به گزارش «شیعه نیوز»، واقعا ریسک کردن برای این که از سیب زمینی سرخ کرده با سس کچاپ بگذریم و پیش غذا یا تنقلات دیگری را جایگزین آن کنیم، کار سختی است. اما بادمجان سوخاری و دیپ ماست با طعم فوق‌العاده‌اش می‌تواند تا اندکی خطر این ریسک را کم کند. قضاوت با خودتان! با طرز تهیه بادمجان سوخاری با دیپ ماست همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه بادمجان سوخاری
آرد سوخاری یک فنجان
پنیر پارمسان نصف فنجان
سفیده تخم مرغ یک عدد
بادمجان متوسط یک عدد
نمک به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه دیپ ماست
ماست یک فنجان
پودر سیر نصف قاشق چای‌خوری
جعفری خشک نصف قاشق چای‌خوری
آویشن خشک شده نصف قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه تازه آسیاب شده به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
طرز تهیه بادمجان سوخاری خوشمزه
سینی فر را با کاغذ نسوز بپوشانید و روی آن را اسپری روغن چرب کنید. سپس سینی را داخل فر با دمای ۲۰۰ درجع سانتی‌گراد قرار دهید.
آرد سوخاری و پنیر پارمسان را داخل یک کیسه با هم ترکیب کنید. سفیده تخم مرغ را هم داخل یک کاسه با همزن دستی بزنید تا کف کرده و سفید رنگ شود.
بادمجان را بعد از این که شستید، بدون اینکه پوست بکنید، ساقه آن را جدا کرده و به صورت خلالی خرد کنید. بادمجان‌ها را داخل یک کاسه بزرگ بریزید. روی آن‌ها نمک بپاشید و و با دست نمک را به آن‌ها بمالید.
بادمجان‌های خلالی را به ترتیب داخل سفیده تخم مرغ زده و داخل پودر سوخاری و پنیر پارمسان بغلتانید تا کاملا به طور یکنواخت روی بادمجان را بگیرد. با بادمجان‌های دیگر هم این کار را تکرار کنید و داخل یک ظرف بچینید.
سینی را از فر بیرون آورده و خلال‌های بادمجان را روی سینی بچینید. مقداری روغن دوباره روی آن‌ها اسپری کنید. سینی را به مدت ۱۵ دقیقه داخل فر قرار دهید، اما هر پنج دقیقه یکبار بادمجان‌ها را برگردانید تا هر دو طرف آن طلایی شود.
در این فاصله سراغ تهیه کردن دیپ بروید. ماست ایسلندی، پودر سیر، جعفری خشک، آویشن خشک و نمک و فلفل را در یک کاسه کوچک بریزید و مخلوط کنید. بعد از این که بادمجان سوخاری آماده شد، دیپ را با آن سرو کرده و نوش جان کنید.
چند نکته
نمک زدن به بادمجان‌ها باعث می‌شود هنگام کبابی شدن روغن کمتری به خودش بگیرد.
حتما هر پنج دقیقه یکبار بادمجان‌ها را برگردانید تا دو طرف آن‌ها طلایی‌رنگ شوند.
به جای دیپ ماست حتی می‌توانید از سس مارینارا یا سس گوجه فرنگی خانگی استفاده کنید.
منبع: کتاب کاله
