«شیعه نیوز»: پاولوا یک دسر بر پایه مرنگ است که اسم آن از بالرین روسی آنا پاولوا گرفته شده است. لایه بیرونی این دسر ترد است و مواد داخل آن نرم و سبک. پاولوا با خامه فرم گرفته و میوه‌تازه تزیین می‌شود. پاولوا یکی از دسر‌های سنتی استرالیا و نیوزلند است و با توجه به طرز تهیه ساده در برای مناسبت‌ها و مراسم‌هایی مثل کریسمس در این کشور‌ها معمولا پخته می‌شود. در این مطلب طرز تهیه پاولوا به شما آموزش داده خواهد شد.
تفاوت پاولوا با شیرینی مرنگ
طرز تهیه شیرینی پاولوا بسیار شبیه به شیرینی مرنگ است. مرنگ یکی از اجزای سازنده دسر پاولوا است. دو جزء دیگر، خامه فرم گرفته و میوه است. بافت روی این شیرینی ترد و شکننده است، ولی داخل آن بافتی نرم و مانند مارشمالو دارد.
فوت و فن پخت دسر پاولوا
برای یکدست و پفکی شدن مرنگ باید از پودر قند استفاده کنید. اگر پودر قند در دسترس نداشتید از شکر دانه ریز هم می‌توانید استفاده کنید. همیشه قبل از درست کردن شیرینی‌هایی که در آن‌ها سفیده تخم مرغ هم زده شده به کار رفته است از تمیز بودن همزن و کاسه آن مطمئن شوید. کوچکترین آثار چربی و مواد دیگر از پف کردن و سفت شدن سفیده تخم مرغ جلوگیری می‌کنند. ممکن است بعد از انجام مرحله به مرحله تمام دستورات، دسر پاولوا باز هم ترک بخورد. نگران نباشید ترک خوردن پاولوا به این معنا نیست که شما جایی اشتباه کرده‌اید.
پاولوا یک دسر بر پایه مرنگ است که اسم آن از بالرین روسی آنا پاولوا گرفته شده است. لایه بیرونی این دسر ترد است و مواد داخل آن نرم و سبک. پاولوا با خامه فرم گرفته و میوه‌تازه تزیین می‌شود. پاولوا یکی از دسر‌های سنتی استرالیا و نیوزلند است و با توجه به طرز تهیه ساده در برای مناسبت‌ها و مراسم‌هایی مثل کریسمس در این کشور‌ها معمولا پخته می‌شود.
مواد لازم
۴ عدد سفیده تخم مرغ
۱ پیمانه پودر قند
½ قاشق چایخوری کرم تارتار
½۱ قاشق چایخوری نشاسته ذرت
نوک قاشق چایخوری نمک
½ قاشق چایخوری وانیل
۱ پیمانه خامه فرم گرفته
شاه توت به مقدار لازم
توت فرنگی به مقدار لازم
کیوی به مقدار لازم
برگ نعناع به مقدار لازم
دستور العمل
فر را با دمای ۱۵۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
یک ورق کاغذ روغنی روی سینی فر بگذارید و به کمک یک کاسه یا قالب گرد کیک، یک دایره روی کاغذ روغنی بکشید، سپس کاغذ را برگردانید. رد دایره کشیده شده به شما کمک می‌کند دسر پاولوا را کاملا گرد درست کنید.
سفیده تخم مرغ‌ها را جدا کنید و در یک کاسه کاملا تمیز بریزید. کرم تارتار، وانیل و نمک را به سفیده‌ها اضافه کنید. سپس با همزن ایستاده یا همزن برقی معمولی سفیده‌ها را هم بزنید.
زمانی که سفیده‌های تخم مرغ کف کردند، قاشق قاشق و آرام پودر قند را به سفیده‌ها اضافه کنید.
همه پودر قند را قاشق قاشق اضافه کنید و مخلوط کنید تا سفیده فرم بگیرد و سفت شود به صورتی که از کاسه بیرون نریزد.
سپس نشاسته ذرت را روی مرنگ بپاشید و با لیسک سیلیکونی سفیده‌ها را فولد کنید تا کاملا نشاسته ذرت مخلوط شود.
مرنگ آماده شده را به سینی فر که از قبل آماده کرده بودید انتقال بدهید و با لیسک سیلیکونی شکل گرد به مرنگ بدهید. می‌توانید با یک لیسک سیلیکونی کوچک لبه‌های دسر را به سمت بالا بکشید.
سینی را درون فر از قبل گرم شده قرار دهید و بلافاصله درجه فر را به ۱۳۰ درجه سانتیگراد کاهش دهید و برای ۱ الی ۱ ساعت و ۱۵ دقیقه اجازه دهید دسر درون فر بپزد.
مرنگ با گذشت زمان خشک و ترد می‌شود و رنگ سفید آن به کرم متمایل می‌شود. وقتی مرنگ آماده شد، فر را خاموش کنید و اجازه دهید برای ۱ ساعت دسر درون فر خاموش با در بسته باقی بماند.
این کار برای این است که دمای شیرینی پاولوا را آرام آرام به دمای اتاق نزدیک کنید.
بعد از بیرون آوردن پاولوا از فر روی آن خامه فرم گرفته بریزید و با میوه‌های تازه مثل کیوی و توت فرنگی و شاه توت اسلایس شده و برگ‌های تازه نعناع تزیین کنید.
منبع: فودوتو
