شیعه نیوز | روغن‌ها نقش مهم و پررنگی در آشپزی ایفا می‌کنند و بخشی ویژه از یک رژیم غذایی سالم را به خود اختصاص می‌دهند. در این میان، روغن‌های گیاهی نسبت به انواع حیوانی سالم‌تر هستند و به‌دلیل چربی غیراشباع خود، طرفداران بیشتری دارند.
به گزارش «شیعه نیوز»، روغن پخت و پز گیاهی به دسته‌ای از روغن‌ها گفته می‌شود که از دانه‌ها و میوه‌ها استخراج می‌شوند و بسته به ویژگی‌های خود، برای تهیه انواع سس، سالاد و طبخ با حرارت ملایم مورد استفاده قرار می‌گیرند.
این گروه از چربی‌ها طعم و مزه غذا را افزایش می‌دهند و برای بدن مفید هستند. شرکت کشت و صنعت آبکار با نام تجاری ورژن، یکی از بهترین و معتبرترین برندهای تولیدکننده روغن‌های گیاهی در کشور است که با استفاده از مواد اولیه مرغوب، دستگاه‌های مدرن و پیشرفته و شیوه‌های به‌روز و استاندارد به تولید این محصول خوراکی مشغول است. برای آشنایی بیشتر با انواع روغن‌های گیاهی و کاربردهای هر یک با ما همراه شوید.
معرفی انواع روغن‌های گیاهی مناسب برای پخت‌وپز
روغن‌ها عنصر اصلی پخت غذا در آشپزخانه محسوب می‌شوند و در فرایند طبخ انواع موادغذایی نقشی اساسی ایفا می‌کنند. روغن‌های گیاهی نام خود را از انواع آجیل، دانه و میوه‌هایی گرفته‌اند که از آن‌ها استخراج می‌شوند و هرکدام مزایا و ویژگی‌های خاص خود را دارند. در ادامه به معرفی تعدادی از بهترین روغن‌های گیاهی می‌پردازیم.
روغن زیتون
یکی از سالم‌ترین و شناخته‌شده‌ترین انواع روغن پخت و پز، روغن زیتون است که در دسته روغن‌های گیاهی قرار می‌گیرد. این روغن محبوب و پرطرفدار از میوه زیتون استخراج و به دو صورت فرابکر و روغن سبک معمولی عرضه می‌شود. روغن زیتون دارای خواص و مزایای فراوانی است و از اجزای اصلی یک رژیم سالم و مدیترانه‌ای به‌شمار می‌رود.
روغن آفتابگردان
روغن آفتابگردان یکی از روغن‌های گیاهی و پرمصرف است که هم به‌عنوان روغن پخت و پز و هم سرخ‌کردنی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این روغن انواع مختلفی دارد و هرکدام از آن‌ها ویژگی‌های متفاوت خود را دارند. ویتامین E و K از جمله مواد مفید موجود در روغن آفتابگردان هستند که به‌عنوان آنتی‌اکسیدان‌هایی قوی در بدن عمل می‌کنند و به مقابله با رادیکال‌های آزاد می‌پردازند.
روغن ذرت
روغن ذرت یک روغن پخت و پز با طعمی ملایم و دلپذیر است که در تهیه انواع سس، سالاد و پخت مواد غذایی کاربرد دارد. نقطه دود این روغن نسبت به روغن زیتون بالاتر و حدود 230 درجه سانتی‌گراد است. به‌همین‌دلیل از روغن ذرت برای سرخ‌کردن هم استفاده می‌شود. ورژن یک برند معتبر و محبوب برای خرید روغن ذرت باکیفیت است که محصولات مرغوب و درجه یک خود را با بهره‌گیری از بهترین شیوه‌های روز دنیا تولید و عرضه می‌کند.
روغن کنجد
این روغن از دانه کنجد گرفته می‌شود و سرشار از ویتامین و مواد مفید و مغذی برای بدن است. روغن کنجد دارای خواص ضدالتهابی و برای سلامت قلب و عروق مفید است.
ویژگی‌ها و مزایای روغن‌های گیاهی در مقایسه با روغن‌های حیوانی
روغن پخت و پز گیاهی نسبت به روغن‌های حیوانی، چربی اشباع کمتری دارند و از این نظر، سالم‌تر هستند. چربی‌های اشباع در رگ‌ها و عروق بدن رسوب می‌کنند و به‌مرورزمان باعث مشکلات قلبی و عروقی می‌شوند. کلسترول روغن‌های گیاهی صفر است و این ویژگی نسبت به روغن‌های حیوانی، یک مزیت فوق‌العاده محسوب می‌شود.
بیشتر روغن‌های گیاهی اگر به‌صورت استاندارد و اصولی تهیه شوند، سرشار از امگا 3 و امگا 6 هستند و به سلامت استخوان‌ها، پوست و مو و همچنین بهبود متابولیسم بدن کمک می‌کنند. برخی از یافته‌های علمی ثابت کرده‌اند که روغن‌هایی نظیر روغن زیتون دارای گونه‌ای از چربی‌های غیراشباع هستند که به تقویت و سلامت قلب کمک می‌کنند. قیمت روغن زیتون فرابکر نسبت به انواع معمولی آن بیشتر است.
نکات مهم در انتخاب روغن مناسب برای پخت‌وپز
اولین نکته‌ای که در انتخاب مناسب‌ترین روغن پخت و پز باید مدنظر قرار بدهید، میزان چربی اشباع و ترانس آن است. فاکتور مهم بعدی، توجه به نقطه دود روغن است. نقطه دود به دمایی گفته می‌شود که روغن در آن تجزیه می‌شود و طعم سوختگی به خود می‌گیرد. مصرف چنین روغنی برای سلامتی بسیار خطرناک است و یکی از عوامل بروز سرطان‌های مختلف در بدن محسوب می‌شود.
تأثیر روغن‌های گیاهی و حفظ سلامتی آن‌ها بر وزن و سلامتی قلب
روغن‌های گیاهی چربی اشباع پایینی دارند و فاقد کلسترول هستند. این ویژگی باعث می‌شود تا از این روغن‌ها به‌عنوان روغن پخت و پز در رژیم‌های کاهش وزن استفاده شود. چربی‌های غیراشباع در رگ‌ها رسوب نمی‌کنند و از بروز مشکلات قلبی و عروقی جلوگیری می‌کنند. مواد مغذی موجود در این روغن‌ها به بهبود عملکرد قلب و سایر دستگاه‌های بدن کمک فراوانی می‌کند. نکته مهم، حفظ سلامت روغن‌ها و جلوگیری از اکسیدشدن آن‌ها در برابر عوامل محیطی است.
سخن پایانی
روغن پخت و پز باید از بهترین و مرغوب‌ترین نوع روغن انتخاب شود؛ چراکه افراد به‌صورت روزانه از این محصول استفاده می‌کنند و کیفیت پایین آن می‌تواند سلامت بدن را به خطر بیندازد. هرچند روغن‌های گیاهی دارای مزایای بسیاری برای بدن هستند؛ اما رعایت اعتدال در مصرف آن‌ها نکته‌ای است که باید موردتوجه قرار بگیرد.
اگر شما هم به‌دنبال یافتن بهترین و باکیفیت‌ترین برند تولیدکننده روغن‌های گیاهی هستید، پیشنهاد ما برند ورژن است. شرکت آبکار گلستان با نام تجاری ورژن با بهره‌گیری از مواد اولیه مرغوب، ماشین‌آلات پیشرفته و نیروی متخصص و با هدف بالابردن سطح سلامت جامعه محصولاتی باکیفیت و استاندارد تولید می‌کند. برای آشنایی بیشتر با محصولات این برند معتبر می‌توانید به وب سایت ورژن مراجعه کنید و از محصولات درجه یک و قیمت‌های منصفانه این مجموعه بهره‌مند شوید.
منبع : نمناک
