شیعه نیوز: غذای فوفو و سوپ دُم‌گو یکی از غذاهای سنتی در آفریقای غربی است که در کشورهایی مانند نیجریه، غنا، و ساحل عاج محبوبیت دارد. فوفو یک نوع خمیر است که معمولاً از آرد نشاسته ذرت، موز، یام (نوعی سیب زمینی شیرین بزرگ) یا آرد منیوت تهیه می‌شود و همراه با سوپ یا سس غلیظ سرو می‌شود. در ادامه، دستور پخت این غذا آورده شده است:
مواد لازم برای فوفو:
۴ فنجان آرد مانیوک یا آرد موز خشک
۶ فنجان آب
مواد لازم برای سوپ دُم‌گو:
½ کیلوگرم گوشت گوساله یا بره بدون چربی
۱ عدد پیاز بزرگ خرد شده
۲ قاشق سوپ‌خوری روغن نخل
۴ حبه سیر له شده
فلفل قرمز و سبز به مقدار دلخواه
۴ عدد گوجه فرنگی رسیده
۲ قاشق چای‌خوری فلفل دلمه‌ای پودر شده
۲ قاشق چای‌خوری زردچوبه
نمک و ادویه به میزان لازم
دستور پخت فوفو:
۱. آب را در یک قابلمه بزرگ به جوش آورید.
۲. آرد مانیوک یا موز را به آرامی به آب جوش اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا گلوله‌های آرد از بین برود.
۳. حرارت را کم کنید و مخلوط را به هم بزنید تا خمیر غلیظی تشکیل شود. این کار ممکن است ۵ تا ۱۰ دقیقه زمان ببرد.
۴. وقتی فوفو آماده شد، آن را از حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود.
دستور پخت سوپ دُم‌گو:
۱. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید و با نمک و ادویه مزه‌دار کنید.
۲. در یک قابلمه بزرگ، روغن نخل را داغ کنید و پیاز خرد شده را تا زمانی که شفاف شود تفت دهید.
۳. سیر له شده، فلفل و گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را اضافه کنید و بگذارید به مدت ۵ دقیقه بپزند.
۴. گوشت را اضافه کنید و بگذارید تا قطعات گوشت تغییر رنگ دهند.
۵. آب کافی برای پوشاندن گوشت‌ها اضافه کنید و اجازه دهید سوپ بجوشد و گوشت‌ها بپزند.
۶. فلفل دلمه‌ای پودر شده و زردچوبه را افزوده و به مدت ۳۰ دقیقه دیگر بگذارید سوپ بپزد تا غلظت مناسبی پیدا کند.
پس از آماده شدن، فوفو را به شکل گلوله‌های کوچک یا به دلخواه در بشقاب قرار دهید و همراه با سوپ سرو کنید. افراد معمولاً با دست فوفو را نوک می‌زنند و آن را به سوپ زده و می‌خورند.
