. کاغذ از دو طرف قالب به عنوان دستگیره برای خارج نمودن نان رولت بالا بیاید و با روغن مایع یا اسپری کمی چرب گردد. سپس آرد گندم ، نشاسته ذرت ، بیکینگ پودر ، نمک و پودر کاکائو اینها سه بار با هم الک گردند.بعد زرده و سفیده ی تخم مرغ کاملاً خنک را از هم جدا کمید.
سفیده ها به همراه ۵۰ گرم پودر قند کاملاً پفکی گردنند و در یخچال گذاشته شوند. خیلی سریع زرده ها ، ۵۰ گرم پودرقند ، وانیل را کاملاً هم بزنید . آبجوش را کم کم اضافه نمایید .بعد سفیده را داخل زرده با لیسک هم زده بزنید و با آرد قاطی کرده و درون قالب بریزید و طوری که کاملاً صاف پهن شود. ماکزیمم ۱۲ دقیقه پخته شود
. سپس از فر خارج کنید.بعد روی سطح کار بگذارید و با قالب هم اندازه بپوشانید تا خشک نشود. پس از ۵ دقیقه با دقت قالب رویی برداشته شود تا عرق آن روی نان نریزد. روی سطح کار حوله ی کاملاً خشک و رویش کاغذ روغنی و رویش پودر قند بگذارید نان روی آن برگردانید .سپس کاغذ را از پشت آن جدا کنید و کاغذ روغنی دیگری روی آن انداخته بیاندازید و وقتی داغی آن گرفته شد یعنی پس از سه چهار دقیقه همراه با حوله ی زیرین رول گردد و در محیط آشپزخانه یا یخچال خنک کنید. پس از خنک شدن رول رو باز نمایید و روی سطح نان را خامه بمالید و دوباره رول کنید و در یخچال بمدت سه تا چهار ساعت بگذارید و تزیین نموده و بعد برش بزنید.
رولت سيب
مواد لازم براى داخل رولت :
سيب ٦عدد رنده درشت شده
دارچين ٢قاشق چایخوری
شكر ١فنجان
گردو پودر شده ١فنجان
مواد لازم رولت
آرد ٩٠گرم
شكر ١٢٠گرم
بكينگ پودر ٢گرم
تخم مرغ سرد ٥ عدد
نمك ١گرم
طرز تهيه
برای درست کردن رولت سيب ، سيب ها را داخل ماهيتابه بریزید شروع به جوش زدن نمود شكر را اضافه كرده و ٥ دقيقه تفت بدهيد و بعد گردو و دارچين را اضافه نمایید مخلوط كه شد خاموش كنيد.
بعد كف قالب را كاغذ روغنى بگذاريد مواد سيب را كف كاغذ خوب پهن نمایید و بعد كنار بگذاريد . بعد به سراغ درست کردن مايه رولت می رویم
برای اینکار زرده و سفيده رو جدا كنيد بعد زرده را همراه با نمك و ٥٠ گرم از شكر خوب بزنيد تا سفيد و كشدار بشود.
سپس سفيده را بزنيد كمی که پف كرد باقى شكر را طى سه مرحله به سفيده اضافه نمایید تا زمانى كه فرم بگيرد و پره همزن را مياوريد بالا حالت قله بشود.
اکنون زرده را به سفيده اضافه نمایید با ليسك به صورت دورانى و با حوصله هم بزنيد مخلوط بشود.
بعد آرد و وانيل و بیكينگ پودر را سه بار الك كرده و به مواد اضافه نمایید باز هم بصورت دورانى باحوصله مخلوط كنيد.
بعد مايه را بريزيد روى سيب ها خوب صاف نمایید.بعد در فر گرم شده ١٧٠ درجه ٢٥ تا ٣٠ دقيقه قرار دهید.
پس از پخت روى كيك كاغذ پوستى بگذاريد يك ربع بعد برگردانيد رولت را و كاغذ روى سيب ها را برداريد و رول نمایید و كاغذ را دوباره دورش بپيچيد يك ساعت زمان بدهيد بعد برش بزنيد و سرو كنيد.
منبع : کی آشپزه