شیعه نیوز: کیوسکی مرغ یک غذای روسی، لهستانی و اکراینی است که با سینه یا فیله مرغ تهیه می‌شود. کیوسکی مرغ یک نوع مرغ سوخاری است که با استفاده از آرد سوخاری، آرد سفید و تخم مرغ درست می‌شود.
تفاوت اصلی این غذا با مرغ سوخاری معمولی در مواد میانی مرغ است. معمولا از جعفری، کره و پنیر پیتزا برای پر کردن میان کیوسکی مرغ استفاده می‌شود. برای بهتر شدن ظاهر این غذا می‌توانید از گوشت سینه مرغ که استخوان آن کاملا جدا شده و فقط کتف آن به گوشت چسبیده است استفاده کنید. با سینه مرغ بی استخوان یا فیله مرغ نیز می‌توانید کیوسکی خود را تهیه کنید.
مواد لازم
سینه مرغ: ۱ عدد
پنیر پیتزا: ۵ قاشق غذاخوری
جعفری خورد کرده: ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری
تخم مرغ: ۱ عدد
آرد سفید: به مقدار لازم
آرد سوخاری: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم
ادویه دلخواه: به مقدار لازم
مراحل پخت
ابتدا سینه مرغ را از وسط باز کنید.
سپس آن را با یک گوشت کوب به آرامی بکوبید تا بازتر و نازک‌تر شود.
به هر دو طرف مرغ نمک، فلفل و آویشن و فلفل پاپریکا بزنید.
مرغ را در یخچال بگذارید تا مزه بگیرد.
روی یک سلفون جعفری‌های خرد شده را با پنیر پیتزا مخلوط کرده و کمی با هم ورز دهید.
مواد را بوسیله سلفون لوله کرده و سفت بپیچانید.
سپس به مدت ۱ ساعت در فریزر نگهداری کنید.
مرغ را از یخچال در بیاورید و روی یک سلفون قرار دهید.
طرز تهیه کیوسکی مرغ
مواد میانی (جعفری و پنیر پیتزا) را از فریزر دربیاورید و سلفون را باز کنید و مواد را در وسط مرغ قرار دهید.
مرغ را آرام و با دقت رول کنید.
سلفون را نیز دور آن بپیچید و برای ۱ ساعت مجدد داخل فریزر قرار دهید.
این کار به منسجم ماندن مواد در حین سرخ شدن کمک می‌کند.
یک تخم مرغ بشکنید و زرده و سفیده آن را با یکدیگر مخلوط کنید.
سپس مرغ را از فریزر در آورده و به تخم مرغ آغشته کنید.
بعد آن را درون آرد سفید قرار داده، مجددا به تخم مرغ و سپس به آرد سوخاری آغشته کنید.
برای اطمینان از وا نرفتن مواد میانی مرغ در حین سرخ شدن سر و ته مرغ را با خلال‌های چوبی محکم کنید.
درون تابه روغن بریزید و تا داغ شدن آن صبر کنید.
سپس کیوسکی را درون آن قرار دهید.
کیوسکی را با دمای ملایم سوخاری کنید که کاملا مغز پخت شود.
منبع: غذالند
