به گزارش «شیعه نیوز»، مجید امتیازی متخصص طب سنتی گفت: بر اساس منابع طب ایرانی در فصل‌های مختلف نوشیدنی‌های خاصی وجود دارد.
او افزود: مصرف نوشیدنی‌ها باید با مزاج و اقلیم زندگی فرد تناسب داشته باشد و بیماران خاص در مصرف انواع نوشیدنی‌ها احتیاط کنند.
متخصص طب سنتی گفت: سکنجبین‌ها انواع مختلفی دارند و ۱۲۶۰ نوع سکنجبین مختلف وجود دارد که اغلب آن‌ها دارویی است.
او گفت: برخی از سکنجبین‌ها دستور تهیه مختلف دارند که جنبه تغذیه‌ای و خوراکی را شامل می‌شوند.
متخصص طب سنتی بیان کرد: معمول‌ترین سکنجبین نوع ساده است که با سرکه انگور تهیه می‌شود و نسبت آن ۱۲۴ است یعنی یک مقدار سرکه، دو برابر شکر و چهار برابر آن را آب تشکیل می‌دهد.
او اظهار داشت: سکنجبین باید روی حرارت ملایم قرار بگیرد تا به قوام خود برسد و مورد استفاده افراد قرار بگیرد و متناسب با شرایط استفاده شود.
امتیازی گفت: از رایج‌ترین سکنجبین‌ها سکنجبین نعنایی است که در حین پخت بر اساس طرز تهیه که ۱۲۴ است باید ۲۰۰ تا ۳۰۰ گرم نعنا تازه همراه با بوته که شسته شده در مرحله‌ای که کمی مانده قوام پیدا کند به آن اضافه شود.
او افزود: بوته نعنا باید ۴ تا ۵ دقیقه بجوشد و بعد بوته را بیرون می‌آورند و پخت سکنجبین ادامه یابد تا به قوام برسد.
امتیازی گفت: افراد در تهیه سرکه انگبین به جای شکر از عسل استفاده می‌کنند و خواص آن متفاوت است.
متخصص طب سنتی گفت: توصیه ما مصرف سکنجبین ساده است که سبب تعدیل حرارت، تنظیم کننده رطوبت بدن و شکننده شدت خشکی است و در افراد با مزاج مختلف قابل استفاده است.
او عنوان کرد: بیماران دیابتی با احتیاط سکنجبین مصرف کنند همچنین مهم‌ترین خاصیت سکنجبین صفرابری است و حالت ضد خشکی و ضد عطش دارد.
او گفت: برای افرادی که نقص عملکرد کبد دارند از بهترین نوشیدنی‌ها سکنجبین است که سبب تعدیل گرما می‌شود.
امتیازی گفت: سکنجبین برای افراد که دچار خارش بدن، آلرژی و کهیر هستند نوشیدنی مفیدی است.
متخصص طب سنتی اظهار داشت: بسیاری از افراد عطش همراه با تلخی دهان دارند که سکنجبین برای این افراد مفید است.
او گفت: سکنجبین خود به تنهایی قابل استفاده است، اما همراه با ترکیبات سایر دانه‌های لعاب دار که رطوبت به بدن می‌دهد و سبب تعدیل حرارت می‌شود نیز مصرف می‌شود.
امتیازی گفت: به افرادی که شب‌ها از حرارت کف پا شکایت دارند، مصرف سکنجبین توصیه می‌شود.
او تصریح کرد: سکنجبین را می‌توان با سایر سرکه‌ها نیز تهیه کرد و نوشیدنی بسیار خوشمزه‌ای است.
دستور تهیه شربت سکنجبین
شربت سکنجبین یکی از انواع شربت های سنتی و پرطرفدار ایرانی است که معمولا با خوردنی های مثل کاهو، خیار و … دیگر سرو می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه شربت سکنجبین
شربت زعفران یکی از انواع نوشیدنی های ساده و پرطرفدار بین المللی است که با طعم های متنوعی درست می شود
مواد لازم شربت سکنجبین
نعناع تازه ۱۵۰ گرم
شکر ۲ لیوان
سرکه ¼ لیوان
آب ۱ لیوان
طرز تهیه شربت سکنجبین
مرحله اول
برای تهیه شربت سکنجبین خوشمزه ابتدای کار نعنا را می شوییم، سپس درون آبکش قرار می دهیم و اجازه می دهیم آب اضافی اش خارج شود. در ادامه آب را به همراه شکر درون یک قابلمه مناسب اضافه می کنیم.
مرحله دوم
حالا قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم، سپس شربت را روی حرارت ملایم هم می زنیم تا ذرات شکر درون آب حل شده و شربت جوش بیاید. زمانی که شربت جوش آمد، برگ های نعنا را به قابلمه اضافه می کنیم.
مرحله سوم
در این مرحله اجازه می دهیم شربت ۲۰ دقیقه روی حرارت جوش بزند تا عطر و طعم نعنا درون شربت پخش شود. در ادامه سرکه را کم کم درون شربت اضافه می کنیم، سپس مخلوط می کنیم و اجازه می دهیم شربت قوام پیدا کند.
مرحله چهارم
توجه داشته مقدار سرکه در تهیه شربت سکنجبین سلیقه ای است و می توانیم مقدار آنرا نسبت به ذائقه خود کم یا زیاد کنیم. حالا برای اینکه متوجه شویم غلظت شربت مناسب است، یک قاشق از آن بر می داریم.
مرحله پنجم
در این مرحله اجازه می دهیم شربت به طور کامل خنک شود، برای سرعت بخشیدن به کار می توانیم شربت را چند ثانیه درون فریزر قرار دهیم. در ادامه شربت را بین دو انگشت خود تست می کنیم، اگر حالتی غلیظ و کشدار داشت، یعنی آماده است.
مرحله ششم
در این مرحله شربت را از روی حرارت کنار می گذاریم و اجازه می دهیم به طور کامل خنک شود. در نهایت پس از اینکه شربت خنک شد، آنرا درون یک ظرف شیشه ای مناسب می ریزیم، سپس در یخچال نگهداری می کنیم. نوش جان
انتهای پیام
