به گزارش «شیعه نیوز»،شاید تا کنون نام کباب ژاپنی را شنیده و یا آن را امتحان کرده باشید. کباب ژاپنی با گوشت راسته گوسفندی یا مرغ درست می‌شود و برای مزه دار کردن آن، سس مخصوصی به کار می‌رود. این کباب به دلیل خوشمزگی، شهرت جهانی دارد و در میان ایرانیان نیز غذایی محبوب است. کباب ژاپنی با گوشت راسته، شباهت زیادی به کباب برگ دارد، در حالیکه کباب ژاپنی با گوشت مرغ مانند جوجه کباب بوده و تفاوت آن‌ها تنها در چاشنی مورد استفاده برای مزه دار کردن گوشت است. در ادامه طرز تهیه دو نوع کباب ژاپنی را با هم مرور می‌کنیم.
۱. طرز تهیه کباب ژاپنی با گوشت
مواد لازم
سیر له شده 4 حبه
پیاز متوسط ساطوری شده 1 عدد
روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
پودر زنجبیل 1 قاشق چایخوری
شیره انگور 1 قاشق غذاخوری
گوشت فیله یا راسته گوسفندی 150 گرم
سویا سس 1 قاشق غذاخوری
پودر خردل 1 قاشق چایخوری
دستور تهیه
ابتدا چربی‌های اضافی گوشت را بگیرید و سپس آن را به صورت نوار‌های یک سانتیمتری برش بزنید.
پیاز ساطوری، سیر له شده، روغن مایع، پودر زنجبیل، پودر خردل، سویا سس و شیره انگور را به گوشت اضافه کرده و با دست چنگ بزنید تا تکه‌های گوشت کاملا به مواد آغشته شوند.
روی ظرف سلفون بکشید و اجازه دهید گوشت به مدت ۳۰ دقیقه در دمای محیط استراحت کند تا مزه دار شود.
پس از ۳۰ دقیقه، تکه‌های گوشت را از سس خارج کرده و تکه‌های سیر و پیاز چسبیده به آن را کاملا جدا کنید.
تکه‌های گوشت را به سیخ بکشید و مشغول آماده کردن زغال شوید.
پس از روشن کردن زغال، اجازه دهید زغال به خوبی سرخ شود، سپس آن را به طور یکنواخت در منقل پهن کنید.
سیخ‌های کباب را روی منقل قرار دهید و مرتب بچرخانید تا گوشت خودش را بگیرد.
اجازه دهید هر طرف گوشت به مدت ۳ الی ۴ دقیقه بپزد و کباب ژاپنی آماده سرو شود.
۲. طرز تهیه جوجه کباب ژاپنی با سبزیجات
مواد لازم
فیله ران مرغ 1300 گرم
قارچ 100 گرم
پیازچه 8 عدد
بادمجان قلمی 3 عدد
فلفل دلمه ای 2 عدد
زنجبیل تازه رنده شده 2 قاشق چایخوری
سویا سس 1 پیمانه
سرکه برنج 1 پیمانه
پودر شکر 55 گرم
سرکه سفید 1 قاشق غذاخوری
دستور تهیه
سویا سس، سرکه برنج، سرکه سفید، پودر شکر و زنجبیل رنده شده را در ظرفی بریزید و هم بزنید تا شکر حل شود.
مرغ را به قطعات ۳ سانتیمتری برش بزنید و با نیمی از سسی که در مرحله قبل آماده کردید، مخلوط کنید.
روی ظرف را سلفون بکشید و به مدت ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغ مزه دار شود.
فلفل دلمه ای، بادمجان و پیازچه را به تکه‌های ۳ سانتیمتری برش بزنید.
تکه‌های مرغ را از سس خارج کرده و با سبزیجات خرد شده، به صورت یکی در میان به سیخ بکشید.
فر را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد یا گریل را روی حرارت ملایم گرم کنید.
سیخ‌ها را در فر یا گریل گرم شده قرار دهید و به مدت ۱۵ دقیقه کباب کنید. در این فاصله گاهی سیخ‌ها را بچرخانید تا کباب ژاپنی کاملا مغزپخت شود.
نیم دیگر سس را بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش آید و صبر کنید تا غلیظ شود.
کباب ژاپنی را در ظرف سرو بکشید و با سس مخصوص میل کنید.
نکته: سرکه برنج یکی از طعم دهنده‌های اصلی در غذا‌های آسیایی بوده که طعم و مزه خاصی به غذا می‌دهد و می‌توانید آن را از فروشگاه‌های مواد غذایی تهیه کنید. در صورت عدم دسترسی به سرکه برنج، می‌توانید به جای آن از سرکه سفید استفاده کنید.
سخن آخر
همانطور که ملاحظه کردید، چاشنی اصلی کباب ژاپنی سویا سس بوده و طعم خاص این کباب نیز متاثر از همین چاشنی است. کباب ژاپنی را می‌توانید مانند انواع کباب به راحتی در منزل آماده کرده و همراه با نان یا برنج سرو کنید. استفاده از سبزی خوردن تازه و سبزیجات کبابی مانند گوجه فرنگی و فلفل در کنار این کباب، تکمیل کننده طعم آن بوده و می‌توانید آن را به عنوان غذایی کامل در وعده نهار یا شام مورد استفاده قرار دهید.
منبع : ستاره
