به گزارش «شیعه نیوز»، گراتن ها جزء غذاهایی هستند که برای سرو در مهمانی ها مناسب هستند. اگر شما هم از طرفداران بادمجان هستید مطمئنا گراتن بادمجان جزء غذاهای مورد علاقه شما خواهد بود.
گراتن بادمجان یا همان موساکا بادمجان از غذای خوشمزه و معروف کشور یونان می باشد و هم اکنون به دلیل طعم و مزه عالی اش در بسیاری از هتل ها و رستوران های کشورمان، این غذای یونانی خوشمزه سرو می شود.
طرز تهیه گراتن بادمجان بسیار ساده و آسان می باشد و اگر به دنبال تهیه یک پیش غذای مجلسی شیک و خوش طعم برای پذیرایی از مهمان های خود هستید، گراتن بادمجان می تواند گزینه مناسبی برای شما باشد.
طرز تهیه گراتن بادمجان با سیب زمینی
مواد لازم گراتن بادمجان :
سیب زمینی متوسط 2 عدد
بادمجان متوسط
4 عدد
گوشت چرخ کرده 200 گرم
پیاز بزرگ 1 عدد
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا به مقدار لازم
سیر دو حبه
سس سفید یا سس بشامل به میزان لازم
فلفل سیاه و فلفل قرمز
به میزان لازم
نمک و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه گراتن بادمجان و سیب زمینی :
برای درست کردن گراتن بادمجان با سیب زمینی، ابتدا سیب زمینی ها را به خوبی بشویید و بعد در یک قابلمه با مقداری آب روی حرارت قرار بدهید تا بپزد. بعد از اینکه سیب زمینی ها پخت، آن ها را کنار بگذارید.
بادمجان ها را پوست گرفته و به صورت حلقه ای برش بزنید و به مدت نیم ساعت داخل آب و نمک بگذارید تا تلخی آن گرفته شود.
بعد از اینکه بادمجان ها را آبکشی کردید، صبر کنید تا آب بادمجان ها گرفته شود. سپس دو طرف بادمجان ها را در یک تابه مناسب با مقداری روغن سرخ کنید.
سپس پیاز را نگینی خرد کنید و با مقداری روغن تفت بدهید تا شفاف و سبک شود. بعد گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت بدهید و در ادامه سیر رنده شده، نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و فلفل قرمز را اضافه کنید و تفت بدهید.
در آخر یک قاشق غذاخوری رب اضافه کنید و بعد از چند ثانیه تفت دادن، حرارت زیر تابه را خاموش کنید. سپس فر را با دمانی 180 درجه سانتیگراد روشن می کنیم و به مدت 15 دقیقه صبر کنیم تا فر گرم شود.
ظرف مناسب برای گراتن انتخاب کنید. می توانید از یک ظرف پیرکس یا تفلون یا چینی برای این کار استفاده کنید. حالا کف ظرف مورد نظر خود را با روغن مایع چرب کنید و سیب زمینی های پخته را حلقه ای برش بزنید و کف ظرف بچینید.
در ادامه یک لایه بادمجان سرخ شده بچنید و روی آن مایه گوشتی بریزید و بعد از آن برای لایه دیگر دوباره بادمجان و مایه گوشتی بچینید و برای آخرین لایه سس بشامل را بریزید و در انتها پنیر پیتزا را اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید از گوجه فرنگی هم استفاده کنید.
حالا گراتن آماده شده را داخل فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بگذارید تا بپزد. پس از اینکه روی پنیر پیتزا طلایی و برشته شد و گراتن به صورت کامل پخت، آن را از فر خارج کنید و بعد از آن سرو کنید. و از خوردن این گراتن بادمجان و سیب زمینی خوشمزه لذت ببرید.
گراتن بادمجان با سیب زمینی, گراتن بادمجان و گوشت
طرز پخت گراتن بادمجان و گوشت
مواد لازم برای گراتن بادمجان :
بادمجان متوسط 2 عدد
قارچ متوسط 4 عدد
گوشت چرخ شده 300 گرم
پیاز 1 عدد
سیر 2 حبه بزرگ
پنیر پیتزا 250 گرم
رب گوجه فرنگی 1/5 قاشق غذاخوری
سس سفید یا سس بشامل به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
آویشن و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه گراتن بادمجان :
برای تهیه گراتن بادمجان ابتدا بادمجان ها را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای خرد کنید و درون آب نمک قرار بدهید تا تلخی آن از بین برود و سپس آن ها را درون آبکش قرار بدهید تا آب آن برود و سپس درون روغن سرخ کنید و آن ها را کنار بگذارید.
هم اکنون پیاز را نگینی خرد کنید و درون روغن تفت بدهید سیرها را هم ریز خرد کنید و تفت بدهید سپس قارچ را به مواد اضافه کنید و تفت بدهید هنگامی که آب قارچ از بین رفت گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید و تفت بدهید زمانی که گوشت تغییر رنگ داد رب گوجه فرنگی و نمک و فلفل سیاه و آویشن و زردچوبه را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. اگر دوست دارید مواد بهتر به خورد هم بروند و کاملا پخته شوند خیلی کم به آن آب اضافه کنید و اجازه بدهید آب آن کاملا تمام شود.
درون ظرف مناسبی برای داخل فر را چرب کنید و بادمجان ها را یک لایه بچینید و سس سفید را روی آن بریزید و مقداری پنیر پیتزا روی آن بریزید بعد از مایه گوشتی روی آن بریزید مقداری سس بشامل و پنیر پیتزا بریزید و دوباره روی آن بادمجان سرخ شده بچینید و کمی سس سفید و پنیر پیتزا و بعد مواد گوشتی بریزید و سس سفید و در آخر پنیر پیتزا روی آن بریزید و داخل فر از قبل گرم شده قرار بدهید ابتدا زیر فر را روشن کنید و در دمای 180 دررجه قرار بدهید تا زیر آن از آبکی بودن در بیاید و بعد شعله رویی را روشن کنید تا پنبر آب شود و کمی طلایی شود.