«شیعه نیوز»: سرخ کردن بادمجان بدون روغن خورش بادمجان از غذاهای لذیذ و پر طرفدار است .غیر از خورش بادمجان نیز غذاهای زیادی هستند که میشود با بادمجان درست کرد.
اما همیشه سرخ کردن بادمجان دردسر دارد .
چون روغن بسیار زیادی برای سرخ کردن مصرف میشود که هم از نظر اقتصادی مقرون به صرفه نیست که نصف شیشه روغن فقط برای یک غذا مصرف شود .
هم از نظر اینکه روغن زیاد مضر است و برای سلامتی مفید نیست.چون با بادمجان خیلی غذاهای خوشمزه میشه درست کرد
و آدم نمیتونه قید خوردنشو بزنه پس ما هم بر این شدیم که ترفندهایی به شما آموزش بدیم که دیگه با خیالت راحت بادمجان سرخ کنید و نگران مصرف روغنش نباشید .
ترفند اول:
در این روش بعد از پوست گرفتن بادمجون ها آنها را به اندازه دلخواه تکه میکنیم و دو طرف آنها را نمک میپاشیم
و در آبکشی جلوی آفتاب به مدت نیم ساعت قرار میدهیم .(هر طرف از قطعات بادمجان را نمک زده و به مدت نیم ساعت جلوی آفتاب میگذاریم)
ترفند دوم:
در این روش قبل از سرخ کردن بادمجانها به دو طرف بادمجانهای قطعه شده با قلم ،سفیده تخم مرغ زده و سپس سرخ کنید
(نگران نباشید بادمجان ها اصلا بوی زهم نمیگیرند چون سفیده تخم مرغ کامل سرخ میشود)
ترفند سوم :
بعد از قطعه کردن بادمجان ها آنها را در مخلوط آب و نمک قرار دهید ( هرچه مدت بیشتری بادمجانها در آب نمک بمانند بهتر نتیجه میگیرید و روغن کمتری موقع سرخ کردن جذب میکند )
ترفند چهارم:
در این روش قبل از سرخ کردن بادمجانها روی قطعات بادمجان را کمی ماست بزنید و سپس سرخ کنید .
ترفند پنجم:
بادمجان ها را به قطعات دلخواه برش بزنید
و سپس در مخلوط آب و نمک به مدت ۱۰ دقیقه بجوشانید بعد از آب خارج کنید و آبکشی کنید کاملا خشک کنید و سرخ کنید.
ترفند ششم:
بادمجان ها را در ظرف مخصوص یا سینی فر قرار دهید
و با اسپری به مقداری که فقط روی بادمجانها کمی چرب باشد روغن اسپری کنید
و بعد با حرارت زیاد شعله بالای فر به مدت ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید.
ترفند هفتم :
بادمجانها را ابتدا در ماهیتابه با حرارت زیاد و بدون روغن تفت دهید و سپس شروع به سرخ کردن با روغن کنید .
ترفند هشتم:
بادمجان ها را در ماهیتابه بچینید کمی روغن روی آنها اسپری کنید و درب قابلمه را ببندید
تا با حرارت متوسط سرخ شود بعد از آن طرف دیگر را شروع به سرخ کردن کنید (دیگر نیازی به ریختن روغن نیست )
ترفند نهم:
یک عدد گوجه فرنگی را نصف کنید و به دو طرف بادمجانهای قطعه شده بکشید و سپس سرخ کنید .
ترفند دهم:
بادمجان ها را بعد از قطعه کردن نمک پاشیده و در محیط آشپزخانه قرار دهید و سپس سرخ کنید .
نکته‌مهم :
اگر از ترفندهایی که بادمجان ها داخل آب نمک قرار میگیرند، خواستید استفاده کنید باید حواستون باشه که دیگه به غذاتون نمک اضافه نکنید یا قبل از سرخ کردن بادمجان ها از شور نبودن آنها اطمینان حاصل کنید .
اگر شما هم از این ترفندها یا روشهای دیگه استفاده کردید حتما برامون بنویسید
تا ما هم از تجربیاتتون استفاده کنیم.
انواع غذاهایی که با بادمجان درست میشه در کنار ترشی سیر خیلی خوشمزه تر میشه که آدم از خوردنش سیر نمیشه پس پیشنهاد میکنم حتما ترشی سیر سُنَّت رو امتحان کنید پشیمون نمیشید.
انتهای پیام
