«شیعه نیوز»: گراتن پاستا یک نوع غذای خوشمزه می باشد که طعم و مزه آن بسیار خوب است و شما به دلخواه می توانید آن را با گوشت چرخ کرده و مرغ تهیه کنید. گراتن یا گراتین یک نوع تکنیک آشپزی می باشد که از فرانسه نشات گرفته است این نوع غذا ها بعد از ریختن در ظرف مورد نظر روی آن را با پنیر و کره و یا پودر سوخاری کاور می کنند و در فر قرار می دهند تا پخته شود. گراتن ها با سوفله ها بسیار متفاوت هستند. برای تهیه گراتن پاستا بهتر است از پاستا فرمی استفاده کنید و پاستا رشته ای مناسب این گراتن ها نیستند.
مواد لازم برای تهیه گراتن پاستا با گوشت چرخ کرده
پاستا فرمی ۱ بسته
گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
قارچ ۲۵۰ گرم
پیاز ۱ عدد
رب ۲ ق غذا خوری
فلفل دلمه ۱ عدد
پنیر پیتزا به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، آویشن، پودر سیر به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه سس بشامل
شیر ۱ پیمانه
کره ۵۰ گرم
آرد ۲ ق غذا خوری
نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه گراتن پاستا دو نفره با گوشت
مرحله اول: تهیه مواد میانی
ابتدا برای تهیه گراتن پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه با مقداری زردچوبه تفت دهید تا طلایی و سبک شود سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و به همراه آن کمی فلفل سیاه و پودر سیر بزنید و گوشت را تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.
مرحله دوم: افزودن قارچ و فلفل
فلفل دلمه را نصف کنید و به قطعات ریز خرد کنید و به تابه اضافه کنید و در ادامه قارچ ها را خوب بشورید و و اسلایس کنید و به همراه مواد دیگر با حرارت بالا تفت داده تا آب قارچ کشیده شود در انتها رب و آویشن را افزوده و هم بزنید تا بوی خامی رب از بین برود و رب خوش رنگ شود سپس از روی حرارت بردارید.
مرحله سوم: پخت پاستا
یک قابلمه را پر کنید و داخل آن کمی روغن و نمک بریزید و اجازه دهید به جوش بیاد سپس پاستا را داخل قابلمه ریخته و صبر کنید تا نرم شود و آبکش کنید.
مرحله چهارم: تهیه سس بشامل
داخل یک تابه کره را ریخته تا ذوب شود سپس آرد را اضافه کنید و به همراه کره کمی تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود سپس شیر را که از قبل در دمای محیط قرار دادید به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا به غلظت برسد سپس در انتها کمی نمک و فلفل سیاه بزنید و از روی حرارت بردارید.
مرحله پنجم: تهیه گراتن پاستا در فر
کف یک ظرف پیرکس را کمی چرب کنید. پاستا را می توانید با مواد میانی مخلوط کنید سپس داخل ظرف ریخته و یا لایه به لایه این کار را انجام دهید. کف ظرف مقداری پاستا ریخته و مواد گوشتی و کمی سس بشامل و همین طور لایه ها را تکرار کنید تا مواد تمام شود سپس در انتها باقی مانده سس بشامل را به همراه پنیر پیتزا روی مواد ریخته و در فر به مدت ۳۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار دهید و در انتها ۵ دقیقه روی فر را روشن کنید تا سطح گراتن طلایی شود. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه گراتن پاستا یا گراتن ماکارونی
می توانید به جای گوشت از مرغ یا سوسیس استفاده کنید.
به دلخواه سبزیجات دیگر نیز می توانید اضافه کنید.
به دلخواه در تهیه سس بشامل از فلفل سفید استفاده کنید.
سس بشامل قابل حذف است.
پاستا را زیاد نجوشانید تا شکل ظاهری آن از بین برود.
