به گزارش «شیعه نیوز»، کدو سبز از سبزیجات پرخاصیتی است که از مهم‌ترین خواص آن می‌توان به درمان آسم و خونریزی روده و معده اشاره کرد. کدو سبز در تهیه غذا‌های زیادی به کار می‌رود، ولی سوالی که ممکن است برای خیلی از شما پیش آید، این است که با کدو چی بپزم؟ برای آشنایی با طرز تهیه غذا‌های خوشمزه با کدو سبز در ادامه با ما همراه باشید ...
در ادامه طرز تهیه ۱۰ غذای خوشمزه و متنوع با کدو سبز را شرح خواهیم داد.
۱. خوراک کدو سبز و سیب زمینی
اگر این سوال برای شما پیش آمد که با کدو سبز چی بپزم؟ ما خوراک کدو سبز و سیب زمینی را به عنوان یک غذای گیاهی خوشمزه و سبک به شما معرفی می‌کنیم.
مواد لازم
کدو سبز کوچک و قلمی 4 عدد
پیاز متوسط 1 عدد
سیب زمینی متوسط 2 عدد
گوجه فرنگی رنده شده 2 الی 3 عدد
نعنا خشک یک دوم قاشق غذاخوری
روغن زیتون 5 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
دستور تهیه:
ابتدا کدو‌ها را شسته و با پوست به صورت حلقه‌ای خرد کنید، سپس در مقداری روغن زیتون سرخ کنید.
سیب زمینی را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد کنید.
کدو‌های سرخ شده را از تابه خارج کرده، کنار بگذارید و سیب زمینی نگینی خرد شده را در باقیمانده روغن موجود در تابه تفت دهید تا به رنگ طلایی درآید.
پیاز را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد کنید.
سیب زمینی سرخ شده را از تابه خارج کرده و پیاز را به تابه اضافه کنید، اگر لازم بود مقداری روغن در تابه بریزید و پیاز را بر روی حرارت ملایم تفت دهید تا کمی رنگ بگیرد.
پس از آنکه پیاز سرخ شد. سیب زمینی و کدو سبز را در تابه بریزید، مقداری نمک، فلفل و نعناع خشک به مواد اضافه کنید و بهم بزنید.
گوجه فرنگی رنده شده را در تابه ریخته، در تابه را ببندید. حرارت را کم کنید تا خوراک کدو سبز بر روی حرارت ملایم پخته و جابیفتد.
حدود ۳۰ دقیقه صبر کنید تا خوراک آماده شود، سپس حرارت را خاموش کرده و غذا را در ظرف سرو بکشید.
خوراک کدو سبز را به عنوان یک غذای گیاهی همراه با نان و سبزی خوردن میل کنید.
۲. گراتن کدو سبز
گفت که گراتن سیب زمینی با کدو سبز، نه تنها خوشمزه ایت، بلکه ارزش غذایی بالایی نیز دارد.
مواد لازم
کدو سبز تازه 2 الی 3 عدد (معادل 300 گرم)
شیر 1 لیوان
آرد گندم 1 قاشق غذاخوری
پنیر پیتزای رنده شده 50 گرم
دستور تهیه:
فر را روی حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم کنید.
کدو‌ها را شسته و با پوست به صورت حلقه‌ای برش بزنید، سپس در کمی روغن تفت دهید تا کمی نرم شوند.
آرد را در شیرجوش کوچکی ریخته و شیر را به تدریج به آن اضافه کنید، مواد را بهم بزنید تا آرد در شیر حل شود، سپس شیرجوش را روی حرات ملایم قرار دهید و مرتب بهم بزنید تا سس به جوش آید و کمی غلیظ شود.
کدو‌های تفت داده را در یک ظرف پیرکس یا مقاوم به حرارت بچینید، سس را روی آن بریزید و روی مواد را با پنیر پیتزای رنده شده بپوشانید.
ظرف پیرکس را در فری که از قبل گرم کردید، قرار داده و حدود ۴۵ دقیقه صبر کنید تا روی گراتن طلایی شود.
گراتن کدو سبز را با همان ظرف پیرکس سر میز غذا قرار داده و نوش جان کنید.
۳. خوراک کدو سبز و قارچ رژیمی
با ترکیب کدو سبز با سایر سبزیجات می‌توانید حتی یک غذای رژیمی و سالم درست کنید.
مواد لازم
قارچ 2 پیمانه
پیاز 1 عدد
کدو سبز 2 عدد
هویج 2 عدد
روغن زیتون به میزان لازم
آبغوره 3 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
دستور تهیه:
کدو سبز، قارچ، هویج و پیاز را به صورت حلقه‌ای خرد کنید و به صورت لایه لایه در ظرف پیرکسی که به حرارت مقاوم باشد، بچینید.
بین لایه‌ها کمی نمک، فلفل، آبغوره و روغن زیتون بریزید.
فر را روی حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و ظرف حاوی سبزیجات را در فر قرار دهید.
حدود ۲۰ الی ۳۰ دقیقه صبر کنید تا سبزیجات پخته و نرم شوند.
۴. خورش کدو سبز و مرغ
خورش کدو سبز از دیگر انواع غذا با کدو سبز است. این خورش که می‌تواند به عنوان غذایی مجلسی نیز مورد استفاده قرار گیرد، بسیار خوشمزه و مقوی است.
مواد لازم
سینه مرغ 1 عدد
کدو سبز کوچک و قلمی 5 الی 6 عدد
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
پیاز یک عدد
آبغوره به میزان لازم
نمک، فلفل و زرچوبه به میزان لازم
دستور تهیه:
ابتدا کدو‌ها را بشویید و بدون گرفت پوست آنها، به صورت درسته در روغن سرخ کنید.
کدو‌ها را بچرخانید تا اطراف آنها کاملا طلایی شود، سپس آنها را از تابه خارج کنید.
سینه مرغ را به قطعات ۳ الی ۴ سانتی متری برش بزنید، سپس آنها را در روغن باقیمانده در تابه گذاشته، کمی نمک، فلفل و زردچوبه روی آنها بپاشید و تفت دهید تا طلایی شوند.
پیاز را خرد کرده، تکه‌های مرغ سرخ شده را از تابه خارج کرده و پیاز را در تابه بریزید و تفت دهید تا طلایی شود.
رب گوجه فرنگی، کمی نمک، زردچوبه و فلفل به پیاز اضافه کنید و خوب تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.
حدود ۲ لیوان آب جوش در تابه بریزید و مرغ‌ها را به آن اضافه کنید.
در تابه را بسته و حرارت را کم کنید تا مرغ‌ها به مدت ۳۰ دقیقه در سس بپزد.
پس از ۳۰ دقیقه کدو‌های سرخ شده را نیز اضافه کنید و اجازه دهید خورش کاملا بپزد و جابیفتد.
در انتها خورش را بچشید، نمک و فلفل آن را اندازه کرده و مقداری آبغوره به آن اضافه کنید تا مزه دار شود.
پس از ۱۰ دقیقه حرارت را خاموش کنید، خورش را در بشقاب بکشید و همراه با برنج نوش جان کنید.
۵. خوراک کدو سبز و گوشت قلقلی
خوراک کدو سبز و گوشت قلقلی یک پاسخ مناسب برای پرسش با کدو چی بپزم؟ است. این خوراک در مدت زمان کوتاهی آماده می‌شود و می‌توانید آن را به عنوان یک خورش خوشمزه همراه با برنج نوش جان کنید.
مواد لازم
کدو سبز 3 عدد
پیاز 1 عدد
گوشت چرخ کرده 100 گرم
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
آبغوره، نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
دستور تهیه:
پیاز را پوست گرفته و نیمی از آن را رنده کنید.
پیاز رنده شده را همراه با نمک، زردچوبه و فلفل به گوشت چرخ کرده اضافه کرده و ورز دهید تا مواد کاملا مخلوط شوند.
گوشت چرخ کرده را به صوت کوفته قلقلی‌های کوچک درآورده و در کمی روغن سرخ کنید، سپس مقداری آبغوره به آن اضافه کرده، حرارت را کم کنید و در تابه را ببندید. اجازه دهید ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپزد تا گوشت‌ها مزه دار شوند.
کدو سبزها را شسته و به صورت حلقه‌ای برش بزنید، سپس در کمی روغن سرخ کنید.
کدو سبزها را از تابه خارج کرده، نیم دیگر پیاز را خرد کنید و در باقیمانده روغن موجود در تابه تفت دهید تا طلایی شود.
رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر به پیاز اضافه کنید و هم بزنید، سپس ۱۲ فنجان آب جوش به تابه اضافه کنید.
کدو سبزها و گوشت قلقلی‌ها را به تابه اضافه کرده و در تابه را ببندید.
اجازه دهید خوراک کدو سبز به مدت ۳۰ دقیقه بر روری حرارت ملایم بپزد تا سس آن غلیظ شود، سپس حرارت را خاموش کنید.
این خوراک را می‌توانید به عنوان خورش همراه با برنج یا نان میل کنید.
۶. کوکوی کدو سبز
اگر شما نیز از آن دسته افرادی هستید که دوست دارید در برنامه غذایی خود تنوع ایجاد کنید، کوکوی کدو سبز می‌تواند گزینه مناسبی باشد.
مواد لازم
کدو سبز متوسط 6 عدد
تخم مرغ 4 عدد
زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری
آرد 1 قاشق مرباخوری
شیر 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
دستور تهیه:
کدو‌ها را پس از شستن، با پوست به صورت حلقه‌ای برش بزنید، سپس کمی نمک روی آنها بپاشید و در کمی روغن تفت دهید.
شیر، آرد و تخم مرغ را در کاسه‌ای ریخته و خوب هم بزنید تا یک‌دست شوند، سپس کدو‌های سرخ شده را آن اضافه کنید.
مقداری نمک، فلفل و زعفران دم کرده به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
تابه را بر روی حرارت ملایم قرار داده، چند قاشق غذاخوری روغن در آن بریزید و صبر کنید تا روغن گرم شود، سپس مایه کوکو را در آن بریزید.
در تابه را ببندید و حرارت را ملایم کنید، سپس صبر کنید تا کوکو بپزد و یک طرف آن سرخ شود.
کوکو را برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود، سپس حرارت را خاموش کنید.
کوکو را برش زده و در بشقاب قرار دهید، سپس همراه با نان و سبزی خوردن میل کنید.
۷. سوفله کدو بادمجان
سوفله کدو بادمجان یکی از انواع غذا با کوکو است که می‌توانید به سادگی آن را تهیه کنید.
مواد لازم
بادمجان 500 گرم
کدو سبز 500 گرم
گوشت چرخ کرده 200 گرم
پیاز سرخ کرده 1 قاشق غذاخوری
قارچ خرد شده 250 گرم
فلفل دلمه ای خرد شده 100 گرم
پنیر پیتزای رنده شده 250 گرم
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
سس سفید 1 پیمانه
روغن به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم
دستور تهیه:
بادمجان‌ها را پوست بگیرید.
کدو سبزها را نیز پوست بگیرید. در صورت نازک بودن پوست کدو سبز نیازی به پوست گرفتن آنها نیست.
سپس بادمجان‌ها و کدو‌ها را از طول برش بزنید و در روغن سرخ کنید.
گوشت را بر روی حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ آن عوض شود، سپس پیاز داغ، فلفل دلمه‌ای خرد شده، نمک، زردچوبه و فلفل را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
در تابه را بسته و حرارت را کم کنید تا سبزیجات نرم شوند، سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
قارچ را به صورت حلقه‌ای برش زده و در کمی روغن بر روی حرارت بالا تفت دهید تا آب آن کاملا کشیده شود، سپس آن را به سس گوشت اضافه کنید.
فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
کف و دیواره‌های یک ظرف پیرکس یا ظرف مقاوم به حرارت را چرب کنید، یک لایه بادمجان و کدوی سرخ شده، کف ظرف بچینید.
روی بادمجان و کدو را با سس گوشت بپوشانید، سپس مقداری سس سفید و پنیر پیتزای رنده شده روی آن بریزید.
لایه‌ها را به همین ترتیب تکرار کنید تا همه مواد تمام شود و در لایه آخر پنیر پیتزای رنده شده بریزید.
ظرف را در فری که از قبل گرم کرده اید، قرار دهید و حدود ۲۰ دقیقه صبر کنید تا روی سوفله طلایی شود.
فر را خاموش کرده، پس از ۱۰ دقیقه ظرف را از فر خارج کنید و به همین شکل سر سفره قرار دهید.
۸. کدو شکم پر
این غذا ارزش غذایی بالایی دارد و علاوه بر طعم خوب، ظاهر زیبایی نیز دارد.
مواد لازم
کدو سبز متوسط 10 عدد
گوشت چرخ کرده 300 گرم
پنیر موزارلا رنده شده 500 گرم
قارچ نگینی خرد شده 250 گرم
فلفل دلمه‌ای قرمز نگینی خرد شده 1 عدد
سیر له شده 1 حبه
پیاز بزرگ نگینی خرد شده 1 عدد
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
زردچوبه، نمک، فلفل و ادویه و روغن به میزان لازم
دستور تهیه:
کدو‌ها را پس از شستن از وسط یک برش طولی بزنید، سپس با یک قاشق وسط آنها را خارج کنید تا یک لایه به ضخامت نیم سانتی متر از کدو‌ها باقی بماند.
محتویات داخل کدو‌ها را ریز خرد کنید و کنار بگذارید.
سپس اطراف کدو‌ها را در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
گوشت چرخ کرده را در تابه ریخته و بر روی حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ آن عوض شود، سپس گوشت را از تابه را خارج کنید.
کمی روغن به تابه اضافه کرده و پیاز نگینی خرد شده را به آن اضافه کنیدو پیاز را تفت دهید تا به رنگ طلایی درآید.
سیر له شده، فلفل دلمه‌ای نگینی خرد شده، نمک، زردچوبه و ادویه را به پیاز اضافه کرده و با هم تفت دهید تا سبزیجات نرم شده و عطر ادویه بلند شود.
محتویات داخل کدو‌ها که قبلا خارج کردید به تابه اضافه کرده و حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه فرصت دهید تا آب آن کشیده شود.
قارچ را در تابه‌ای جداگانه سرخ کنید تا آب آن کاملا کشیده شود، سپس به بقیه مواد اضافه کنید و هم بزنید.
گوشت چرخ کرده تفت داده را به تابه اضافه کرده و هم بزنید، سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود.
نمک و فلفل سس را به اندازه کرده و حرارت را خاموش کنید.
کدو‌های سرخ شده را در تابه بچینید، درون آنها را با سس گوشت پر کنید و مقداری پنیر موزارلای رنده شده روی آنها بپاشید.
تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید، زیر آن شعله پخش کن قرار دهید و در تابه را ببندید.
حدود ۴۵ الی ۶۰ دقیقه صبر کنید تا خوراک بر روی حرارت ملایم بپزد و پنیر روی آن ذوب شود.
کدوی شکم پر را در ظرف سرو بکشید و همراه با نان میل کنید.
۹. سوپ کدو سبز
می‌توانید با کدو سبز یک سوپ خوشمزه و مغذی درست کرده و میل کنید.
مواد لازم
کدو سبز 500 گرم
برنج 100 گرم
لیمو ترش 1 عدد
روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
عصاره مرغ یا عصاره سبزیجات 1 لیتر
نمک، زردچوبه و فلفل به میزان لازم
دستور تهیه:
کدو‌ها را پس از شستن با پوست به صورت حلقه‌ای خرد کرده و همراه با پوست رنده شده لیمو ترش و کمی روغن تفت دهید.
حرارت را کم کنید و اجازه دهید کدو‌ها به مدت ۵ دقیقه پخته و نرم شوند.
در این فاصله گاهی کدو را هم زده و سپس برنج، آبلیمو، زردچوبه و عصاره مرغ یا عصاره سبزیجات را اضافه کنید.
اجازه دهید سوپ حدود ۲۰ دقیقه بجوشد و برنج کاملا نرم شده و لعاب دهد.
نمک و فلفل سوپ را اندازه کنید و پس از اینکه سوپ جاافتاد در ظرف سرو بکشید.
۱۰. آش کدو سبز
آش کدو سبز را به عنوان یک غذای پرکالری و کامل درست کرده و به عنوان شام، نهار یا حتی عصرانه مورد استفاده قرار دهید.
مواد اولیه
نخود 100 گرم
لوبیا سفید 100 گرم
لوبیا چیتی 100 گرم
عدس 100 گرم
بلغور گندم 50 گرم
عصاره گوشت 2 لیتر
پیاز داغ 3 قاشق غذاخوری
رشته آشی 1/2 پیمانه
کدو سبز 500 گرم
روغن 2 قاشق غذاخوری
زردچوبه، فلفل، نمک به میزان لازم
کشک به میزان لازم
دستور تهیه:
حبوبات را به جز بلغور گندم از شب قبل خیس کرده و قبل از پخت، آب آن را دور بریزید و حبوبات را بشویید. سپس به صورت جداگانه بپزید.
بلغور گندم را در آب گوشت ریخته و روی حرارت قرار دهید تا پخته و نرم شود، سپس حبوبات پخته را به آن اضافه کنید.
کدو سبز را به صورت حلقه‌ای خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید، سپس همراه با پیاز داغ، زردچوبه، نمک و فلفل به آش اضافه کنید.
رشته را ریز خرد کرده و به آش اضافه کنید، سپس آش را هم بزنید و صبر کنید تا رشته بپزد.
وقتی آش کاملا جا افتاد در ظرف سرو بکشید و با پیاز داغ و کشک تزیین کنید.
منبع : ستاره
