به گزارش «شیعه نیوز»، در این مطلب دستور طرز تهیه چندین نوع صبحانه خوشمزه را پیشنهاد داده‌ایم که به شما ثابت کنیم در خانه تان هم می توانید صبحانه هایی به اندازه صبحانه رستوران ها لذیذ آماده کنید؛ تازه کلی هم به لحاظ مالی به نفعتان می شود. مشکل این است که غذاهایی که برای صبحانه در ایران مصرف می‌شود طبق معمول محدود است و همین امر تمایل به خوردن صبحانه را کاهش می‌دهد.
در ادامه با ما همراه باشید تا دستورالعمل تهیه این صبحانه‌ها را به شما آموزش دهیم.
کسرول؛ صبحانه‌ی مقوی برای خانه‌های شلوغ
کسرول صبحانه یک خوراکی مقوی تهیه شده با تخم مرغ، سیب زمینی، دو نوع پنیر، کالباس و سبزیجات معطر تازه است. البته مقداری کره و خامه سبک هم در آن ریخته می‌شود تا حسابی غلیظ و غنی شود. البته از کالری آن نترسید، چون این صبحانه برای جمعیت زیاد است و قرار است افراد بسیاری را سیر کند.
تابحال شده بخواهید برای جمعیت زیادی صبحانه درست کنید بخصوص که مهمان‌های راه دور هم داشته باشید. در اینجور مواقع گزینه ما چند بشقاب کوچک پنیر، خیار، گوجه، گردو و چند بشقاب هم تخم مرغ سرخ کرده است. به اضافه مقداری شیر. اما اگر بتوانید یک صبحانه بسیار مقوی را در یک ظرف درست کنید که هر کس تکه‌ای از آن را بردارد و با آن سیر شود هم زحمت آماده کردن و چیدن سفره کم می‌شود و هم ظرف کمتری کثیف می‌شود. شما یک صبحانه ساده با تنها چند ماده تشکیل دهنده درست می‌کنید و به روشی سریع هم آماده می‌شود.
ابتدا لازم است معنی کسرول را برای شما روشن کنم؛ کسرول از کلمه کاسه گرفته شده و به معنای ظرفی بزرگ و گود است که هم در فر استفاده می‌شود و هم برای سرو، اما این کلمه به منظور غذاهایی که در این ظرف پخته می‌شود هم استفاده می‌شود. همه ظرف‌های مستطیل یا گرد پیرکس کسرول نیستند، کسرول ارتفاع کوتاه‌تری دارد و اغلب آن‌ها در لبه‌های ضلع بزرگ کمی هم شیب دارند. مثلا ظرف‌هایی که برای پخت نان لقمه‌ای و یا کیک و یا بروانی استفاده می‌شوند، ارتفاعی بلندتر دارند و اطراف ظرف کاملا صاف است؛ بنابراین موقع خرید ظرف پیرکس باید بدانید که خواسته شما چیست.
مواد تشکیل دهنده کسرول صبحانه چه هستند؟
سیب زمینی هاش براون: هاش براون چیز خاصی جز سیب زمینی رنده شده و کمی هم سرخ شده است. این ماده را می‌توان برای همراهی با انواع ساندویچ استفاده کرد. سیب زمینی را رنده کرده و آب آن را می‌گیرید.
کره: از کره برای تفت دادن سیب زمینی استفاده می‌شود که طعم بیشتری به آن اضافه می‌کند و اغلب به نرم شدن آن کمک می‌کند، چون سیب زمینی‌های خام شروع به برشته شدن می‌کند.
تخم مرغ: تخم مرغ ماده اصلی این کسرول صبحانه است و یک پروتئین مقوی و سالم است. به خاطر پروتئین بالا بسیار هم سیر کننده است.
شیر خامه یا هاف اند هاف: هاف اند هاف همانطور که از نامش پیداست ترکیب نیمی از شیر و نیمی از خامه است؛ بنابراین در اینجا از ۳/۴ پیمانه شیر و ۳/۴ پیمانه خامه استفاده می‌کنیم.
پنیر چدار: برای ایجاد طعمی تند و ترش و هم افزایش حجم و بافت عالی است.
پنیر سوئیسی: این پنیر را می‌توانید با پنیر‌های دیگری که در خانه دارید عوض کنید. مثلا پنیر گرویر جایگزین خوبی برای این نوع پنیر کمتر موجود در بازار است. البته اینجا ما اصراری به استفاده از پنیری خاصی نداریم، اما مثلا پنیر چدار جزو ضروری بسیاری از غذا‌های پنیری است.
کالباس: اگر مقداری کالباس در یخچال دارید و نمی‌دانید با آن چه کنید، جای آن همین جاست. در خانه ما معمولا کالباس خانگی با گوشت بوقلمون درست می‌شود که طعم بسیار خوبی دارد، اما همه آن را دوست ندارند و برای کار‌های این چنینی بسیار مناسب است. من اگر بتوانم یک روز انواع کالباس خانگی را به شما آموزش خواهم داد.
پیازچه: بسیاری از ما تخم مرغ را با پیاز و یا پیازچه دوست داریم. اگر می‌خواهید طعم پیاز در تخم مرغی زیاد باشد، می‌توانید مقدار لیست شده را دو برابر کنید.
جعفری تازه: جعفری یکی از آن سبزی‌هایی ست که در اکثر ترکیباب پختنی هم برای طعم و برای تزئین و رنگ استفاده می‌شود. طعم آن آنقدر قوی و غالب نیست بنابراین همیشه غذا را زیباتر می‌کند بدون آنکه خیلی در طعم آن مداخله کند.
مواد لازم
سیب زمینی رنده شده و آب گرفته: ۵۰۰ گرم
کره: ۱/۴ پیمانه
نمک و فلفل: مقداری برای مزه
تخم مرغ: ۱۲ عدد
شیر خامه: ۱ و ۱/۲ پیمانه
پنیر چدار رنده شده: ۱ پیمانه
پنیر سوئیسی: ۱ پیمانه (یا هر پنیر موجود در خانه)
کالباس: ۲۲۵ گرم
پیازچه: ۱/۳ پیمانه خرد شده
جعفری تازه: ۲ و ۱/۲ قاشق غذاخوری خرد شده
طرز تهیه
۱. فر را با حرارت ۱۷۵ درجه سلسیوس روشن کنید. یک ظرف نچسب مخصوص فر با ابعاد ۲۲ در ۳۳ سانت را چرب کنید.
۲. کره را داخل ماهیتابه‌ای به قطر ۳۰ سانتی متر روی حرارت بالای گاز گرم کنید. سیب زمینی رنده شده را بصورت یک لایه همسان داخل ماهیتابه بریزید و با نمک و فلفل مزه‌دار کنید. بگذارید سیب زمینی بپزید تا ته آن قهوه‌ای روشن شود یعنی حدود ۶ تا ۸ دقیقه بعد سیب زمینی‌ها را با کفگیر چرخانده و ۳ دقیقه دیگر به پختن ادامه دهید.
۳. هاش براون یا همان سیب زمینی رنده شده سرخ شده را داخل ظرف پیرکس بریزید و کنار بگذارید.
۴. تخم مرغ‌ها را داخل کاسه بزرگی بریزید. با چنگال زرده و سفیده را بشکیند و بهم بزنید تا با هم مخلوط شوند.
۵. شیر خامه یا همان هاف اند هاف یا ترکیب شیر و خامه به ترتیبی که در بالا گفته شد، پنیر چدار، پنیر سوئیسی، کالباس، پیازچه، جعفری و نمک و فلفل را اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.
۶. مخلوط را بصورت یکدست روی لایه سیب زمینی داخل ظرف پیرکس بریزید و با لیسک آن را پهن کنید تا کل روی سیب زمینی‌ها را بگیرد.
۷. آن را در فر گرم بگذارید و به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بگذارید بماند در حدی که فقط وسط آن سفت شود. قبل از مصرف و سرو کردن حدود ۵ دقیقه بگذارید خنک شود، چون خیلی داغ است.
نکات مهم
برای استفاده از پنیر می‌توانید پنیر گرویر را جایگزین پنیر سوئیسی کنید. اینجا پنیر اصلی پنیر چدار است.
می‌توانید تا مرحله ۵ را آماده کنید. در یخچال گذاشته و روی آن را بپوشانید سپس صبح هنگام آن را از یخچال درآورده و در فر بپزید. در این صورت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه به زمان پخت اضافه کنید.
سبزیجاتی مثل قارچ تفت داده شده یا فلفل دلمه‌ای را هم می‌توان اضافه کرد.
از گیاهان معطر دیگر هم می‌توان استفاده کرد.
روی آن گوجه اسلایس شده ریخته و سرو کنید.
برای اینکه ظاهر جالبتری داشته باشید روی آن سس هلندی گرم بریزید.
طرز تهیه پنکیک آمریکایی برای صبحانه
پنکیک یکی از صبحانه‌های خوشمزه است که در اکثر کافه‌ها هم سرو می‌شود و طرفداران آن زیادند. برای تهیه پن کیک امریکایی مواد زیر را لازم دارید:
آرد گندم (یا آرد بدون گلوتن سلینو کاله): ۱ فنجان سر پر
شیر: ۱ فنجان
تخم مرغ: ۳ عدد بزرگ
نمک: ¼ قاشق چای خوری
بیکینگ پودر: ۲ قاشق چای‌خوری
جوش شیرین: ۱ قاشق چای‌خوری
روغن مایع: ¼ فنجان
مراحل تهیه پن کیک آمریکایی:
آرد و شیر را داخل یک کاسه گود بریزید و با همزن برقی ۳ دقیقه هم بزنید.
تخم مرغ، نمک، بیکینگ پودر، جوش شیرین و روغن مایع را به مواد داخل کاسه اضافه کنید و دوباره مواد را خوب هم بزنید تا یکدست شوند.
حالا به یک ماهی‌تابۀ تفلون نیاز دارید. ماهیتابه را روی شعله قرار دهید تا خوب گرم شود.
با یک قاشق یا ملاقه کوچک مایع را به صورت دایره داخل ماهیتابه بریزید و ماهیتابه را کمی تاب دهید تا مواد به خوبی پخش و نازک شوند.
بعد از ۳۰ تا ۵۰ ثانیه پن کیک را برگردانید تا دو طرف آن طلایی شود.
طرز تهیه
با عسل، شکلات یا میوه‌جات پن کیکتان را تزئین کرده و آن را کنار کیک لیوان چای یا قهوه نوش جان کنید.
۳٫ طرز تهیه املت ریحان و گوجه برای صبحانه
بعضی‌ها هم هستند که ترجیح می‌دهند وعده صبحانه سنگین‌تری داشته باشند و آن را به املت‌های خوشمزه مزین کنند. املت ریحان و گوجه طرز تهیه ساده‌ای دارد و خیلی سریع آماده می‌شود.
مواد لازم برای پخت املت
گوجه: ۳ عدد متوسط
تخم مرغ: ۳ عدد
برگ ریحان: ۲۰۰ گرم
سیر: ۱ حبه
روغن زیتون (یا مایع): ۴ قاشقق غذاخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
مراحل پخت املت گوجه و ریحان
ابتدا گوجه‌ها را به صورت حلقه‌هایی با ضخامت حدودی ۲ میلی‌متر خرد کنید.
۳ تا تخم مرغ را داخل کاسه‌ای بشکنید و همراه نمک و فلفل کمی هم بزنید.
روغن مایع مخصوص سرخ کردنی را داخل تابه‌ای بریزید تا گرم شود. سپس گوجه‌های ورقه شده را داخل آن قرار دهید تا سرخ شوند. فقط بهتر است که گوجه‌ها را له نکنید تا حالت آن‌ها عوض نشود.
بعد از اینکه گوجه‌ها سرخ شد تخم مرغ را روی آن بریزید و حرارت را کمی زیاد کنید تا تخم‌مرغ‌ها بپزند.
املت را داخل بشقاب بکشید و روی آن را با برگ‌های ریحان پر کنید.
یک روش دیگر هم برای پخت املت گوجه و ریحان وجود دارد. به این صورت که داخل سه کاسه جداگانه روغن زیتون بریزید و آن را بچرخانید تا کاسه خوب چرب شود.
یک لایه گوجه‌های ورقه شده را داخل کاسه بچینید، لایه بعدی را با ریحان و سیر رنده شده پرکنید و روی آن‌ها مایع تخم مرغ را بریزید (در این مدل بهتر است که مایع تخم مرغ یکدست باشد). این کار را تا پر شدن کاسه ادامه دهید.
فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و کاسه‌ها را به مدت ۱۰ دقیقه داخل آن قرار دهید. صبحانه خوشمزه و پرانرژی شما آماده است، آن را همراه با نان تازه نوش جان کنید.
طرز تهیه ماست و میوه و عسل، صبحانه‌ای سریع و خوشرنگ
درست این صبحانه دیگر زیادی راحت است، فقط کافی است در یک شیشه مربای خوشگل یک لایه ماست یونانی بریزید، لایه بعدی عسل و بعد از آن میوه بچینید. به همین ترتیب لایه‌ها را بچینید تا شیشه پر شود، سپس لایه آخر را با هر میوه‌ای که دوست داشتید تزئین کنید.
طرز تهیه بلاندی؛ یک صبحانه جذاب و مقوی
آیا از یک‌نواختی و حالت روتین صبحانه خود خسته شده‌اید؟ برای تنوع بلاندی را امتحان کنید تا هم از یک‌نواختی در بیایید و هم مواد مغذی و مقوی بخورید.
چایی، لقمه‌های پنیر و کره، قهوه با کمی شکر، نیمرو و املت، غذاهایی هستند که ما اغلب برای تنوع به عنوان صبحانه می‌خوریم؛ اما آیا این‌ها مواد مفید مورد نیاز را به بدن می‌رسانند؟ «ایرنا زندگی» طرز تهیه بلاندی را برایتان آورده است تا فیبر و پروتئین لازم بدن را تامین کند و تنوعی هم در برنامه غذایی باشد.
مواد لازم:
۶ قاشق غذاخوری کره
۱ پیمانه بادام‌زمینی خرد شده
۱ پیمانه فندق خرد شده
۱ پیمانه گردو خرد شده
۳ چهارم پیمانه کره بادام زمینی
۱ دوم لیوان عسل
۲ قاشق غذاخوری تخم کتان آسیب شده
۲ قاشق چایی‌خوری وانیل
۱ قاشق چایی‌خوری نمک
۱ دوم قاشق غذاخوری بکینک پودر
۳ عدد تخم‌مرغ بزرگ
طرز تهیه و دستور پخت:
۱. فر را از قبل تا ۳۵۰ درجه گرم کنید. یک ظرف پخت ۸ در ۸ را برداشته و دیواره‌های داخلی آن را با روغن مایع چرب کنید.
۲. یک کاغذ مومی بردارید و کف ظرف بخوابانید و از دو طرف به دیواره‌ها بچسبانید. آجیل‌ها را در ۶ قاشق غذاخوری کره،بر حرارت کم تفت دهید تا ۶ دقیقه کهرنگ کره قهوه‌ای شود و آن را کنار بگذارید.
۳. حالا کره بادام زمینی، عسل، تخم کتان، وانیل، نمک و بکینگ پودر را تا یک دقیقه در تابه بهم بزنید تا مخلوط و طبخ شوند.
۴. حال این خمیر به دست آمده را با تخم‌مرغ‌ها مخلوط کنید و در ظرف چرب شده ۸ در ۸ پهن و یکدست کنید. بعد آجیل‌ها را اضافه کنید و باز هم روی مواد یکدست کنید.
۵. در فر بگذارید تا مواد پف کنند و رویشان کمی طلایی شود. ۱۶ تا ۲۰ دقیقه بگذارید تا خنک شود و آن را قطعه قطعه کنید. این کیک را در یخچال نگه دارید و برای مصرف روزانه اگر خواستید آن را کمی گرم کنید.
منبع : کوکپد، برترین ها، ایرنا
