شیعه نیوز: کیک مافین مغزدار شکلاتی و وانیلی ترکیبی فریبنده و ساده از آرد، کره، شکر و تخم مرغ به همراه مقدار زیادی عصاره وانیل است. وانیل عطر و طعم وانیلی فوق العاده‌ای را به این کاپ کیک‌ها می‌بخشد. اگر شما هم تا به حال دستورالعمل‌های زیادی را برای تهیه انواع کاپ کیک شکلاتی مثل کیک مافین دو رنگ امتحان کرده‌اید، موافق هستید که کیک مافین مغزدار شکلاتی می‌تواند انتخاب وسوسه انگیزی برای هر سلیقه‌ای باشد. شاید در نگاه اول این کیک‌های خوشمزه به نظر جذاب نیایند، اما زمانی که با طرز تهیه کیک مافین مغزدار شکلاتی با عطر و بوی وانیلی خوشمزه به روش قنادی به همراه فوت و فن‌هایش در ادامه آشنا شدید، تغییر عقیده می‌دهید!
مواد لازم
آرد همه کاره: ۴ لیوان دسته‌دار
شکر ریز: ۲ لیوان دسته‌دار
به کینگ پودر: ۲ قاشق غذاخوری
نمک: ۳/۴ قاشق چای‌خوری
شیر: ۲ لیوان دسته‌دار
کره یا روغن مایع: نصف لیوان دسته‌دار
تخم مرغ بزرگ: ۲ عدد
عصاره وانیل: ۱ قاشق غذاخوری
یا پودر وانیل: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
شکلات چیپسی: ۱ لیوان دسته‌دار
پودر کاکائو (دلخواه): ۱/۲ لیوان دسته‌دار
جوش شیرین (دلخواه): ۱/۲ قاشق چای‌خوری
گردو خرد شده: ۱/۲ لیوان دسته دار
مراحل تهیه طرز تهیه کیک مافین به روش قنادی
فر را آماده کنید. بهترین دما برای پخت این مافین خوشمزه شکلاتی کرم دار و آسان و فوری، ۱۷۵ درجه سانتی گراد است. قالب‌هایی که برای درست کردن مافین انتخاب کرده‌اید را با فرچه‌هایی تمیز، چرب کنید.
آرد، کاکائو، به کینگ پودر، نمک، جوش شیرینی و شکر را در ظرف مناسبی ۳ بار و به آرامی الک کنید.
ظرف دیگری را انتخاب کنید و مواد خیس مثل شیر، تخم مرغ، وانیل و روغن را با مخلوط کن به آرامی ترکیب کنید.
مواد خشک و خیس را با هم در ظرف دیگری ترکیب کنید. بعد از اینکه این ترکیب را خوب با لیسک هم زدید، می‌توانید شکلات‌های چیپسی و گردو را هم به آن اضافه کنید.
حدود ۴/۳ قالب‌های چرب شده کیک مافین مغزدار شکلاتی و وانیلی را با این خمیر پر کنید. می‌توانید روی مافین‌ها را با شکلات چیپسی تزئین کنید.
قالب‌ها را در فری که از قبل گرم کرده بودید به مدت کمتر از ۳۰ دقیقه قرار دهید. برای تست آماده شدن کیک مافین از خلال دندان استفاده کنید. اگر خمیر به خلال دندان نچسبید، مطمئن باشید که کیک خوشمزه شما آماده سرو شده است!
نکات و فوت و فن‌های پخت کیک مافین مغزدار شکلاتی و وانیلی با کرم فین
* برای یکدست شدن ظاهر کیک‌ها می‌توانید در صورت نداشتن قالب کاپ کیک برای اندازه گیری از لیوان دسته دار فرانسوی استفاده کنید.
* اگر احساس می‌کنید که این میزان از مواد اولیه برای شما زیاد است، می‌توانید آن را نصف کنید.
* بعد از پایان مراحل پخت، کیک مافین را از قالب جدا کنید و اجازه دهید تا خنک شود.
* برای عالی شدن طعم کیک، می‌توانید از ترکیب شکر و دارچین به عنوان لایه سطحی استفاده کنید.
* کیک مافین با کاپ کیک متفاوت است.
* این کیک‌ها برخلاف کاپ کیک‌های خیس، بافت و شکلی نسبتاً خشک دارند.
* کالری کیک‌های مافین وانیلی برابر با ۳۷۶ و چربی آن ۱۵ گرم است.
* اگر دوست دارید می‌توانید از ترکیب توت فرنگی یا تمشک برای سرو این کیک‌های لذیذ استفاده کنید.
* در صورتی که عاشق قهوه هستید، هیچ محدودیتی برای اضافه کردن قهوه به مواد اولیه کیک وانیلی و کیک شکلاتی وجود ندارد.
* ترکیب مارمالاد، کرم فین و شکلات برای مغز کیک مافین وانیلی می‌تواند واقعاً هیجان انگیز باشد.
*در صورت تمایل روی مافین را با خامه فرم گرفته قنادی تزیین کنید.
برای درست کردن تعداد مافین کیک‌های بیشتر، مواد را دو برابر کنید.
منبع: مجله کوروش
