به گزارش «شیعه نیوز»، از نظر خیلی از ما و شما یکی از بهترین خوردنی های دنیا، ترشی است. ایرانیان نسبت به سایر کشور ها مصرف ترشی بالایی دارند برای همین مهارت و تنوع بیشتری هم دارند.
در بخش های قبلی نمناک به فوت و فن مرتبط برای تهیه ترشی ها اشاره کردیم و در موردشان کامل توضیح دادیم و حالا نوبت به سبزی ترشی میرسد در تهیه ترشی، سبزی که در آن می ریزید بسیار مهم است پس باید نکات مرتبط به آن را نیز بدانید.
ترکیب سبزی انواع ترشی
طعم تشکیل دهنده ترشی، سبزی آن است. شوید، یکی از سبزی هایی است که همیشه در ترشی ها دیده می شود؛ علاوه بر شوید از سبزی های دیگری مثل نعناع، جعفری، مرزه، گشنیز، ترخان و ریحان نیز در ترشی استفاده می شود؛ زیرا هر کدام از این سبزیجات طعم و عطر خاصی به ترشی می دهند و ترکیب این 7سبزی است که ترشی را به طعم ایده آلش نزدیک می کند.
اصلی ترین سبزی های ترشی مخلوط
برخی از سبزی ها دارای منیزیم و کلیسم هستند مانند ترخان که به ترشی کمی طعم تند و تیز می دهد و اصلی ترین سبزی ترشی ترخان، مرزه و نعناع هستند. مرزه و نعنا زمانی که باهم ترکیب بشوند مزه فوق العاده ای به ترشیتان می دهند.
سبزی های خشک و تازه مناسب ترشی
برخی از سبزی ها را می توانید به صورت خشک شده استفاده کنید مانند:شوید، پونه، نعنا، ترخون و مرزه.
سبزی های تازه ای که برای طعم دار کردن ترشی ها می توانید از آن ها استفاده کنید:شوید، ترخون، رزماری، آویشن، پونه و مرزه.
سبزی هایی که به ترشی طعم و عطر میدن
برای هر نوع ترشی سبزی مخصوصی باید استفاده شود برای همین در ادامه به صورت مجزا هریک از ترشی های محبوب ایرانی را با سبزی مناسب همان ترشی دسته بندی کرده ایم.
سبزی ترشی هفت بیجار
یک ترشی که اگر شما سرماخورده هم باشید می توانید استفاده کنید، ترشی هفت بیجار است. راز خوشمزه بودن ترشی هفت بیجار در پونه، نعناع و ریحانی است که در آن استفاده می شود.
سبزی برای ترشی لیته بادمجان
سبزی هایی که باعث می شود ترشی لیته بادمجان شما به مدت زیادی سالم بماند و مزه ترشیتان را بهتر می کند شامل:نعناع، ترخان، ریحان، گشنیز، جعفری و مرزه می باشد.
طعم ترشی بادمجان با این سبزی ها تکمیل می شود :نعناع، مرزه، جعفری، ترخون، پونه سبزی شمالی(شیشاک یا چوچاق) و ریحان، اصلی ترین سبزی هایی هستند که در این ترشی استفاده می شود.
سبزی ترشی نازخاتون
سبزی های معطر ترشی نازخاتون شامل:ریحان، ترخون، نعنا و پیازچه، جعفری و گشنیز.
سبزی ترشی خیار حلقه ای
سبزی ترشی خیار حلقه ای شامل ترخون و گلپر است.
انتهای پیام
