به گزارش «شیعه نیوز»، اگرچه می می توانید سرکه سیب را در رژیم غذایی خود جای دهید اما کارشناسان مصرف متعادل و گاه به گاه آن را توصیه می کنند زیرا در حال حاضر شواهد کافی درباره ایمنی و اثربخشی این ماده طبیعی وجود ندارند.
سرکه سیب چیست؟
سرکه سیب یک محصول ارگانیک است که از ترکیب سیب با مخمر حاصل می شود. طی این روند، مخمر قندهای موجود در سیب را به الکل تبدیل می کند. سپس، الکل با کمک باکتری ها به اسید استیک تبدیل می شود.
این اسید به عنوان یک «اسید ضعیف» طبقه بندی می شود و مسئول بسیاری از آثار مفید سرکه سیب است. اما سرکه سیب حاوی آب و ریزمغذی های دیگر نیز است.
بنابر پژوهشی که در نشریه Critical Reviews in Food Science and Nutrition منتشر شد، اسید استیک موجود در سرکه سیب به متابولیسم لیپید و کاهش خطر چاقی و دیابت نوع 2 کمک می کند. پس چرا نباید در مصرف این محصول طبیعی زیاده‌روی کرد؟
عوارض جانبی استفاده بیش از حد از سرکه سیب
اگرچه به عنوان یک محصول سالم شناخته می شود، استفاده بیش از حد از سرکه سیب می تواند محرکی برای عوارض جانبی چشمگیر باشد. از این رو، شما باید همواره آن را با احتیاط مصرف کنید و به میزان زیاد آن را مصرف نکنید. در صورت امکان، بهتر است سرکه سیب با آب رقیق شود.
در ادامه با برخی از عوارض جانبی مصرف بیش از حد سرکه سیب بیشتر آشنا می شویم.
سرکه سیب می تواند تخلیه معده را به تاخیر بیندازد
استفاده بیش از حد از سرکه سیب می تواند علائم گاستروپارزی (فلج معده) را تشدید کند. این شرایطی شایع در افراد مبتلا به دیابت نوع 1 است. گاستروپارزی شامل نقص در عملکرد اعصاب معده می شود که تخلیه این اندام را دشوار می سازد.
آنچه روی می دهد این است که سرعت خروج غذا از معده و ورود آن به بخش پایینی دستگاه گوارش کند می شود. در نتیجه، این شرایط جهش در سطوح قند خون را کاهش می دهد اما موجب کاهش سرعت جذب مواد مغذی در جریان خون نیز می شود.
از علائم آن می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- حالت تهوع
- سوزش سردل
- اتساع شکم
سرکه سیب می تواند موجب ناراحتی گوارشی شود
سرکه سیب برای برخی افراد می تواند تحریک کننده معده و دلیل ناراحتی آن باشد. اگرچه مطالعات اسید استیک را با افزایش احساس سیری مرتبط می دانند، برخی فرضیه ها نشان می دهند که این اثر از سوء هاضمه ای که به واسطه آن رخ می دهد، سرچشمه می گیرد.
بنابر مطالعه ای کنترل شده که در نشریه the International Journal of Obesity منتشر شد، گروهی از شرکت کنندگان یک نوشیدنی حاوی 25 گرم سرکه سیب را مصرف کردند. در پایان، آنها اشتهای کمتر خود را گزارش کرده اما همچنین به احساس ناخوشایند حالت تهوع نیز اشاره داشتند.
سرکه سیب با سطوح پایین پتاسیم و تحلیل استخوان مرتبط است
در حال حاضر، مطالعات کنترل شده کافی درباره ارتباط سرکه سیب و سطوح پتاسیم خون انجام نشده اند. همچنین، پژوهش های کافی درباره پیوند احتمالی بین آن با افزایش تحلیل استخوان وجود ندارند. با این وجود، مطالعه ای موردی چنین آثاری را نشان داده است.
این مطالعه موردی که در نشریه Nephron منتشر شد، نشان داد زنانی که برای مدت زمانی طولانی مقادیر زیاد سرکه سیب را مصرف می کردند مجبور به بستری شدن در بیمارستان با سطوح پتاسیم کم و تغییر در شیمی خون خود بودند.
این زنان حدود 250 میلی لیتر سرکه سیب رقیق شده در آب را برای بیش از 6 سال مصرف می کردند. پوکی استخوان و از دست رفتن مواد معدنی استخوان های آنها نیز تشخیص داده شد. همچنین، پزشکان به این نکته اشاره داشتند که اسید اضافه می تواند تشکیل استخوان جدید را کاهش دهد.
سرکه سیب می تواند موجب فرسایش مینای دندان شود
مصرف بیش از حد غذاها و نوشیدنی های اسیدی می تواند موجب تخریب مینای دندان شود. در شرایطی که مطالعات بیشتر درباره آثار نوشابه های گازدار و آبمیوه ها در این زمینه انجام شده اند اما شواهدی درباره آسیب ناشی از اسید استیک به مینای دندان نیز وجود دارند.
پژوهشی که در نشریه Clinical Laboratory منتشر شد، نشان داد که سرکه می تواند موجب از دست رفتن بین 1 تا 20 درصد از مواد معدنی دندان پس از چهار ساعت شود. اما این مطالعه در محیط آزمایشگاه و نه دهان، جایی که به نظر می رسد بزاق می تواند به کاهش اسیدیته کمک کند، انجام شده بود.
در هر صورت، توصیه کلی این است که از مواجهه مستقیم دندان ها با سرکه سیب رقیق نشده پرهیز شود.
سرکه سیب ممکن است موجب سوختگی گلو شود
استفاده بیش از حد از سرکه سیب می تواند موجب بروز سوختگی در مری شود. یک بررسی که در نشریه Acta Paediatrica منتشر شد و در آن آثار مصرف مایعات مضر به صورت تصادفی توسط کودکان بررسی شده بود، این نتیجه گیری را ارائه کرد.
پژوهشگران دریافتند که اسید استیک از سرکه رایج‌ترین اسیدی بود که موجب سوختگی در گلو شده است. از این رو، آنها آن را «ماده سوزش‌آور قوی» نامیدند که باید از دسترس کودکان دور باشد.
سرکه سیب می تواند موجب سوختگی پوست شود
برخی افراد ادعا می کنند که استفاده از سرکه سیب روی پوست فواید خاصی دارد. با این وجود، به نظر می رسد استفاده بیش از حد و رقیق نشده از این ماده نتیجه ای عکس به همراه دارد.
در یک گزارش موردی که در نشریه The Journal of Clinical and Aesthetic Dermatology منتشر شد، یک دختر 14 ساله پس از دنبال کردن دستورالعملی حاوی سرکه سیب به پوست بینی خود آسیب رسانده بود. در موردی دیگر، پسری 6 ساله پس از این که مادرش برای مبارزه با عفونت از سرکه سیب روی پای وی استفاده کرده بود دچار سوختگی پوست شده بود.
به نظر می رسد این خطرات پس از رقیق کردن سرکه سیب با آب کاهش می یابند. با این وجود، پیش از استفاده از سرکه سیب در بخش بزرگی از پوست توصیه می شود ابتدا آن را روی بخش کوچکی آزمایش کرده تا از عدم بروز واکنش های ناخواسته اطمینان حاصل شود.
سخن پایانی
عامل کلیدی برای پرهیز از آثار ناخواسته ای که در بالا به آنها اشاره شد، پرهیز از استفاده بیش از حد از سرکه سیب است. در مقادیر متوسط و رقیق شده، کارشناسان سرکه سیب را به عنوان محصولی بی خطر و مفید برای بیشتر افراد در نظر می گیرند.
با این وجود، پیش از استفاده منظم از سرکه سیب بهترین گزینه مشورت با یک پزشک است. به خاطر داشته باشید که این محصول گاهی اوقات می تواند با داروها تداخل ایجاد کند. از این رو، زمانی که داروهای تجویزی را مصرف می کنید باید از مصرف سرکه سیب پرهیز کنید یا پیش از مصرف با پزشک خود صحبت کنید.
